黑龍江省尚志市黑木耳產業發展現狀·問題與對策

王琛　陳志英

摘要 分析了黑龍江省尚志市黑木耳產業發展現狀，尚志市在黑木耳產業發展中有著得天獨厚的自然環境和政府政策優勢，產業規模逐步擴大，產量逐年提升，產業布局范圍廣，并且在科研上投入較多，但是黑木耳產業發展也存在很多問題，如原料供應不足，環境污染嚴重，企業規模較小等。針對這些問題，提出了加大原木進口量、完善市場機制、提高科技水平、促進黑木耳深加工等相應對策，以促進尚志市黑木耳產業的發展。

關鍵詞 黑木耳產業；深加工；市場波動

中圖分類號 S-9 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2016）05-286-02

Abstract The development status of black fungus industry in Shangzhi City， Heilongjiang Province was analyzed. Due to the unique natural environment and governments policy support， the scale of black fungus industry was expanding gradually， the yield was increasing year by year， range of industrial distribution was spreading and power of the scientific research investment was increasing. But there were also some problems， for example， lack of raw materials， serious environment pollution and smaller enterprise scale， etc.. Aiming at these problems， several corresponding countermeasures were proposed including increasing log import quantity， perfecting market mechanism， improving scientific level， promoting deep processing， so as to promote the development of black fungus industry in Shangzhi City.

Key words Black fungus industry； Deep processing； Market fluctuation

隨著經濟的發展，人們的生活水平逐漸提高，對生活質量的要求也逐年增強，不僅僅滿足于溫飽問題，更加關注食品的營養與健康。黑木耳不僅口感好、味道鮮美，而且含有多種人體必需的維生素和氨基酸，具有補氣血、潤肺、降血壓的功效，并且能夠養血駐顏、令人肌膚紅潤、容光煥發，受到了越來越多人的喜愛，黑木耳的市場需求逐漸擴大。素有“中國黑木耳之鄉”的黑龍江省尚志市，黑木耳產業發展迅速，有著良好的發展前景。筆者分析了尚志市黑木耳產業發展現狀及存在的問題，提出了尚志市黑木耳產業進一步發展的對策。

1 尚志市黑木耳產業發展現狀

1.1 尚志市黑木耳產業的發展優勢

尚志市是黑龍江省哈爾濱市代管縣級市，位于黑龍江省中南部，哈爾濱市東南部，127°17′～129°12′E、44°29′～45°34′N。東界海林市，西鄰阿城區，南與五常市接壤，北與延壽縣、方正縣、賓縣相連接。東西長約153 km，南北寬約90 km，總面積8 900 km2。轄10鎮、5鄉、2個民族鄉。尚志市地處張廣才嶺西麓，地勢東高西低。平均氣溫2.3 ℃，無霜期120 d左右，年均降水量666 mm，是一個環境優美、氣候溫和的富饒之地，這種得天獨厚的地理環境和氣候環境非常適宜黑木耳的生長。而且，尚志市境內有葦河林業局，森林資源豐富，保證了木屑等黑木耳生產原料的需要，使尚志市成為黑龍江省的黑木耳主產地。

1.2 黑木耳產業發展規模現狀

尚志市黑木耳產業的發展歷史悠久，在20世紀40、50年代就是東北地區野生黑木耳的主要產地之一，境內的葦河林業局是黑龍江林區的黑木耳主產地，尚志市在改革開放后開始進入快速發展黑木耳產業時期，黑木耳的栽培面積不斷擴大。由表1可知，2008年尚志市實現黑木耳栽培總量 7.6億袋，干品3.6萬t，全市農民人均增收達2 000元以上。2009年尚志市黑木耳栽培量達到8.1億袋，鮮品年總產量達36萬t，已躍居全國黑木耳年總產量第一縣[1]。2011年尚志市黑木耳總量突破14億袋，干品產量達到6萬t，在全國范圍來看也是居于縣級首位，農民人均收益增加到4 300元[2]。2014年尚志市黑木耳在產量和人均收益上也都取得了突破性提高[3]。

1.3 黑木耳銷售現狀

尚志市目前在葦河鎮、珍珠山鄉烏吉密等重點鄉鎮建設黑木耳產業帶，尚志市葦河鎮運輸便利，在哈綏和濱綏高速沿線上，具有交通優勢；在1950年建立了葦河林業局，境內擁有林地面積47 978 hm2，具有得天獨厚的自然資源優勢。2008年葦河鎮人民政府牽頭新建葦河黑木耳批發大市場，投資2 000萬元，當年完成一期工程，占地面積4萬m2，門市192個，當年投入運營；并在2009和2010年完成了二、三期工程，擴大了木耳交易區，擁有專業物流配送中心、大型停車場，增加了經銷區、倉儲區、綜合服務區和加工區；2011年進行了第四期建設，主要以商戶生活區建設為重點，有利于商戶數量穩定增長。在尚志市東部地區，主要是以葦河鎮為重點區域，依靠葦河鎮黑木耳批發大市場，從而促進尚志市黑木耳產業發展。

