防城港市蔬菜水果農藥殘留分析與風險研究

韋文芳， 梁春紅， 唐千淄， 吳雪蓮

(防城港市農產品質量安全檢測中心，廣西防城港 538001)

防城港市蔬菜水果農藥殘留分析與風險研究

韋文芳， 梁春紅， 唐千淄， 吳雪蓮

(防城港市農產品質量安全檢測中心，廣西防城港 538001)

摘要蔬菜水果作為人們日常飲食中必需的農產品，其質量安全狀況引起人們的廣泛關注，對其中農藥殘留的分析具有重要意義。以防城港市為例，通過連續10年對蔬菜水果生產基地的風險監測，分析統計主要殘留農藥及存在的風險隱患，并提出相應的農產品質量安全建議。

關鍵詞蔬菜；水果；農藥殘留；風險研究；防城港市

農藥殘留是指在農產品生產過程中使用農藥后殘留于農產品及環境中的微量農藥及農藥的有毒代謝物和雜質。農業生產過程中常常發生病蟲草害，需要用農藥進行防治，因此農產品中就難免有農藥殘留。農業現代化程度越高，農藥的使用量越大，發達國家單位面積農藥用量是發展中國家的1.5～2.5倍，沒有國家能做到農產品中沒有農藥殘留。因此，減少農藥殘留，確保農產品質量安全是農業和農藥管理的工作目標[1]。

2005年以來，防城港市農產品質量安全檢測中心對全市主要蔬菜水果生產基地進行抽樣監測，監測項目包括：甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、樂果、甲基對硫磷、對硫磷、毒死蜱、百菌清、三唑酮、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯13個項目。筆者通過對10年間監測結果的統計，分析蔬菜水果中主要存在的殘留農藥，綜合評估存在的安全風險，并對農產品質量安全建設提出相應的建議。

1防城港市近年蔬菜水果中農藥殘留監測結果及分析

2005～2014年防城港市蔬菜水果中農藥殘留的監測結果見圖1、圖2和表1。

圖1　2005～2014年防城港市蔬菜水果農藥殘留定量檢測結果匯總Fig. 1　Quantitative test results of pesticide residue in vegetables and fruits in Fangchenggang City from 2005 to 2014

圖2　2005～2014年防城港市各類蔬菜水果農藥殘留抽檢情況匯總Fig. 2　Sampling situation of pesticide residue in vegetables and fruits in Fangchenggang City from 2005 to 2014

1.1農藥殘留下降趨勢由圖1、2和表1可以看出，一是農藥殘留超標率顯著下降，2005～2014年共監測樣品4 018個(2011年402個，2014年416個，其他年份均為400個)，超標樣品278個，超標率6.92%。農殘超標率從2005年的18.50%下降到2014年1.06%，下降了17.44個百分點。二是農藥多殘留現象明顯下降。2005年同時檢出2種以上農藥的樣品占抽樣量的24.50%，到2014年只占抽樣量的4.33%，下降了20.17個百分點。三是同時檢出2種以上農藥殘留超標的現象明顯下降。2005年同時檢出2種以上農藥殘留超標的樣品占抽樣量的4.50%，到2014年只占抽樣量的0.48%，下降了4.02個百分點。說明經過多年的監管，防城港市農產品質量安全水平顯著提升。

1.2采樣情況由圖1、2和表1可看出，采樣量葉菜類﹥瓜果類﹥水果類﹥根莖類﹥豆類﹥其他類。分別占總采樣量的60.90%、21.18%、6.77%、6.32%、3.61%、1.22%，由于當地蔬菜基地種植主要以葉菜類蔬菜為主，所以葉菜類采樣量占了整個采樣量的絕大部分。從檢測結果來看，超標率依次為水果類<其他類<根莖類<瓜果類<葉菜類<豆類，超標率分別為0、2.04%、3.54%、5.76%、7.97%、16.55%，水果類抽檢樣品全部合格，其他類及根莖類蔬菜的質量安全狀況良好，瓜果類、葉菜類蔬菜質量安全狀況總體較差，豆類蔬菜超標率最高，總體質量安全狀況差。瓜果類及豆類蔬菜由于采摘期連續采摘上市，葉菜類由于生長周期較短且葉片接觸農藥面積較大，加上病蟲害較多，用藥頻次及安全間隔期控制不嚴格，容易造成農藥殘留超標。

