水稻栽培技術措施對稻米品質的影響

摘要：隨著人們生活水平的日益提高，水稻作為人們日常生活中的主要糧食，已經不再停留在最基礎的“飽腹”水平上，人們對水稻的品質提出了新的要求，而影響水稻品質優劣的最直接因素就是水稻栽培技術措施。本文就主要分析在水稻栽培過程中播種、育苗以及施肥等相關技術措施對稻米品質的影響。

關鍵詞：水稻；栽培技術；稻米品質；影響

中圖分類號： S511 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.19.005

在我國不斷提倡可持續發展理念以及社會經濟快速發展的形勢下，人們對于稻米的安全性、優質性等愈加關注，健康、環保意識也愈發加強。在當前的生態環境下，如何提高稻米的品質，成為首要解決的問題。而經過長期的實踐證明，水稻的栽培技術措施對于稻米的品質有著重要的影響，本文就對影響稻米品質的播種、育苗等因素做具體的分析。

1播種育苗期與插秧方式的影響

很長時間以前人們對水稻栽培做了大量具有針對性的實驗，并從中發現晚播種、晚育苗以及晚插秧能夠縮減稻米中所含的直鏈淀粉，提高了整精米度，降低了精米度。糊化溫度以及粗蛋白質，減小了膠稠度的硬度。而插秧過晚不易于高濕，同時增加加工的難度，稻米的外觀和蒸煮食味品質雖有所提高，但營養品質卻降低了。此外，插秧方式也在一定程度上影響著水稻品質。如果插秧過于密集，會嚴重影響水稻的成長以及營養吸收、光合作用等，最終導致精米率、整精米率、糙米率以及蛋白質含量降低，而增加了堊白率和堊白度，提高了直鏈淀粉含量和膠稠度，稻米品質由此受到影響。因此要適時的調整插秧育苗的時間和方式，提升稻米品質。

2施用有機肥的影響

適當的施用有機肥料可以提高水稻的產量和品質，主要肥料是動物的排泄物和植物腐爛物，經過發酵分解吸附有機物釋放氨態氮，水稻極易吸收，一般施用80%做底肥，20%做返青肥，有效促進分蘗。影響水稻產量和品質的主要肥料元素有氮磷鉀硅四個，但氮肥是其中最重要的因素，其對水稻的產量、外觀、營養以及加工品質都有重要影響，科學合理的施用氮肥可以有效的提高整精米率、蛋白質含量，降低堊白率及直鏈淀粉含量等。另外，不同的施肥方式也對水稻有著不同的影響，例如一次性施用氮肥比多次均勻施肥更能提高直鏈淀粉含量，減少蛋白質含量；合理搭配施用鉀肥和氮肥，則能夠有效的改善稻米品質等，由此可以看出科學合理的施用有機肥，不僅使稻米在口感、外觀等品質上得到顯著提高，還能極大的增加稻米產量。

3防治雜草和病蟲害的影響

水稻的生長環境也適于雜草的生長，而雜草會同水稻爭奪所需的營養和水分，制約著水稻的正常生長，因此要進行重點防治。目前主要是通過施用藥劑來防治雜草，由于一般的雜草都具有較強的抗藥性，所以要在芽前進行藥劑防治，而收效較好的有秧田和本田除草劑，或者通過“以稻抑草”和“養鴨抑草”也較為理想。水稻中比較常見的病蟲害有稻曲病、二化螟蟲等，為了減小其對稻米品質的影響，以培育壯秧為基礎，并通過農業耕作措施和化學手段進行無害化防治，例如秋季深翻、清除田邊雜草等。

4科學灌溉措施的影響

灌溉主要包括兩個方面水質和技術，通常自流清水灌溉比污水灌溉更加有利于稻米品質提高。灌溉技術要創建有效的促控系統，為了更好的分蘗，在水稻生育前期建立淺水層，促進根系的發育；在分蘗后為了創造良好的根系環境，稻田要處于濕潤狀態即“滿水增氧”；生殖生節期，為了防止低溫冷害發生，要建立大約在5～6厘米的水層，主要是“深水擴胎”；在抽穗后，運用淺、濕交替的方法避免貪青晚熟；在生育后期，用水量也以600～700方立米/畝為最佳，最好在收獲的15～20天之前停水，不易過早，否則會影響稻米品質，導致加工品質降低。

5收獲期和方法的影響

水稻在進入蠟熟期后，隨著收獲時間的延長，整精米率、蛋白質含量得到提高，等到了完熟期后，由于收獲時間的延后，整精米率、蛋白質逐漸呈現降低趨勢，所以最佳的收獲時間要視具體情況定在完熟期前后；另外，隨著農業機械化的不斷發展，對水稻進行機械化收割，可是通過實踐證明其收獲后的稻米品質遠不及傳統人工收割的好。

6倉儲技術的影響

在對稻米進行倉儲時，要注意在溫度較高的情況下，稻米大約有16%的含水量時，那么局部的谷堆會發熱從而引起霉變，這就需要及時的對谷倉進行通風、翻倉晾曬，使溫度和含水量得到有效的控制，從而避免稻米品質受到影響。稻米的存放對于倉儲技術有著非常嚴格的要求，稍不注意，就將遭受極大的經濟損失，其中稻谷的干燥、加工、蒸煮方法等也都將對稻米品質造成影響，因此必須重視倉儲相關技術的運用。

7結語

綜上所述，在水稻栽培過程中的播種育苗、使用有機肥等技術措施對于稻米品質有著直接的影響，因此要結合實際對水稻栽培種的各個環節進行優化和改善，從而有效的提高水稻品質。

參考文獻

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作者簡介：張亞東，本科學歷，公主嶺市農業技術推廣總站，高級農藝師，研究方向：農業技術推廣。