另一個重點建設的鄉鎮是珍珠山鄉，珍珠山鄉位于尚志市的南部，毗鄰葦河鎮，過去的珍珠山鄉農民主要靠采摘野生山珍生活，如蕨菜、木耳等。但是，野生資源是非常有限的，在政府的引導和農戶的大膽嘗試下，黑木耳的人工種植漸漸發展起來，栽培黑木耳的農戶迅速增加，目前已超過全鄉的95%。自黑木耳大市場建立后，不僅給農民出售黑木耳帶來了便利的條件和可觀的價格，也給珍珠山鄉的一些加工企業帶來更大的商機。企業可以到黑木耳大市場直接收購黑木耳，避免了以前貨源零散、費時費力的問題，大大降低了人力成本，信息收集效率也得到了改善，并且提高了原材料質量。比如近幾年黑龍江珍珠山綠色食品有限公司的年銷售量平均每年提高1 000 t以上，增加了20%左右。可見，黑木耳大市場的建立為農民的黑木耳銷售提供了有利平臺，也是當地黑木耳企業進購原材料的堅強后盾。

1.4 科研技術現狀

在科研方面，尚志市加強了與大專院校和科研院所之間的合作，與哈爾濱市農業科學院簽訂了發展食用菌產業合作框架協議，通過這種合作提高菌種生產和栽培技術水平，共同建設食用菌研發中心。尚志市正加大黑木耳菌種研發力度，已研發出“風源”和“黑豐”2個新菌種，得到了耳農的認可和大力支持，而且正在積極推廣中[4]。因為黑木耳的菌種更新較快，做菌種需要很大的技術含量，比如綠毛菌這種菌種越來越多，會大大降低菌包的出耳數量，所以耳農需要在蒸菌包的時候對其進行高溫消毒，以防止綠毛菌的生長繁殖。再加上耳農的文化素質水平較低、菌種培育技術不規范等，影響了黑木耳的有效生產，因此，尚志市政府主要是在黑木耳菌種的培育技術上給予農民一些支持，每年政府都會從黑龍江省農科院請來專家，組織農戶在農閑時節參加這些免費的培訓課程。同時，尚志市政府積極引進黑木耳加工龍頭企業，旨在通過這些企業的正規化、科學化流水線的生產，為耳農生產標準雜菌率的菌包，而且企業接近原產地，不僅方便農戶購買，也降低了運輸成本，加快了尚志市黑木耳產業的發展。

2 尚志市黑木耳產業發展中存在的問題

2.1 黑木耳生產原料供應不足

黑木耳的原材料主要是鋸末，以闊葉硬雜樹的木屑為主，例如柞樹和樺樹。尚志市有葦河林業局和亞布力林業局等，擁有豐富的木材原料，木材加工業發達，鋸末產量多，為黑木耳的生產提供了很大的便利條件。但是近年來，國家加大了對森林資源的保護，允許砍伐的木材逐年減少了，尚志市積極響應國家號召，減少了對木材的砍伐，所以為黑木耳栽培提供的原料也漸漸地出現供應不足的情況。另外，從木材進口方面來看，由于地理優勢，黑龍江省主要從俄羅斯進口原木，但是從2008年開始，俄羅斯大幅度提高木材的出口關稅，黑龍江省進口的木材數量減少[5]，一些木材加工企業效益銳減，導致鋸末的供應量明顯減少。綜合以上兩點來看，尚志市需要繼續擴大黑木耳種植的規模，還存在很大的困難。

2.2 黑木耳市場存在價格波動的風險

由于氣候條件的變化對黑木耳的生產有著關鍵性的作用，氣候適宜，黑木耳的產量會增加，反之，黑木耳的產量會驟減，再加上市場需求的不斷變化，每年黑木耳的價格都存在一些差異。同時，受價格波動的影響，黑木耳的收購價格遠低于當前黑木耳的市場價格，銷售市場與木耳種植戶的利益聯系相對松散，不能形成利益共享、風險共擔的經濟共同體，價格波動會給尚志市產業發展帶來很大的不利影響。

2.3 黑木耳廢舊菌袋污染環境

黑木耳成熟采摘后，會留下很多廢棄的木耳袋，如果這些菌袋處理不好，會形成大量的

“白色垃圾”，對環境造成了很大污染。這些垃圾如果集中焚燒，會對空氣造成很大的污染；如果丟棄在地頭、溝邊，這些廢棄的木耳袋中含有的石膏、白灰、高錳酸鉀、甲醛、來蘇水等藥劑和聚丙烯、抗高溫聚乙烯等塑料袋，會使土地板結，降低土壤的營養成分，影響農作物的生長，并且還可能會對水源造成污染，對人們的健康造成了非常有害的影響。目前，尚志市政府非常重視這一問題，正在努力尋找解決環境問題的辦法。