表1　2005～2014年蔬菜水果農藥殘留檢出及超標情況匯總

1.3檢出情況由圖1、2和表1可以看出，10年來共檢出13種農藥殘留3 047次，每種農藥均有不種程度的檢出，檢出次數較多的農藥為氯氰菊酯、百菌清、氯氟氰菊酯、三唑酮、毒死蜱、甲氰菊酯、氰戊菊酯，分別為596次、536次、517次、334次、293次、279次、209次，分別占總檢出次數的19.56%、17.59%、16.96%、10.96%、9.62%、9.16%、6.86%，說明防城港市蔬菜種植過程中這些農藥的使用量較大或使用頻次較高。

1.4超標情況由圖1、2和表1可以看出，每種農藥都存在不同程度的超標現象，共檢出超標農藥339次，超標次數較多的為甲胺磷、氧化樂果、毒死蜱、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯，分別為116次、75次、45次、35次、17次，分別占總超標次數的34.22%、22.12%、13.27%、10.32%、5.01%；其余農藥超標次數較少。甲胺磷在各類蔬菜中檢出值在0.33～2.44 mg/kg，是參考限量值0.05 mg/kg的6.6～48.8倍；氧化樂果在各類蔬菜中檢出值在0.034～2.190 mg/kg，是參考限量值0.02 mg/kg的1.7～110.0倍；毒死蜱在各類蔬菜中檢出值在0.13～1.90 mg/kg，是參考限量值0.1 mg/kg的1.3～19.0倍；氯氟氰菊酯在各類蔬菜中檢出值在0.22～0.93 mg/kg，是參考限量值0.2 mg/kg的1.1～4.7倍；氰戊菊酯在各類蔬菜中檢出值在0.23～2.63 mg/kg，是參考限量值0.2 mg/kg的1.1～13.2倍。

1.5禁、限農藥使用情況所檢測的13種農藥中 ，甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷3種有機磷類農藥從2006年起全面禁止生產、銷售和使用；甲拌磷、氧化樂果不得在蔬菜水果上使用。10年共檢出這5種農藥225次，檢出次數占總檢出次數的7.38%,超標次數為220次，超標次數占總超標次數的64.90%，雖然檢出率較低，但由于禁、限用農藥大部分為禁止檢出或標準限量值很低，所以幾種禁、限用農藥的超標率很高。2005～2008年共檢出禁、限用農藥203次，超標203次，占4年總超標次數的73.29%，絕大部分蔬菜超標均為禁、限用農藥超標。2009～2014年禁、限用農藥超標比例顯著下降，共檢出22次，超標17次，占6年總超標次數的27.42%，2013～2014連續2年均未檢出禁、限用農藥。10年間，高毒高殘留農藥超標次數顯著下降，2005年5種高毒高殘留農藥超標次數為72次，占超標總次數的75.79%， 2008年以后，這幾種農藥的超標次數明顯下降。主要原因：一是農民的安全意識在逐漸增強，逐漸減少高毒高殘留農藥的使用量；二是2006年防城港市人民政府出臺了關于全面禁止生產、銷售和使用甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、磷胺、久效磷5種高毒農藥的通告，有效地控制了高毒農藥的生產、銷售和使用；三是通過不斷地抽檢，發現問題，及時糾正、整改和處罰，收到了顯著的成效。在蔬菜水果上允許使用的其他8種農藥中，毒死蜱、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯超標次數較多，說明在種植過程中這幾種農藥不但使用較多，且存在不合理使用現象。

