重返必勝客

孔明珠

中國作協(xié)會(huì)員，美食專欄作家，資深家庭煮婦。

日子過得太快，西式快餐大舉進(jìn)入中國也就20來年的事，那時(shí)候我是一個(gè)鼠目寸光的女子，沒吃過幾頓西餐。有一天上班到中午，拿起洋鐵碗準(zhǔn)備到紹興路54號(hào)大食堂吃飯，在走廊上碰到隔壁辦公室一位大學(xué)畢業(yè)生，他寫歷史小說已小有名氣，拉住我說：“你知道肯德基嗎？”我搖頭，他說：“美國快餐業(yè)巨頭啊！剛剛在上海東風(fēng)飯店開了第一家店，我們?nèi)コ裕　币娢要q豫，他加一句：“我拿到稿費(fèi)了，我請(qǐng)客！”我趕緊點(diǎn)頭，跟著他攔了一輛出租車飛快到達(dá)外灘2號(hào)如今的華爾道夫酒店。

這家原先上海人辦酒席最熱門的東風(fēng)飯店一樓已改成肯德基餐廳，大堂人聲鼎沸，一個(gè)空座位也沒有，柜臺(tái)前擠滿了點(diǎn)餐的人，連取自助餐巾紙、吸管、調(diào)羹的地方都水泄不通。黑板上共有兩種套餐，記得是9元和11元，同事選了兩份9元的，拼命擠進(jìn)去買到了。我沒有找到合適的座位，下午還得繼續(xù)上班，只好抓緊時(shí)間，兩個(gè)人尷尬地靠在一個(gè)角落里吃起來。帶骨炸雞塊很大，雞胸肉干乎乎的不太入味，我啃一口雞喝一口百事可樂，再拿一根薯?xiàng)l蘸點(diǎn)番茄醬，手忙腳亂中感覺一點(diǎn)也不好吃。可是面對(duì)同事期待的眼神，我只好猛點(diǎn)頭表示好吃。

大概美國人沒想到西式快餐攻占中國市場竟那么容易，隨即，同為百勝集團(tuán)旗下，走西式休閑路線以比薩餅為主打的“必勝客”很快也進(jìn)入上海。客觀地講，必勝客菜式與價(jià)格都比肯德基略高一籌，自然就被聰明伶俐的上海食客迅速接受。周末去必勝客喝奶油酥皮蛤蜊湯，吃厚底田園比薩曾經(jīng)是我和女兒最喜歡的，而花24元去餐臺(tái)當(dāng)自助水果色拉“建筑師”也是我樂此不疲的事情。直到有些人多吃多占實(shí)在太過分，丟人現(xiàn)眼的照片在網(wǎng)上大量曝光，把美國老板驚嚇到取消了這一游戲，現(xiàn)在想想，企業(yè)與個(gè)人會(huì)不會(huì)都有得不償失的感覺。

改革開放以來，西式餐飲填補(bǔ)了中國餐飲的單一性，也為一代年輕人接受西方文化、熱愛西餐打下了基礎(chǔ)。20多年過去了，必勝客我去得少了，有時(shí)候想約人去吃下午茶，有時(shí)想吃比薩喝奶油酥皮湯，都因?yàn)槠渌T惑紛至沓來而花心轉(zhuǎn)道。前些日子，朋友約我去淮海中路香港廣場3樓新開的店品嘗必勝客新一季菜，很高興看到高端地段的新店洋溢地中海風(fēng)情，裝修設(shè)計(jì)新潮時(shí)尚，尤其是新菜單上的幾道菜與時(shí)俱進(jìn)檔次高，令人刮目相看。

新菜中最令我驚喜的是特設(shè)“慢煮系列”中那道慢煮菌菇牛肋骨，選用牛身第6到第8根牛肋骨，經(jīng)過多種中西香料浸腌24小時(shí)，再精心慢煮3小時(shí)。上桌后見牛肋骨形不散而肉酥爛，黑椒味滲透肉質(zhì)，口感鮮嫩多汁，我吃了一大塊。墨魚汁意大利海鮮飯亦是時(shí)尚年輕人喜歡的，大概是為了配合國人的口味，米飯并沒有煮成意大利人喜歡的夾生口感，奶香濃郁中透出輕微的墨魚汁腥味，與大蝦、目魚仔、青口貝一起組成豐富的海鮮口感。新菜單上還添了一道適合夏日品嘗的鮮美蝦蘆筍湯，翠綠色的底湯中點(diǎn)綴著嫩蘆筍丁和番茄丁，還有大蝦仁，配上蒜茸烤面包。此時(shí)我已忽略念念不忘的奶油酥皮蛤蜊湯，移情別戀了。

至于比薩餅，眼前的意式牛油果大蝦比薩給了我一個(gè)似夏威夷派對(duì)的大驚喜：厚厚的餅底上，選用新鮮大塊的牛油果，搭配大蝦仁以及火腿片、雞蛋和香濃芝士，將新鮮果味融入鮮蝦美味，為味蕾帶來一絲新意。意大利風(fēng)味茄汁醬又為比薩增加了清新曼妙的好味道。

對(duì)于價(jià)格特別親民的必勝客來說，這份菜單真的是太誠懇了。我是一個(gè)不愛虛頭巴腦的人，吃多了華而不實(shí)的餐廳，覺得喊一嗓子“重返必勝客”一點(diǎn)不失“美食家”的面子，這大概就是典型上海女人“上得廳堂，下得廚房”素質(zhì)使然。