2.4 黑木耳生產企業規模較小

尚志市黑木耳生產企業規模較小，設備條件較差，生產集中力低，滅菌等生產技術落后，產品的機械化程度也較低，企業生產能力不足，黑木耳的質量不高，生產效率低，小企業的黑木耳年生產總量也遠遠小于規模大的企業，導致生產黑木耳的小企業更加缺乏資金支持，融資非常困難。而且由于企業規模較小，在遇到價格波動大的年份的時候，這些企業抵御風險的能力較差，嚴重地降低了黑木耳產業的競爭力，影響了黑木耳產業的發展。

3 尚志市黑木耳產業發展的對策

3.1 合理利用原材料，加大原木進口量

政府在原材料供應上應起到一個帶頭和引領作用。尚志市黑木耳主要集中在葦河鎮、珍珠山和亞布力等地，政府應該利用好葦河林業局等的資源優勢，在保護森林資源的前提下，監督木材加工企業對其內部的管理，提高原木的加工利用率，減少鋸末的流失，從源頭上保護好黑木耳的生產原材料。在原木貿易方面，盡量從外國進口木材，并盡可能降低成本。同時，也應努力開發、積極推廣替代料和廢棄料技術，并盡力擴大黑木耳栽培原料的范圍。

3.2 完善銷售市場，加大監管力度

尚志市黑木耳銷售市場的建立還不完善，主要是靠銷售人員大批量的收購，所以政府需要對銷售市場進行重新建設。首先政府部門應當大力扶持黑木耳專業合作社，加強合作社人員及村民的素質教育，增強村民的協作觀念，使合作社社員與村民互相溝通、互通有無，使合作社在黑木耳的種植、產品加工、技術指導、銷售等方面能夠發揮出應有的作用，為村民帶來更多的利益。其次，政府需要加大對黑木耳市場的監管力度，促進黑木耳產業健康有序發展。

3.3 提高科技水平，解決環境污染

首先應提高黑木耳產業從業人員的業務素質，提高技術水平，在菌袋接種時就要做到嚴格消毒和無菌操作，要使用抗菌性強的優良菌種，從 源頭上解決黑木耳菌袋的污染問題；其次，尚志市政府應加大環境保護的宣傳和普及工作，請專業的農技員引導、幫助村民及時、合理地處理廢棄的菌袋；最后應由政府部門統一處理，減少存在于田間地頭的“白色污染”，保護好環境。同時應與高校合作，研發廢棄菌袋的再利用和無害化處理技術，使廢料可以被循環利用，有力推進尚志市黑木耳產業健康持續發展。

3.4 促進黑木耳深加工，擴大企業規模

目前，黑木耳深加工產品主要有黑木耳汁、黑木耳粉、黑木耳壓縮品、黑木耳即食品等系列產品，并且已有“珍珠山”“烏吉密”“亞布力”3大品牌躋身國內外市場，在國內外具有一定影響力。但是由于人們的需求逐漸增大，購買健康、高質量、高檔次的黑木耳產品的愿望強烈，這就需要擴大黑木耳加工企業的規模。政府或黑木耳協會應幫助小企業擴展融資渠道，促進小企業成功融資，引進先進設備，提高生產質量，增加產量，從而滿足人們日益增長的需求，增加黑木耳銷售額，促進尚志市黑木耳產業的快速發展。

4 結語

對尚志市黑木耳產業的調查研究表明，雖然當地黑木耳產業發展速度在逐年增加，發展勢頭良好，但也存在一些問題，如農戶在產業化發展中的主體地位還沒有得到落實，價格波動的風險大，黑木耳深加工程度不高，環境污染問題嚴重等，還需要政府、企業和農戶共同努力解決問題，促進尚志市黑木耳產業的發展，增加農民收入。

參考文獻

[1]中國食用菌商務網.黑龍江省尚志市黑木耳年生產總量居全國第一[EB/OL].（2009-05-28）[2015-12-20].http：//zixun.mushroommarket.net/200904/27/42595.html.

[2]尚志：“小”木耳漸成“大”產業[N].黑龍江日報， 2012-06-02.

[3]連占海，潘宏宇，譚湘竹，遲寶旭.尚志：壯大“三色經濟”構筑產業高地[N].黑龍江日報， 2014-11-19.

[4]天下菇行網.尚志市黑木耳產量躍居全國縣級首位[EB/OL].（2012-06-04）[2015-12-20]. http：//www.txgh.net/chanyezixun/show.php？itemid=1605.

[5]許崇亮， 薛建國， 褚宇.東寧縣地栽木耳產業發展研究[J].防護林科技， 2009（5）：75-77.