食品安全行業學術期刊的適當通俗化研究
——基于《食品安全導刊》雜志的內容分析

2016-07-16 06:54:16夏孟琦

新聞研究導刊 2016年10期

夏孟琦

（安徽大學　新聞傳播學院，安徽　合肥　230601）

夏孟琦

（安徽大學新聞傳播學院，安徽合肥230601）

摘要：學術期刊通常強調學術性、專業性和探索性，但具體風格因行業而異。食品安全問題偏社會性，為達到社會效益與經濟效益的最優化，該行業學術期刊有必要進行適當通俗化的嘗試。本文選取《食品安全導刊》雜志作為研究對象，對其2008～2015年8年間的內容進行分析，以探究食品安全行業學術期刊適當通俗化的發展進程。

關鍵詞：學術期刊；食品安全行業；適當通俗化；《食品安全導刊》；內容分析

一、問題的提出

學術期刊顧名思義，以展示各行業的學術研究成果為主，通常基于學科屬性進行劃分。其內容包括原創研究、綜述文章等，發表前需要經過嚴格的同行評議。一般情況下，學術期刊所登作品強調學術性、專業性和探索性，具體風格則因行業而異，自然科學領域要求絕對的專業性和嚴謹性，社會科學領域適當通俗化往往能發揮更大的效用。食品安全作為一門新興學科，有著廣泛的受眾基礎、社會需求以及較高的社會關注度，一味刊登專業性過強的研究文章難免顯得晦澀艱深，無益于受眾范圍的拓寬。因此，該行業部分學術期刊于近些年開始了通俗化嘗試，以達到社會效益的最優化，其中代表性較強的有《食品安全導刊》雜志等。

《食品安全導刊》雜志于2007年創刊，創辦初期為月刊，后改為旬刊，是一本專注于食品安全信息及技術的國家級學術期刊。該雜志由中國商業聯合會主管，面向國內外公開發行，嘗試走適當的通俗化之路可能是出于社會效益和經濟效益的綜合考量。接下來，筆者將基于這本雜志對食品安全行業學術期刊的適當通俗化進行研究。

二、研究設計

（一）研究樣本

2007年為《食品安全導刊》雜志的創刊年份，各大網絡數據庫收錄的相關刊期僅有兩期，樣本數量過少，不納入研究范圍。2016年尚未過半，已出版刊期不具有典型代表性，同樣排除在研究范圍外。故而選取2008～2015年8年間的雜志文獻為研究樣本。

（二）研究方法

《食品安全導刊》雜志為旬刊，年份被收錄刊期最多達34期，因此筆者決定采取隨機抽樣的方法進行數據統計。運用隨機數表法分別在各年份隨機抽取6期，這6期所對應的雜志便成為研究的樣本雜志，總計48期。以2014年為例，該年份被收錄刊期共27期，筆者按照順序將其依次編號為01、02、03……27，然后用隨機數表法抽取出數字02、03、09、11、15和23，對應刊期分別為No.6、No.7、No.13、No.15、No.19和No.27，則這6期便成為我們的研究樣本。在此需說明的是，由于2008年被收錄刊期僅6期，故不做抽樣統計，全部作為研究樣本。

（三）數據歸納統計

本次研究著眼于食品安全行業學術期刊發展過程中的適當通俗化，故筆者以文章性質（分為“通俗”“專業”兩類）為指標對研究樣本進行閱讀和劃分。通俗類一般情況下不需要專業知識輔助閱讀，如資訊動態、人物專訪、政策體系以及建議對策等；專業類則必須借助專業知識來完成閱讀，包括分析與檢測、添加劑、配料、食品包裝、工藝技術等板塊。統計結果如表1、圖1所示。

表1　2008～2015年間通俗類文章在《食品安全導刊》雜志中所占比重分布表

圖1　2008～2015年間通俗類文章在《食品安全導刊》雜志中所占比重分布圖

三、研究結果分析

（一）整體分析

從圖表中可以看出，2008～2011年間通俗類文章在《食品安全導刊》雜志中占比穩定，始終保持在20%～30%之間。2012年比例稍有上升，但仍控制在一半以內。可見創刊的前5年間該雜志一直堅持走專業化、嚴謹性的道路。筆者在研究中發現，雖然雜志板塊每年都會有所調整，并新增部分欄目，但總體的變動幅度不大。

2013年是《食品安全導刊》雜志的變革之年，板塊劃分上出現了大的變動，新增了行業走勢、頭條策劃、食事論壇、質量播報、權威發布等十幾個欄目。雜志整體上劃出科技、行業、企業、科普、觀察等幾大塊，下設不同的子版塊，更為簡單明晰。此外，雜志開始區分上旬刊和中下旬刊，兩者在功能性質、板塊設置方面都有著諸多差異。上旬刊偏社會性，以熱點聚焦、人物專訪、區域觀察、權威發布等欄目為主，主打市場路線，因此在統計數據中出現了某一期全為通俗類文章的情況。需注意的是，“通俗”不是完全的“去學術化”“去專業化”，而是相較強專業性文章而言擁有更廣泛的受眾群。下旬刊偏專業性，設有重大課題介紹、工藝與技術、安全與檢測、分離與提取等欄目，更適合行業內部人員閱讀交流。這一年，通俗類文章占比大幅上升，超過了整體版面的四分之三。

在經歷了改版初期的大幅變動之后，通俗類文章所占比重從2014年起開始回落，并呈現出下降態勢。預計今后幾年通俗類和專業類文章的版面占比仍會有所調整，直至維持在一個穩定且適宜的范圍內。從上述分析中我們可以發現，《食品安全導刊》雜志的適當通俗化戰略已經成功落地，并逐漸往更加成熟、規范的方向邁進。

（二）具體類目分析

據中國知網的統計數據顯示，《食品安全導刊》雜志近5年來版面占比前三位的板塊依次是“分析與檢測”“特別報道”和“食品安全管理”，出現頻次分別為488次、270次和191次。近3年來版面占比前三位的板塊不變，出現頻次分別為336次、251次和199次。最近一年版面占比則稍有變動，前三位依次是“分析與檢測”“食品安全管理”和“特別報道”板塊，出現頻次分別為192次、153次和132次。因幾年來部分欄目名稱有所調整，同時存在欄目重復設置的現象，故以上數據由筆者重新劃分歸納所得。例如，欄目“分析檢測”劃入“分析與檢測”板塊，“食品安全與監管”劃入“食品安全管理”板塊。具體頻數分布圖如圖2。

圖2　《食品安全導刊》雜志版面占比分布圖

“分析與檢測”板塊多為專業類文章，“特別報道”和“食品安全管理”板塊則以通俗類文章居多。從上述數據可以看出，2011年左右，《食品安全導刊》雜志中專業類文章比重還占據著絕對優勢，“特別報道”和“食品安全管理”板塊出現頻次之和仍不抵“分析與檢測”板塊。2013年起，“分次與檢測”板塊和后兩者間的比例差距逐漸縮小，這也在一定程度上印證了上文的分析，《食品安全導刊》雜志在適當通俗化之路上邁進了一大步。最近一年來，三個板塊之間的比例差距進一步縮小，各版塊占比漸趨穩定，該雜志的適當通俗化嘗試成效初顯。