高職院校特色專業建設內容探析

鐘真

摘要：目前有很多的高職院校開設了酒店管理專業，但大部分都處于學學校的邊緣專業，如何做出本專業的特色，使其成為學校大的專業，是我們一直關心的問題。本文以湖南外貿職業學院酒店管理專業為例，探討高職院校特色資源建設的主要內容。

關鍵詞：酒店管理專業；特色；職業教育；專業建設

湖南省政府在《湖南省建設教育強省規劃綱要（2010-2020年）》和《湖南省商務人才發展中長期規劃2010-2020年）》中明確提出，要“以特色專業建設為龍頭”，“用5年左右時間，重點扶持建設一批省內領先、全國一流的職業教育特色專業”，帶動全省職業教育辦學水平提升以適應全省經濟社會發展需要。為充分發揮我院酒店管理專業的優勢和特色，并進一步提升該專業的辦學水平和辦學質量，為湖南乃至全國經濟發展提供高端技能型人才支撐。

一、人才培養模式建設

構建“校企合作、訂單培養、工學交替、逐級輪崗實訓晉職”校企雙主體育人的人才培養模式，將學生的“學習、工作、晉職”同步進行，為合作企業定向培養高星級酒店和餐飲連鎖高端技能型人才。依托湖南國際經貿職業教育集團、“喜來登訂單班”、“唐宮店鋪中層主管訂單班”校企合作平臺，依據“育人本位、能力為重、素質領先，發展每一個學生的優勢潛能，促進每一個學生健康成長”的人才培養理念，加強與喜來登、唐宮等酒店的合作，強化中高職銜接，建立“校企合作、訂單培養、工學結合、逐級輪崗實訓晉職”校企雙主體育人的人才培養模式。

二、課程體系建設

基于學生職業生涯，校企雙方共同組織專家對該類職業崗位進行深入剖析，并重新為合作企業制定該類職業崗位的職業資格證、職業技能標準和考核標準。依據該類職業崗位職業資格標準，再抓住酒店服務技能和職業素質培養的兩個關鍵，確定具有代表性的典型工作任務，對典型工作任務進行整合和序化、轉化為專業課程，形成“職業導向，崗、證、課” 緊密對接、中高職專業有機銜接的模塊化課程體系，即以職定崗，以崗定證，以證定課，“崗、證、課”對接。

三、師資隊伍建設

打造一支專兼結合的集“教學、培訓、科研”于一體的“雙語雙師型”師資隊伍按照“內培外引相結合”原則，以教師管理制度建設為保障，提升教師教育教學能力和業務實踐能力，加強教師職業道德建設，促進師資隊伍結構優化、整體水平提高。建設一支以本校教學名師為主體，現場專家參與的“雙師型”師資隊伍。

四、實踐教學條件建設

建設“校企一體化”、“教學做評一體化”的開放式、多功能實踐教學平臺。三年內，新建7個實訓教室、一個校內大酒店，新增16家校外實訓基地，建成現代化開放性、經營性實踐教學平臺。按照“理實一體”和“共建、共享、共贏”原則，以培養酒店餐飲高端技能型人才為目標，加強校內實踐教學條件；以湘鄂情、唐宮、湖南國際經貿職教集團等為平臺，拓展校外實訓基地；以健全的實習實訓管理制度為保障，不斷完善優化專業實踐教學條件。

五、專業教學資源建設

搭建數字化、多元化、開放式的網絡資源教學平臺。依托世界大學城職教新干線，開展數字化教學。力爭2014年前實現專業核心課程網絡資源共享，搭建融學歷教育、培訓教育與資格認證教育于一體的網絡信息資源平臺。以優質數字化資源建設為載體，以課程為主要表現形式，以素材資源為補充，利用世界大學城職教新干線建設融學歷教育資源、職業培訓教育、社會培訓資源于一體的教學資源庫；通過開通網絡教室，開展數字化教學。爭取到2014年，建成依托網絡學習互動平臺，融學歷教育資源、職業培訓教育、社會培訓資源橫向一體化，融學習計劃、課程標準、課程內容、測評系統縱向一體化的中高職銜接酒店管理專業開放式教學資源庫。

六、社會服務能力建設

構建綜合高效的社會服務體系，成立喜來登酒店管理學院，以此為平臺形成合作企業從業人員業務培訓、酒店餐飲服務技能培訓、餐飲服務員職業資格考試培訓等在類的社會服務體系。依托湖南省商務廳培訓中心、湖南省旅游局培訓中心、長沙喜來登酒店、湖南國際經貿職業教育集團、湖南省服務貿易研究中心和湖南省酒店協會，形成包括“酒店管理類師資培訓，餐飲服務員、客房服務員、前廳服務員、茶藝師、人力資源管理師、導游員等職業資格考試培訓，喜來登、唐宮等酒店行業從業人員崗位業務培訓等”在內的社會服務體系。我院酒店管理專業依托企業，以學生為主體，根據每年的多家企業調研，及時調整人才培養方案，根據企業崗位需求設置課程，采用”工學交替“的校企合作模式，其建設模式和成效已經深受行業喜歡，期望能為酒店管理專業建設提供借鑒和參考。

參考文獻：

[1] 曾凡琪. 探討基于工學結合的酒店管理特色專業建設[J]. 武漢商業服務學院學報》，2009，23（2）：60-62