淺析餐飲行業(yè)女性中層管理者勝任力影響因素的理論研究

張雪梅

摘要：隨著社會的發(fā)展，女性管理者的形象變得越來越突出，然而，由于傳統(tǒng)的性別觀念、工作和家庭相矛盾等因素的影響，使女性管理者的發(fā)展遇到不少阻力，特別在以女性為主的餐飲行業(yè)。企業(yè)中層管理者是企業(yè)決策的制定者，同時也是決策的執(zhí)行者，其勝任能力影響著企業(yè)的持續(xù)經營與發(fā)展。如果中層管理者的勝任力不足，則會導致本組織高層管理者的戰(zhàn)略方案意圖得不到很好地實施，因此對餐飲行業(yè)的女性中層管理者的勝任力研究顯得尤為迫切。

關鍵詞：餐飲業(yè)；女性中層管理者；勝任力；影響因素

隨著社會的發(fā)展和環(huán)境的變化，越來越多的國內外學者逐漸意識到女性管理者在企業(yè)管理中的重要作用。他們通過不同角度對女性管理者的勝任力影響因素和對餐飲企業(yè)的女性管理者進行研究。但是，專門針對餐飲企業(yè)的女性管理者勝任力影響因素的研究還比較欠缺。

本文在已有研究文獻的基礎上，對餐飲企業(yè)女性中層管理者的勝任力影響因素進行研究，分別從個人因素、企業(yè)因素和社會因素三個方面進行分析，期望本研究能夠對餐飲行業(yè)女性中層管理者提升自己的勝任力具有理論指導意義。

一、個人因素對餐飲企業(yè)女性中層管理者勝任力的影響

（一）性別對勝任力的影響

已有的研究認為，傳統(tǒng)行業(yè)中，性別特征對中層管理者的勝任能力影響顯著，這是因為一般情境下男性管理者較女性管理者更具沉穩(wěn)的工作態(tài)度、堅定的目標以及廣泛的社交圈等特征，這使得男性中層管理者的勝任力高于女性中層管理者。但是，對于餐飲企業(yè)而言，女性管理者更容易發(fā)揮自身的性別優(yōu)勢，彌補在傳統(tǒng)行業(yè)中的管理者性別特征劣勢。在當今社會環(huán)境下，女性在就業(yè)方面已經與之前有了很大的不同，然而家庭仍是其生活中的重要一部分，需要為之做很多的工作。大部人仍認為女性應如遵從傳統(tǒng)觀念，承擔好在家庭中的工作，如果女性選擇職業(yè)角色，那么女性不僅要做好工作中的事情，還要將家庭照顧好。今天的社會在某種意義上來講仍是處于一個男性占主導地位的社會，對于進取心和事業(yè)心較強的女性，人們還是存在一定程度上的偏見，這也給女性特別是管理崗位的女性施加了無形的壓力。

（二）年齡對勝任力的影響

作為女性管理者，既要照顧家庭，又要做好工作。面對家庭的各種瑣事和職場的各種壓力，使得女性中層管理者這個群體身心疲憊。特別是到了中年，他們作為企業(yè)中層骨干，要做好公司的工作；作為家庭的另一個棟梁，既要照顧老人，又要照顧和教育好子女，她們承受著來著社會和家庭的雙重壓力，再加上更年期的到來，這一切使得她們處于更嚴重的中年危機中。尤其是餐飲行業(yè)的女性中層管理者，她們做的事情比較繁雜也比較基礎，容易被替代；加上新近的員工相對較年輕，且都比較優(yōu)秀的，這種種容易使他們在說看不到出路，在下又容易被年輕人追趕。種種因素在一定程度上阻礙了餐飲行業(yè)中年女性管理者的發(fā)展。但相對年輕管理者，他們也有著自己的獨特優(yōu)勢，豐富的崗位和管理經驗，長久維護的人脈和顧客圈等。