2農藥殘留風險評估

隨著農藥品種、產量及使用量劇增，農業生產過程中混用及施用多種農藥的現象較為普遍，國內外在食品安全風險監測結果中發現同一農產品含有多種農藥殘留的現象比較突出。2007 年，歐盟食品農藥殘留風險監測結果[2]顯示，有近 26%的食品中含有多種農藥殘留，其中含 3 種以上的占總樣品數的 6.3%，單個產品中最多含有 8 種農藥。筆者從2005～2014年共10年來對防城港市蔬菜水果的監測情況來看，同一樣品含有2種或2種以上農藥殘留的現象也較為普遍，2005年監測的樣品中，含 2 種以上農藥殘留的比率占總樣品數的 24.5%。目前我國在制定農藥殘留限量時一般僅考慮單一農藥的風險，在各類監測項目中對不合格產品的判定也是以某一種農藥是否超標作為標準，尚未考慮多種農藥同時殘留的情況。研究表明，與暴露于一種農藥殘留相比，人體同時或者先后暴露于多種農藥殘留可能引起更高或者更低的聯合效應[3]。

目前普遍認為食品中農藥殘留的聯合作用形式主要有 3 種:濃度相加(concentration addition，CA)、獨立作用(independentaction，IA)和相互作用(interaction)[4-5]。該研究將采用濃度相加法進行分析，即對作用機理相同的農藥采用濃度相加法，把有機磷類農藥如甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基對硫磷、對硫磷、樂果、毒死蜱；有機氯類農藥百菌清、三唑酮；擬除蟲菊酯類農藥甲氰菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯分別歸為一組[6]。以2014年實測數據為例進行分析，筆者監測的一個普通白菜樣品中，同時檢出3種農藥殘留，分別為氯氰菊酯0.825 mg/kg、氯氟氰菊酯 1.356 mg/kg、氰戊菊酯 0.647 mg/kg,如果參照目前的國家標準限量值，3種農藥殘留均低于標準限量值，對于單個農藥來說，均不超標，這個樣品可以判定為合格，但如果按照濃度相加法來計算，這3種農藥作用機理相同，對于人體的毒理作用應該以農藥總量來計算，所以總濃度高于標準限量值，應該判定為不合格。因此，傳統的僅針對單一農藥品種進行評估的方式可能會造成對風險程度的低估或者高估。

3存在問題與討論

3.1蔬菜上禁、限用農藥仍時有檢出近幾年來，防城港市不斷加強農業投入品特別是高毒高殘留農藥的監管力度，取得了顯著的成效，但禁、限用農藥仍時有檢出，且大部分禁、限用農藥是禁止檢出的，所以檢出即超標。主要原因為：一，雖然市場上杜絕了甲胺磷等高毒高殘留禁用農藥的生產和銷售，但禁用農藥仍有可能通過地下渠道秘密流入種植戶手中，部分種植戶由于利益驅使，仍然冒險使用；二，市場銷售的部分農藥有可能存在標注成分與實際成分不符的現象，有可能添加了違禁成分；三，由于部分禁用農藥的降解時間長，長期施用，造成土壤、水體等生產環境中仍有殘留。

3.2允許使用的其他農藥超標次數較多如毒死蜱、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯等農藥均檢測出多次超標，主要由于生產者不規范用藥(如隨意加大農藥施用濃度、重復使用、施用時間及方法不恰當等)、未按照農藥安全間隔期采收等原因造成。

3.3毒死蜱在蔬菜生產上應謹慎使用我國2005年修改并頒布了新的毒死蜱殘留限量(MRL)國家標準，規定了毒死蜱在葉菜中的殘留限量為0.1 mg/kg，較原來的1.0 mg/kg大大降低。近年來的環境毒理學研究發現，毒死蜱的代謝產物治螟磷對生態環境具有潛在的危險性，甚至被認為有干擾內分泌的功能。據新聞報道，美國自然資源保護委員會和北美農藥行動網絡組織聯名向紐約聯邦法庭提交了一份訴訟，要求全面禁止使用毒死蜱，企圖迫使EPA接受他們3年前提交的請愿，在市場上徹底消除該產品。許多國家和國際衛生組織對毒死蜱在農產品中的最高殘留限量要求也越來越嚴格，如歐盟標準規定毒死蜱在葉菜上的最高殘留限量為0.05 mg/kg。由于毒死蜱嚴格的限量標準，且施用后期降解較慢，容易造成農藥殘留超標，所以在蔬菜生產上應謹慎使用，避免造成不必要的損失。

