蘿卜之美

陳樹慶

蘿卜之美，在于它的味道，溫和醇厚又不張揚，實在是有菜中君子之風。

立秋之后，天氣日益變冷，歷經霜寒的蘿卜，一畦畦愈顯翠綠，變得又甜又脆，彰顯著歸倉前的殷實。選一個晴好的日子，把一簇一簇碧綠如染，濃重、蒼郁、脆生的蘿卜一筐筐運回，削去蘿卜頭，大頭朝上排放在挖好的土坑里，經窖存的蘿卜保持了水靈靈，一直會吃到來年春天。

蘿卜，在我的眼里，既是蔬菜更是廉價饞人的水果。少年時期，每次放學回家，路過菜園子，尋一個頭圓尾細的蘿卜拔出，雙手握著蘿卜的頭尾，用力往膝蓋上一磕，“咔嚓”一聲蘿卜從中間斷開，咬一口在嘴里嚼著，甘甜多汁津津有味。每到年節或家中來客時，以蘿卜為主的菜是不可少的，每年的夏天，母親總是留一塊最好的地種蘿卜，每每想起那些天天吃蘿卜的日子，心底總會泛起微微的波瀾。

蘿卜也是老百姓冬季的主菜。種類多，吃法也多，可炒、可燉、可涼拌、可在主食中搭配，是佐餐下飯的質優價廉實惠的家常菜。聰明的故鄉人，以蘿卜為原料，變著花樣能做出十幾種甚至更多的美味菜肴。我吃過的最好吃的就是用蘿卜燉羊肉，既驅寒又養胃，是很不錯的養生藥膳。冬天，購買幾斤羊肉，蘿卜切成塊扔進鍋里，再放進切成又寬又厚的姜片等調料，蓋上鍋蓋，美美地讓最大的火呼呼地去熬煮這最誘人的人間美味。煮上大半個鐘頭，等到蘿卜塊熬得熟透，羊肉的鮮美也全部溶解在了湯里，湯已經變成了帶點青色的乳白色，蒸蒸的熱氣散透著濃冽的鮮美味道和淡淡的辛辣味道，喝一口湯，夠烈夠濃;吃一口蘿卜，食欲大開。……