對湘南黃牛與雜交黃牛生產性能的研究

謝楊元　肖和良

摘要：本文通過對湖南省洞口縣湘南黃牛與雜交黃牛外貌特征和生產性能進行比較，并發現雜交黃牛的雜交優勢和育肥效果顯著提高，以安格斯（Angus）、西門塔爾（simmental）、利木贊（Limousin）等肉用牛品種為父本，以此對湘南黃牛（XiangNanYellowCattle）進行品種優化與改良。

關健詞：湘南黃牛；雜交；生產性能；

1.品種概述

1.1湘南黃牛

該品種主要為湖南南部黃牛的總稱，以湖南南部的郴州、永州、邵陽為主，以及與湖南交界的廣東的清遠、韶關，廣西桂林，貴州黔東南州部分地區的黃牛。因此洞口本地黃牛為湘南黃牛的一種。

1.2雜交黃牛

湘南黃牛為母本，利用良種黃牛如西門塔爾、安格斯、利木贊公牛的冷凍精液進行牛的人工授精，生產較湘南黃牛個體大、體重重的雜交黃牛。

2.外貌特征

湘南黃牛個體較矮小，公牛軀體前高后低，母牛后軀略高于前軀，體質健壯，結構緊湊。背膘平直，公牛頭長頸較短額寬，母牛頭小清秀頸細長。全身毛色以黃色最多，又分深黃、淺黃、棕黃，次為黑色、褐色。

雜交黃牛額寬，體格高大，全身毛色也為黃色，但額頭、眼角和嘴部大部分有不規則的小白花，有些身軀腹部、腿部有大于頭部的斑白花。

3.育肥方法

用酒渣、豆腐渣以及玉米、豆餅育肥飼料3個配方進行育肥。

3.1酒渣類農副產品育肥配方

白、酒糟15～20kg，玉米25kg，豆餅1kg，磷酸氫鈣50g，食鹽50g，玉米秸2.5kg，中午以飼草為主，添加少量精料，早晚以酒糟、精料為主，育肥肉牛平均日增重可達1.3～1.65kg。

3.2豆腐渣育肥配方

每日每頭牛飼喂豆腐渣20kg，玉米0.5kg，食鹽30g，谷草5kg，平均日增重可達1kg左右。

3.3高能量育肥配方

玉米62%、麩皮10%、豆餅15%、高粱10%、貝殼粉2%、磷酸氫鈣0.5%，食鹽0.5%。對2.5～3歲、體重300～350kg的架子牛進行育肥。高能量（每千克含10.88MJ以上代謝能）混合料或精料型（70%以上）日糧進行強度育肥，以達到快速增重、提早出欄的目的，育肥肉牛平均日增重可達1.5～1.85kg。

4.生產性能比較

2015年1月在洞口縣大山嶺畜牧養殖專業合作社，黃橋鎮鄰江村養牛場屠宰測量湘南黃牛育肥牛11頭和雜交黃牛育肥牛12頭，2015年2月在洞口縣洞口鎮定點屠宰場屠宰測量9頭農戶自然放養湘南黃牛，結果見表1。

育肥黃牛較自然放養牛屠宰率高1.9個百分點以上。

雜交黃牛體長相較湘南黃牛體斜長長59.5%，體重較湘南黃牛重63.2%，雜交黃牛育肥牛較湘南黃牛育肥牛屠宰率高4.9個百分點以上。

肉質觀察：湘南黃牛肉色深紅色，切面紋理清晰，吃時口感好于雜交黃牛肉；雜交黃牛肉色鮮紅，肉質較湘南黃牛肉鮮嫩些，但育肥后肌間脂肪明顯多于湘南黃牛。

湘南黃牛母牛產仔數：在良好飼養條件下，母牛一年可產1胎，一般水平三年產2胎，1胎只產1頭仔牛。

5.湘南黃牛與雜交黃牛育肥效果

在洞口縣又蘭鎮四合村養牛場進行育肥增重和效果試驗，在2012年5月-2013年1月，分本地黃牛和雜交黃牛2個組，每組50頭，從進欄記錄重量：本地組總重9900kg（均重198kg），雜交組總重11650kg（均重233kg），出欄重：本地組總重14350kg（均重287kg），雜交組總重20450kg（均重409kg），增重：本地組總重4450kg（均重89kg），雜交組總重8800kg（均重176kg），日增重：本地組0.781kg（平均114d），雜交組1.431kg（平均123d）。按當時當地價每公斤毛重27元，每頭毛利：本地組2403元，雜交組4752元。雜交組毛利比本地組高97.8%，近1倍。

6.討論

據張松柏報道“湖南瀏陽市2004年引進利木贊牛冷凍精液顆粒、細管，進行湘南黃牛人工授精，到2008年4年累計引進利木贊牛凍精1.5萬顆，改良配種1.45萬頭，生產改良牛1.15萬頭。”李劍波，肖兵南，趙延森，王曉娟剛對湘南黃牛雜交組合篩選研究稱“以湘南黃牛為母本，分別以安格斯、西門塔爾、短角、利木贊等4個肉用牛品種為父本，開展雜交試驗，24月齡F1代體重分別較湘南黃牛提高了50.25%、83.24%、72.65%和76.23%；西門塔爾F1代公母牛24月齡體高、胸圍、體斜長較同齡湘南黃牛公母牛提高了11.46%和12.02%、22.60%和23.51%、14.87%和15.54%，差異顯著（P<0.05）”。

本論文研究結果：湘南黃牛育肥牛體斜長、體高、胸圍、體重、屠宰率較湘南黃牛自然放養牛分別高2.5%、6.0%、4.5%、12.2%、1.9個百分點，雜交黃牛育肥牛體斜長、體高、胸圍、體重、屠宰率較湘南黃牛育肥牛分別高59.5%、45.6%、36.4%、63.2%、4.9個百分點。湘南黃牛日增重0.7～0.8kg，雜交黃牛日增重可達1.3～1.85kg。與上述結果相近，還增加了屠宰率測定和育肥日增重等內容。

7.結論

湘南黃牛育肥牛較自然放養牛生長性能平均提高3～12%，屠宰率提高1.9個百分點，雜交黃牛較湘南黃牛生長性能提高36～63%，屠宰率提高4.9個百分點。湘南黃牛日增重0.7～0.8kg，雜交黃牛日增重可達1-3～1.85kg。因此雜交黃牛雜交優勢和育肥效果顯著提高，開展以安格斯、西門塔爾、短角、利木贊等肉用牛品種為父本，改良湘南黃牛的工作勢在必行。開展湘南黃牛的品種改良工作，發展我國黃牛產業，為畜牧業產業結構調整和區域經濟發展做出貢獻。

（編輯：趙曉松）