3.4農藥殘留風險評估存在不合理現象由于農產品中單個農藥的殘留水平相對較低，其能夠引起的毒性效應也相對較低，若是采用單個農藥殘留限量指標法判定的話，則有可能低估了農藥殘留的實際毒性，造成對農產品風險的低估，但是在實際的聯合暴露情形下則可能引起較為明顯的聯合毒性效應。因此若農產品中的多種農藥殘留是由作用機制相同的組分組成，則可根據濃度相加方法預測其聯合毒性，對農產品的安全隱患進行綜合評估，并提出相應的預警信息。

4建議

4.1提高農產品生產者質量安全意識農產品生產的主體是農民，只有讓廣大農民轉變觀念，充分認識到提高農產品質量安全的重要意義，樹立以質量求生存、求效益、求發展的觀念，才能調動他們自覺參與優質安全生產的積極性。通過開展專題培訓、干部田間地頭培訓等方式，引用現實生活中因質量安全問題引發的矛盾糾紛而遭受到的直接或間接損失，以及因質量問題造成對人身、財產安全所帶來的危害等，引導、說服群眾，讓生產者真正認識到質量就是效益，安全才能生存的道理，使農產品生產者把生產優質安全的農產品真正變成自覺的行動[7]。

4.2加強農資監管力度第一，必須加強農業投入品的執法檢查，凈化農資市場。建立完善的農藥經營許可證審批制度，建立健全高毒農藥定點經營和備案制度，由政府出臺相應的高毒農藥定點經營和備案制度方法，明確農藥經營許可審批部門，明確監管職責，避免出現多頭監管現象。加強農業投入品的登記管理，強化責任，落實承諾，實行分級管理、分類經營。適時公布禁用和淘汰的品種和范圍，抓好基地及市場的抽檢和自檢工作，建立農產品質量安全追溯制度。第二，加強對農藥肥料的質量抽查力度，避免不合格農資流入市場、種植基地。在抽查過程中，發現不符合質量安全標準要求的產品要予以公布曝光，加大執法處罰力度，對構成犯罪的，要堅決移交公安部門給予查處。

4.3全面推行標準化生產為更好更全面地推行農產品的標準化生產，應進一步加強基地管理。一是在基地環境管理上，依托環保、衛生等部門，建立基地環境定期監測制度，提出凈化環境措施，控制內源污染和外源污染，通過對產地土壤、水質、大氣進行連續的監測評價，控制外源污染及農業生產資料使用對產地環境的污染，保證產地環境符合標準。二是在基地農業投入品使用上，推廣使用高效、低毒、低殘留農藥及生物農藥，全面禁止高毒高殘留農藥的使用。三是在生產過程中，明確無公害農產品生產者、基地和基地負責人的各項責任，嚴格按技術規程組織生產。通過檢測，制定病蟲害防治方案，建立田間生產檔案等措施，建立由技術負責人、質量檢驗員和田間檔案記錄員組成的基地質量控制體系，宣傳農業投入品合理使用準則，指導基地生產者安全、合理、有效使用。四是建立無公害農產品標準化生產的長效機制，完善管理制度。加大農產品安全生產、農業標準化制定、產地認定、產品認證、檢測體系建設、產品例行監測等工作投入力度，建立標準化生產長效機制，完善管理制度，使標準化生產穩步進行。