（三）教育程度對勝任力的影響

聯(lián)系現(xiàn)實，專科與本科是基礎教育與高等教育的分水嶺，也是餐飲企業(yè)管理專業(yè)化的必要條件，缺乏高等教育的熏陶，可能導致中層管理人員無法接受到先進的餐飲服務理念，無法用科學的管理理論指導餐飲實踐，進而影響其自身的勝任能力與管理水平。應對未來餐飲的發(fā)展，創(chuàng)新理念不可避免。一些學者認為：在所有的中層管理人員當中，那些學歷較高的往往也具有相對較高的領悟能力，他們善于和各個層級的同事進行溝通，希望做完工作之后能夠得到領導的肯定；對于領導所提出的意見，他們也會積極的接受，并據(jù)此來對自身不合理的工作方式方法進行相應的調整。

（四）任職時間對勝任力的影響

通過研讀前人的研究，發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)的女性中層管理者因為他們在崗位的管理年限的不同，使得她們在團隊溝通、團隊建設和團隊領導等崗位勝任力上區(qū)別十分明顯。中層管理者會因為自己上任時間長短的差別而在相應的組織領導能力以及責任意識等方面也有著較大的差異。對于餐飲企業(yè)而言，剛擔任中層的管理人員往往要對新的管理職責進行規(guī)劃與摸索，以適應新的管理崗位，其后需要進行長時間的鍛煉并逐步提升自己的管理能力，至更長的時期，中層管理者又會重新審視已形成的領導行為，進而深化崗位勝任力。

二、 企業(yè)因素對餐飲企業(yè)女性中層管理者勝任力的影響

（一）企業(yè)性質對勝任力的影響

因企業(yè)性質的不同，中層管理人員的領導能力會有強有弱、執(zhí)行工作有快有慢、責任意識有強有不強，另外在創(chuàng)新能力等方面也有顯著差異。一般而言，服務于國資餐飲企業(yè)的女性中層管理者的這些勝任力均顯著低于服務于非國資餐飲企業(yè)的女性中層管理人員的勝任力。

（二）企業(yè)規(guī)模對勝任力的影響

企業(yè)的規(guī)模與企業(yè)的戰(zhàn)略是相互作用，相互影響的，越是規(guī)模較大的企業(yè)，對管理者的要求也就越為嚴格，除了最基本的管理能力之外，還要使自身的戰(zhàn)略管理能力得以不斷的提升，只有這樣才能滿足企業(yè)發(fā)展的需要。而對于那些企業(yè)中規(guī)模不大的，更為重要的是要加強團隊的合作，加強彼此之間的溝通，善于幫助下屬快速成長，這樣不僅有助于提升員工的自信，而且還有助于團隊理念的形成。

（三）企業(yè)所處的發(fā)展階段對勝任力的影響

企業(yè)所處的生命周期是指企業(yè)發(fā)展和成長的整個發(fā)展歷程，它由四個不同的發(fā)展階段構成，分別為發(fā)展期、成長期、成熟期以及衰退期。由于所處的階段不同，它們需要解決的問題也是有所區(qū)別的，因而對于管理者而言，其勝任力也要與不同發(fā)展階段的實際情況和具體要求相匹配。

三、社會因素對餐飲企業(yè)女性中層管理者勝任力的影響

每一個民族都有與自己民族相適應的獨特的文化，作為社會細胞組成部分的企業(yè)組織，更是成長在自己國家的社會文化系統(tǒng)中的，它受到來自于社會文化、社會意識形態(tài)和社會價值體系的支配，它在它們的約束影響下開展相應的活動。R.帕斯卡爾同樣認為，對于企業(yè)而言，其管理職能的實現(xiàn)取決于社會和文化，因此其并非獨立的。管理者所處的文化背景不同，其也會擁有不同的經營理念和思維模式，因此不同文化背景下的企業(yè)管理者的素質要求也不同。不同文化背景下的企業(yè)對管理者勝任力要求也有差異。

綜合研究結論，本研究建議企業(yè)多關注女性中層管理者勝任力研究，把其貫穿、執(zhí)行于餐飲企業(yè)的整個人力資源管理系統(tǒng)中去，以保證餐飲企業(yè)有序與可持續(xù)發(fā)展。對女性中層管理者自身而言，應當加強對勝任力的認識，自覺把提升個人勝任力作為職業(yè)生涯發(fā)展的必備條件，經常查驗自身缺陷，通過參加針對性強的、有計劃的提升勝任力的培訓以及在實踐中的刻苦鍛煉，逐步達到餐飲企業(yè)要求和個人自我實現(xiàn)。（作者單位：四川托普信息技術職業(yè)學院）

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