對湘南黃牛與雜交黃牛生產(chǎn)性能的研究

謝楊元　肖和良

摘要：本文通過對湖南省洞口縣湘南黃牛與雜交黃牛外貌特征和生產(chǎn)性能進(jìn)行比較，并發(fā)現(xiàn)雜交黃牛的雜交優(yōu)勢和育肥效果顯著提高，以安格斯（Angus）、西門塔爾（simmental）、利木贊（Limousin）等肉用牛品種為父本，以此對湘南黃牛（XiangNanYellowCattle）進(jìn)行品種優(yōu)化與改良。

關(guān)健詞：湘南黃牛；雜交；生產(chǎn)性能；

1.品種概述

1.1湘南黃牛

該品種主要為湖南南部黃牛的總稱，以湖南南部的郴州、永州、邵陽為主，以及與湖南交界的廣東的清遠(yuǎn)、韶關(guān)，廣西桂林，貴州黔東南州部分地區(qū)的黃牛。因此洞口本地黃牛為湘南黃牛的一種。

1.2雜交黃牛

湘南黃牛為母本，利用良種黃牛如西門塔爾、安格斯、利木贊公牛的冷凍精液進(jìn)行牛的人工授精，生產(chǎn)較湘南黃牛個體大、體重重的雜交黃牛。

2.外貌特征

湘南黃牛個體較矮小，公牛軀體前高后低，母牛后軀略高于前軀，體質(zhì)健壯，結(jié)構(gòu)緊湊。背膘平直，公牛頭長頸較短額寬，母牛頭小清秀頸細(xì)長。全身毛色以黃色最多，又分深黃、淺黃、棕黃，次為黑色、褐色。

雜交黃牛額寬，體格高大，全身毛色也為黃色，但額頭、眼角和嘴部大部分有不規(guī)則的小白花，有些身軀腹部、腿部有大于頭部的斑白花。

3.育肥方法

用酒渣、豆腐渣以及玉米、豆餅育肥飼料3個配方進(jìn)行育肥。

3.1酒渣類農(nóng)副產(chǎn)品育肥配方

白、酒糟15～20kg，玉米25kg，豆餅1kg，磷酸氫鈣50g，食鹽50g，玉米秸2.5kg，中午以飼草為主，添加少量精料，早晚以酒糟、精料為主，育肥肉牛平均日增重可達(dá)1.3～1.65kg。

3.2豆腐渣育肥配方

每日每頭牛飼喂豆腐渣20kg，玉米0.5kg，食鹽30g，谷草5kg，平均日增重可達(dá)1kg左右。

3.3高能量育肥配方

玉米62%、麩皮10%、豆餅15%、高粱10%、貝殼粉2%、磷酸氫鈣0.5%，食鹽0.5%。對2.5～3歲、體重300～350kg的架子牛進(jìn)行育肥。高能量（每千克含10.88MJ以上代謝能）混合料或精料型（70%以上）日糧進(jìn)行強(qiáng)度育肥，以達(dá)到快速增重、提早出欄的目的，育肥肉牛平均日增重可達(dá)1.5～1.85kg。

4.生產(chǎn)性能比較

2015年1月在洞口縣大山嶺畜牧養(yǎng)殖專業(yè)合作社，黃橋鎮(zhèn)鄰江村養(yǎng)牛場屠宰測量湘南黃牛育肥牛11頭和雜交黃牛育肥牛12頭，2015年2月在洞口縣洞口鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰場屠宰測量9頭農(nóng)戶自然放養(yǎng)湘南黃牛，結(jié)果見表1。

育肥黃牛較自然放養(yǎng)牛屠宰率高1.9個百分點(diǎn)以上。

雜交黃牛體長相較湘南黃牛體斜長長59.5%，體重較湘南黃牛重63.2%，雜交黃牛育肥牛較湘南黃牛育肥牛屠宰率高4.9個百分點(diǎn)以上。

肉質(zhì)觀察：湘南黃牛肉色深紅色，切面紋理清晰，吃時口感好于雜交黃牛肉；雜交黃牛肉色鮮紅，肉質(zhì)較湘南黃牛肉鮮嫩些，但育肥后肌間脂肪明顯多于湘南黃牛。

湘南黃牛母牛產(chǎn)仔數(shù)：在良好飼養(yǎng)條件下，母牛一年可產(chǎn)1胎，一般水平三年產(chǎn)2胎，1胎只產(chǎn)1頭仔牛。

5.湘南黃牛與雜交黃牛育肥效果

在洞口縣又蘭鎮(zhèn)四合村養(yǎng)牛場進(jìn)行育肥增重和效果試驗(yàn)，在2012年5月-2013年1月，分本地黃牛和雜交黃牛2個組，每組50頭，從進(jìn)欄記錄重量：本地組總重9900kg（均重198kg），雜交組總重11650kg（均重233kg），出欄重：本地組總重14350kg（均重287kg），雜交組總重20450kg（均重409kg），增重：本地組總重4450kg（均重89kg），雜交組總重8800kg（均重176kg），日增重：本地組0.781kg（平均114d），雜交組1.431kg（平均123d）。按當(dāng)時當(dāng)?shù)貎r每公斤毛重27元，每頭毛利：本地組2403元，雜交組4752元。雜交組毛利比本地組高97.8%，近1倍。

6.討論

據(jù)張松柏報道“湖南瀏陽市2004年引進(jìn)利木贊牛冷凍精液顆粒、細(xì)管，進(jìn)行湘南黃牛人工授精，到2008年4年累計引進(jìn)利木贊牛凍精1.5萬顆，改良配種1.45萬頭，生產(chǎn)改良牛1.15萬頭。”李劍波，肖兵南，趙延森，王曉娟剛對湘南黃牛雜交組合篩選研究稱“以湘南黃牛為母本，分別以安格斯、西門塔爾、短角、利木贊等4個肉用牛品種為父本，開展雜交試驗(yàn)，24月齡F1代體重分別較湘南黃牛提高了50.25%、83.24%、72.65%和76.23%；西門塔爾F1代公母牛24月齡體高、胸圍、體斜長較同齡湘南黃牛公母牛提高了11.46%和12.02%、22.60%和23.51%、14.87%和15.54%，差異顯著（P<0.05）”。

本論文研究結(jié)果：湘南黃牛育肥牛體斜長、體高、胸圍、體重、屠宰率較湘南黃牛自然放養(yǎng)牛分別高2.5%、6.0%、4.5%、12.2%、1.9個百分點(diǎn)，雜交黃牛育肥牛體斜長、體高、胸圍、體重、屠宰率較湘南黃牛育肥牛分別高59.5%、45.6%、36.4%、63.2%、4.9個百分點(diǎn)。湘南黃牛日增重0.7～0.8kg，雜交黃牛日增重可達(dá)1.3～1.85kg。與上述結(jié)果相近，還增加了屠宰率測定和育肥日增重等內(nèi)容。

7.結(jié)論

湘南黃牛育肥牛較自然放養(yǎng)牛生長性能平均提高3～12%，屠宰率提高1.9個百分點(diǎn)，雜交黃牛較湘南黃牛生長性能提高36～63%，屠宰率提高4.9個百分點(diǎn)。湘南黃牛日增重0.7～0.8kg，雜交黃牛日增重可達(dá)1-3～1.85kg。因此雜交黃牛雜交優(yōu)勢和育肥效果顯著提高，開展以安格斯、西門塔爾、短角、利木贊等肉用牛品種為父本，改良湘南黃牛的工作勢在必行。開展湘南黃牛的品種改良工作，發(fā)展我國黃牛產(chǎn)業(yè)，為畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

（編輯：趙曉松）