4.4加強農產品質量安全檢測體系的建設防城港市現有市、縣、鄉三級檢測機構，普遍存在規模小、技術力量單薄、經費和人員短缺的問題。市級檢測中心只有6個編制，縣鄉級檢測站只有機構，沒有人員編制，所有檢測人員都是兼職的。檢測場所嚴重缺乏，市級檢測中心只有檢測實驗室面積200 m2，縣級檢測站只有不到20 m2，鄉鎮級監管站除個別站有檢測室外，絕大部分鄉鎮沒有檢測室，都是辦公室與檢測室混用，不符合檢測標準要求，各級檢測機構檢測能力及水平也參差不齊，相關資源的配置不合理，并且沒有得到充分利用。加強檢測體系的建設，一要完善各級檢測中心的建設，落實人員編制，充實檢測隊伍，確保市、縣級檢測中心分別有專職檢測人員10人、5人以上，確保鄉鎮級農產品質量安全監管站有專職監管檢測人員3人以上。二要有檢測場所，市級檢測中心要盡快建成市農產品質量安全檢測中心實驗室，盡快投入使用，縣鄉級要有專業的檢測室，檢測室面積分別達到60和40 m2以上。三要加大對檢測工作的經費投入。各級政府要把農產品質量安全監管檢測經費列入各級政府財政預算。四要配備必需的檢測設備和檢測工具車，確保農產品質量安全檢測工作常態化開展。五要建立科學的檢測人才培養機制，要結合農產品質量檢測的特點，將檢測人才的培養擺在突出的位置，為他們提供良好的學習環境，努力造就一批事業心強、技術過硬的綜合檢測人才科技隊伍。

4.5加強農產品質量安全日常監測農產品質量安全檢測是農產品流入消費者手中的最后一道安全防線，必需牢牢抓好。一要加強組織領導。由政府有關部門牽頭，加強對農產品質量監測工作的領導，制定相應的發展計劃，真正將這項工作作為一項民生工程，有組織、有計劃、有步驟地加以推進落實。二要強化日常監管工作。各級檢測機構要經常性地對所管轄區域內各檢測點的檢測工作進行檢查指導，使檢測各項工作得到具體落實，對檢查中發現的問題及時給予糾正。三要鼓勵、指導、扶持批發市場、大型蔬菜生產基地、農業龍頭企業、農業專業合作社建立檢測室，作為農產品質量安全檢測機構的補充，完善農產品產地準出和市場準入機制，確保農產品質量安全。

4.6加強風險評估預警信息發布建立健全農產品質量安全風險監測和會商評估制度，圍繞重點品種、重點區域和重點環節，開展質量安全隱患排查，及時對相關結果進行風險評估分析，按照相關法律法規，及時在相關網站發布農產品預警信息，讓社會各界及時了解相關信息，做出相應的預防和應對措施。

參考文獻

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[7] 李湘梅,李玲利,鐘青.論蔬菜農藥殘留中“人”的作用[J].安徽農業科學,2015(16):85-87,115.

Analysis and Risk Study of Pesticide Residue of Vegetable and Fruit in Fangchenggang City

WEI Wen-fang, LIANG Chun-hong, TANG Qian-zi et al

( Agricultural Products Quality Safety Inspection Center of Fangchenggang City, Fangchenggang, Guangxi 538001)

AbstractVegetable and fruit are the necessary agricultural products in daily diet. Its quality safety has attached wide attention. Among them, the analysis of pesticide residue is of great significance. With Fangchenggang City as the research case, risk of vegetable and fruit production base was monitored in recent ten years. The main pesticide residue and the hidden risks were analyzed. Suggestions for quality safety of agricultural products were put forward.

Key wordsVegetable; Fruit; Pesticide residue; Risk study; Fangchenggang City

作者簡介韋文芳(1973- )，女，廣西防城港人，高級農藝師，碩士，從事農產品質量安全檢測與土壤肥料檢測等研究。

收稿日期2016-02-19

中圖分類號S 481+.8

文獻標識碼A

文章編號0517-6611(2016)11-103-04