填補柔和淡雅口感醬香型白酒市場空白

沈暉

2016年2月，2015年度貴州省科學技術獎揭曉。茅臺集團技術開發公司作為成果第一完成單位，與中國食品發酵工業研究院、中國食品工業協會白酒專業委員會共同申報的《柔和醬香型白酒釀造工藝的開發及風味組分的研究》項目榮獲2015年度貴州省科技進步三等獎。

柔和醬香型白酒是茅臺集團技術開發公司結合白酒市場消費趨勢，通過獨創 “二次投料、一次續沙、九次發酵、十次蒸煮、七次均衡取酒”釀造工藝，歷時多年開發的具有柔和淡雅口感的白酒產品，酒體風格上呈現“綿柔醇和、幽雅細膩、醬香顯著、尾凈味長、空杯留香”的特點，填補了我國柔和淡雅口感的醬香型白酒市場的空白。目前茅臺集團技術開發公司已推出以“茅臺醇”“天朝上品”“道禾”等品牌為主的柔和醬香型白酒系列產品，受到越來越多消費者的歡迎，為茅臺集團技術開發公司白酒產業的發展提供了強大動力支撐。

貴州省科學技術獎為貴州省科技類最高獎項，一年評選一次，分為省最高科學技術獎、省科學技術進步獎和省科學技術成果轉化獎三大類。2015年度共評審出授獎項目93項，其中科技進步獎80項，科技成果轉化獎13項，獲獎項目大部分是應用研究與產業化項目，主要圍繞貴州省經濟社會發展中急需解決的關鍵、共性技術和重點、難點問題，組織科技攻關取得的成果，具有明顯的經濟和社會效益，顯示科技在促進我省經濟社會發展中的支撐和引領作用。

（責任編輯/哈文麗）