國(guó)際胃吃遍四方

父母是上過(guò)山下過(guò)鄉(xiāng)的一輩，而我則在比當(dāng)年父母上山下鄉(xiāng)還小的年齡開(kāi)始了“洋插隊(duì)”。孤身一人在外，什么事情都要自己來(lái)。最開(kāi)始因?yàn)椴辉肝约海月龑W(xué)習(xí)廚藝，現(xiàn)在則為所愛(ài)的家人烹飪美食。因?yàn)槲覐男【驮诓煌瑖?guó)家生活，中國(guó)胃已經(jīng)慢慢轉(zhuǎn)換成為國(guó)際胃，所以廚藝的風(fēng)格也就融合中西且多變。

人物介紹

網(wǎng)名：家有四主

廚齡：15年

職業(yè)：電商顧問(wèn)

美食宣言：廚藝不是與生俱來(lái)，也不是他人傳授，于食物的靈感，皆源于愛(ài)。愛(ài)自己的愛(ài)人，愛(ài)自己的孩子，因?yàn)橛袗?ài)，家才溫暖。

烤牛骨

所謂牛骨，就是我們平常吃的牛仔骨，也就是牛肋排。選肉時(shí)，一定要帶骨頭且肉厚，表面帶白色肥筋為宜。

用料：

牛肋排500克，鹽5克，紅糖15克，蠔油30克，生抽5克，老抽 5克 ，八角2個(gè)，丁香1粒，香葉1片，茴香5克，味霖5克，黑椒粒、白胡椒粒、花椒粒、蒜各適量。

做法：

1.牛肋排清水浸泡1～2小時(shí)，倒掉血水。

2.預(yù)熱烤箱至200℃，牛肋排肉朝下碼入烤盤(pán)中，加水稍沒(méi)過(guò)肉，將所有配料撒入烤盤(pán)中，用錫紙將烤盤(pán)密封，烤兩小時(shí)。

3.烤箱調(diào)至220℃，取出烤盤(pán)，拿掉錫紙，將牛肋排翻面，骨頭朝下，倒出多余湯汁，留湯汁稍沒(méi)過(guò)骨頭部分即可，除肉面外，剩余三面朝下分別烤10分鐘即可。

鯖魚(yú)湯

鯖魚(yú)又名青花魚(yú)，類(lèi)似鲅魚(yú)，如果買(mǎi)不到鯖魚(yú)，也可用鲅魚(yú)或其他魚(yú)類(lèi)代替。

用料：

鯖魚(yú)1條，小土豆3個(gè)，西紅柿2個(gè)，蒜10克，西洋香菜10克，橄欖油15毫升，甜椒粉10克，高湯500毫升，淀粉5克，鹽10克，黑胡椒5克。

做法：

1.鯖魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟、頭、尾，切成約5厘米長(zhǎng)的魚(yú)段，加鹽、黑胡椒腌制；小土豆去皮，切塊；西紅柿去皮，切瓣；蒜、西洋香菜切末兒。

2.中火將鍋燒至微熱，倒入橄欖油，加蒜末兒炒至金黃，加入部分西洋香菜末兒和全部西紅柿瓣，炒3分鐘，加入甜椒粉、土豆炒勻。加200毫升高湯，煮20分鐘，至土豆可用筷子戳透。

3.魚(yú)段放入鍋中，中大火煮5分鐘，加入淀粉和剩余高湯，輕攪，繼續(xù)煮5分鐘，至魚(yú)肉可離骨即可。

肉丸意面湯

吃慣了肉丸意面，有時(shí)候換換口味，做成意面湯暖胃又走心。

用料：

牛肉丸 150克，干意面 100克，白洋蔥半個(gè)，西紅柿2個(gè)，紅腰豆30克，干牛至5克，羅勒葉10克，橄欖油20毫升，高湯450毫升，鹽10克。

做法：

1.白洋蔥切粒；西紅柿去皮切粒；水中放少許鹽和橄欖油，將意面煮熟。

2.鍋中倒入10毫升橄欖油，放入肉丸，加3克鹽，用中火煎至焦黃，盛出。

3.鍋中再倒入10毫升橄欖油，放入洋蔥粒，炒至焦黃變軟，放入西紅柿粒、3克鹽、干牛至，炒至西紅柿粒出水。加肉丸，倒入高湯，煮10～15分鐘。加入紅腰豆、鹽4克，煮3分鐘。加入意面煮1分鐘，攪拌均勻即可。

煎燒鯛魚(yú)

鯛魚(yú)也叫加吉魚(yú)。這道煎燒鯛魚(yú)做起來(lái)快捷又美味，算是道快手日式菜。

用料：

鯛魚(yú)1片，鹽2克，姜片2克，清水20毫升，油10毫升，日式照燒汁50毫升，蔥花適量。

做法：

1.鯛魚(yú)片洗凈吸干水分。

2.將10毫升油倒入熱鍋中，放入姜片，將魚(yú)片魚(yú)皮朝下放入鍋中，中火兩面各煎2分鐘，分別撒鹽。

3.將照燒汁和清水倒入鍋中，大火收汁，至醬汁黏稠即可。收汁過(guò)程中將魚(yú)片翻面一次，出鍋前撒入蔥花即可。