生奶中金黃色葡萄球菌的污染狀況、耐藥性狀分析

2016-07-14 06:48:00陳佳

中國醫藥指南 2016年6期

陳佳

（河南省唐河縣疾病預防控制中心，河南唐河 473400）

陳佳

（河南省唐河縣疾病預防控制中心，河南唐河 473400）

【摘要】目的探討生奶中金黃色葡萄球菌污染狀況、耐藥性狀。方法選擇6個奶牛養殖場當日所擠的生牛奶樣品共計122件，采用血漿凝固酶試驗對樣品進行檢測，分析金黃色葡萄球菌檢出率，并對檢驗出的金黃色葡萄球菌耐藥性進行分析。結果 ①在122件生牛奶樣品中，共檢測出金黃色葡萄球菌30株，檢出率為24.59%（30/122）；②所檢出的30株金黃色葡萄球菌中，對10種抗生素存在一定的耐藥情況，對頭孢唑林、替考拉寧、呋喃妥因及奎奴普汀/達福普汀4種抗生素較敏感（敏感率均為100%），對萬青霉素、阿莫西林及阿奇霉素耐藥率較高。結論生奶中存在金黃色球菌的一定污染，在對奶牛喂養過程中應注意控制抗生素的用量，可有效降低食源性致病菌耐藥性。

【關鍵詞】生奶；金黃色葡萄球菌；污染狀況；耐藥性

金黃色葡萄球菌廣泛地分布于自然界之中，它所產生的腸毒素能夠對食物而產生污染而造成人們急性食物中毒的情況突然發生[1]。最近幾年由金黃色葡萄球菌引起的包括奶、肉及蛋等制品為主的食物中毒情況也越來越多[2]。我國也常發生金黃色葡萄球菌食物中毒，是衛生防疫部門重點監測項目[3-4]。本研究主要選擇6個奶牛養殖場中抽取的122件生奶作為研究對象，對金黃色葡萄球菌的污染狀況及其耐藥性進行分析，現將結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 樣品來源：選擇當天6個奶牛養殖場采用無菌操作新鮮采集的122件生牛奶樣品作為研究對象。

1.2 檢驗方法：各類樣品均根據《食品衛生微生物學檢驗》（GB/ T4789.10-2012）中所規定的標準操作程序對樣品進行檢驗[5]。所分離菌株在血平板上有透明的溶血環，血漿凝固酶試驗結果顯示為陽性，經生化鑒定以及染色鏡檢查屬于革蘭陽性球菌，呈葡萄狀排列，未見芽孢及莢膜出現；同時，以質控菌株按照上述同樣的方法作為對照試驗。

1.3 培養基及試劑：采用濃度為7.5%的NaCl增菌肉湯、金黃色葡萄球菌顯色培養基、血瓊脂板、B-P瓊脂板、M-H瓊脂板、血漿凝固酶凍干血漿等材料。

1.4 菌株來源：金黃色葡萄球菌標準菌株-12600以及藥敏質控菌株ATCC-25923。均購于中國藥品生物制品鑒定所。

1.5 觀察指標：生奶樣品中金黃色葡萄球菌檢出率及其耐藥性。

1.6 統計學方法：采用SPSS18.0軟件對數據進行統計分析，進行t或卡方檢驗，P＜0.05具有統計學差異。

2 結果

2.1 金黃色葡萄球菌檢出率分析在122件生牛奶樣品中，共檢測出金黃色葡萄球菌30株，檢出率為24.59%（30/122）。

2.2 藥敏試驗結果：本研究中所檢測到的30株金黃色葡萄球菌中，對10種抗生素的耐藥性進行觀察，對這10種常用的抗生素都具有一定的耐藥性，其中對頭孢唑林、替考拉寧、呋喃妥因、奎奴普汀/達福普汀比較敏感；其余耐藥性具體排序如下：青霉素、阿莫西林、阿奇霉素、紅霉素、諾氟沙星、慶大霉素、利福平、萬古霉素。這表明金黃色葡萄球菌對青霉素、阿莫西林等敏感性較低。具體藥敏試驗結果見表1。

3 討論

目前，造成食品安全隱患的原因有很多，其中一個較為常見的原因就是食源性致病菌對食品產生的污染。本研究中所檢測的122個生牛奶樣本中，有24.59%的樣本被金黃色葡萄球菌所污染。該結果表明生牛奶中確實存在金黃色葡萄球菌，該菌株的主要源于實際擠奶過程中患有乳房炎的奶牛對牛奶產生了污染，從而使得金黃色葡萄球菌進入生牛奶之中。所以，應該采取必要的措施預防金黃色葡萄球菌對生奶及其制品產生的污染，奶牛場應該注意對奶牛的乳房進行規范的乳區消毒，可以有效預防降低乳房外環境致病菌對生鮮乳安全的影響，大大提高奶源質量[6]；奶被擠出之后，應該快速對其進行冷藏，目的在于預防毒素的生成，以及預防細菌的大量繁殖，因此應該注意對生牛奶進行消毒，且注意低溫保存。食品安全關乎民生生命健康，目前國家衛生部門高度重視，尤其食源性致病菌的耐藥性對人民生活產生極大影響，更是受到國家相關部門重視和操作規范[7]。由于長時間藥物沉淀積累金黃色葡萄球菌的耐藥性也呈現多元化的趨勢[8]，在本次研究中，金黃色葡萄球菌對頭孢唑林、替考拉寧、呋喃妥因及奎奴普汀/達福普汀4種抗生素較敏感（敏感率均為100%），對萬青霉素、阿莫西林及阿奇霉素耐藥率較高，提示該區金黃色葡萄球菌存在一定程度的耐藥情況，生牛奶中金黃色葡萄球菌的耐藥性可能與奶牛在飼養過程中食入添加抗生素的飼料有關。