商業模式創新需以人為本

王蓁

從零售業態經營的角度看，Eataly是一種跨界的經營模式。在傳統的超市通路中加入餐飲的模式，與國內的Shopping Mall的消費方式類似，但在實際的運營管理上又有所不同。Eataly是以完全自營的運營模式來管理店面，且門店的超市商品與餐飲緊密關聯。雖然華潤萬家的“V+門店”內也提供了一些現場消費的場景式、體驗式服務，但與Eataly還是有很大的不同。

與傳統超市相比，Eataly已經跳出了傳統超市的桎梏。傳統超市的優勢在于通過對終端消費顧客的分析，規模化采購開發商品，從而獲得最大的商品銷售利潤。Eataly則是試圖通過精準的商業洞察，將消費者理性化的購物過程轉化為感性化的體驗過程。從產地到餐桌，從購物到消費，從食品到生活，通過不斷地引導，將消費者在門店里機械式的購物提升為一種時尚的生活方式。消費者光臨Eataly，追求的是一種生活的慢節奏，尋求的是物質供給極大豐富條件下的精神富足。

每一種商業模式的成功都有其特殊的市場環境和誕生條件。一個成功的零售企業能夠取得消費者的信任，獲得巨大商業利益的原因，是其適應了當時市場環境下的消費者需求。從上世紀的美國百貨巨頭西爾斯到克羅格，從沃爾瑪超市到好市多倉儲會員商店，從美國巴諾書店到亞馬遜，這些企業的變遷都在隨著消費者的需求變化而變化。

在改革開放后的近四十年里，中國的商業環境走過了西方社會近百年的變遷。中國本土的商業模式也隨著時代與環境的改變推陳出新。回顧中國本土零售環境，從計劃經濟轉到市場經濟，從物質生活匱乏到如今的商品琳瑯滿目，為消費者服務的零售行業也在不斷創新。

在上世紀九十年代，王府井、西單等知名百貨企業代表著中國商業從計劃經濟向市場積極轉變。隨著商品品種的快速擴增，上游生產企業的產能增加，以統一采購、開架自選、統一收銀結算的超市業態獲得了消費者的青睞，迅速占領市場。同時，一批定位更加細分的專業店也蓬勃發展。進入21世紀以來，隨著PC互聯網和手機這些社交媒介的不斷完善，以淘寶、京東、當當的電子商務模式也獲得了快速的發展。

縱觀零售商業模式的創新變化，無一不是以消費者為核心而進行自身業務模式的優化。無論是快消費還是慢享受，是快時尚還是慢生活，商業零售企業模式的創新，都要以人為本。