高職酒店管理專業(yè)情境教學(xué)模式探究

摘 要 酒店管理專業(yè)是一門實(shí)踐型的學(xué)科，對(duì)于學(xué)生的實(shí)際運(yùn)用能力有著較高的要求，所以情境教學(xué)模式在酒店管理專業(yè)中有著非常重要的作用。因此，本文通過(guò)簡(jiǎn)要介紹高職情境教學(xué)模式的功能和開(kāi)設(shè)途徑，進(jìn)而提出了高職酒店管理專業(yè)運(yùn)用情境教學(xué)模式的主要策略。

【關(guān)鍵詞】高職院校；酒店管理專業(yè)；情境教學(xué)

情境教學(xué)主要是通過(guò)模擬現(xiàn)實(shí)中的情境開(kāi)展教學(xué)的模式，這種教學(xué)模式對(duì)于酒店管理專業(yè)的教學(xué)效果有著良好的促進(jìn)作用。因此，本文通過(guò)簡(jiǎn)要介紹情境教學(xué)模式的功能和開(kāi)設(shè)方式，進(jìn)而對(duì)如何在高職酒店管理專業(yè)中運(yùn)用情境教學(xué)模式提出了實(shí)踐策略，從而能夠?yàn)楦呗毦频旯芾韺I(yè)開(kāi)展情境教學(xué)模式提供參考。

1 情境教學(xué)模式的功能

1.1 陶冶人的情操，凈化學(xué)生的心靈

在高職酒店管理專業(yè)中運(yùn)用情境教學(xué)模式，能夠?qū)W(xué)生的思想產(chǎn)生良好的影響。能夠?qū)W(xué)生的情操產(chǎn)生一定的陶冶功能，使得人們的感情得到升華，從而能夠保留學(xué)習(xí)過(guò)程中的正面積極的情緒。同時(shí)，能夠進(jìn)一步凈化學(xué)生的心靈，幫助學(xué)生之間進(jìn)行正能量情緒的傳遞。

1.2 情境教學(xué)能夠起到一定的啟迪效果

高職酒店管理專業(yè)中需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容非常多，如何將這些理論知識(shí)運(yùn)用到真正的實(shí)踐過(guò)程中，并且在實(shí)踐過(guò)程中靈活地運(yùn)用這些知識(shí)。還需要使用情境教學(xué)的模式，這是因?yàn)榍榫辰虒W(xué)模式具有一定的啟迪效果，通過(guò)模擬情境教學(xué)，為學(xué)生營(yíng)造運(yùn)用理論知識(shí)的場(chǎng)景，從而能夠更好地將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，從而能夠使得教學(xué)產(chǎn)生更好的啟迪效果。

2 情境教學(xué)模式的開(kāi)設(shè)途徑

對(duì)于情境教學(xué)模式來(lái)講，由于需要設(shè)置和模擬一定的場(chǎng)景，因此需要在生活中開(kāi)設(shè)一些教學(xué)途徑。通過(guò)本文的調(diào)查和研究，情境教學(xué)模式的開(kāi)設(shè)途徑主要有以下幾個(gè)方面：

2.1 生活中開(kāi)設(shè)情境教學(xué)

對(duì)于高職酒店管理專業(yè)來(lái)講，相關(guān)的理論知識(shí)需要運(yùn)用到實(shí)際的生活當(dāng)中。因此，在開(kāi)設(shè)情境教學(xué)模式的過(guò)程中，可以選擇在實(shí)際生活中開(kāi)設(shè)情境教學(xué)。這樣可以模擬真實(shí)的教學(xué)場(chǎng)景，從而能夠促進(jìn)情境教學(xué)模式的開(kāi)展。

2.2 實(shí)物情境教學(xué)

情境教學(xué)模式除了利用生活場(chǎng)景之外，還可以對(duì)實(shí)物開(kāi)展相應(yīng)的教學(xué)，在利用實(shí)物進(jìn)行情境演示時(shí)，需要考慮到一定的教學(xué)背景，這樣才可以通過(guò)背景聯(lián)想到真實(shí)的實(shí)物教學(xué)，從而能夠?yàn)榍榫辰虒W(xué)模式提供更好的實(shí)物環(huán)境。

2.3 圖畫(huà)情境教學(xué)模式

圖畫(huà)與理論性的教學(xué)模式相比，具有更加具體的教學(xué)實(shí)踐，通過(guò)圖畫(huà)教學(xué)能夠模擬較為真實(shí)的環(huán)境，從而能夠使得理論教學(xué)更加具有實(shí)際價(jià)值。同時(shí)，也可以利用圖畫(huà)使得學(xué)生能夠?qū)⒕唧w的知識(shí)和圖畫(huà)聯(lián)想在一起，幫助學(xué)生通過(guò)圖畫(huà)情境模擬教學(xué)來(lái)記憶相關(guān)的知識(shí)。

2.4 音樂(lè)渲染情境教學(xué)模式

適當(dāng)?shù)囊魳?lè)能夠?qū)η榫辰虒W(xué)模式起到良好的促進(jìn)作用，音樂(lè)具有陶冶情操，進(jìn)行心靈溝通的作用。所以，在進(jìn)行情境模擬教學(xué)的過(guò)程中，可以利用音樂(lè)渲染，從而可以利用音樂(lè)優(yōu)美的旋律和節(jié)奏，更好地塑造情境教學(xué)的場(chǎng)景。

3 高職酒店管理專業(yè)運(yùn)用情境教學(xué)模式的策略

通過(guò)以上的分析和論述可知，目前情境教學(xué)模式對(duì)于教學(xué)效果有著較為重要的作用，而且高職酒店管理專業(yè)對(duì)于學(xué)生知識(shí)的實(shí)際運(yùn)用能力有著較高的要求，因此我們可以在高職酒店管理專業(yè)中運(yùn)用情境教學(xué)模式，為此可以參考以下幾點(diǎn)策略：

3.1 設(shè)置合理的教學(xué)計(jì)劃

為了更好地將情境教學(xué)模式運(yùn)用到高職酒店管理專業(yè)中，需要設(shè)置合理的教學(xué)計(jì)劃，為此可以做到以下幾點(diǎn)：第一，合理規(guī)劃情境教學(xué)模式的課時(shí)，使得情境教學(xué)模式與理論知識(shí)教學(xué)能夠相輔相成，從而需要提前對(duì)情境教學(xué)模式的課時(shí)進(jìn)行合理地規(guī)劃，并且安排情境教學(xué)課時(shí)穿插于理論知識(shí)教學(xué)中；第二，需要對(duì)情境教學(xué)中的案例進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪x取，從而選擇適合的案例進(jìn)行教學(xué)，才能夠更好地提高情境教學(xué)模式的教學(xué)效果。

3.2 進(jìn)行實(shí)地考察，進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)

現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)模式也是情境教學(xué)模式的重要組成部分，對(duì)于高職酒店管理專業(yè)來(lái)講，需要進(jìn)入實(shí)際的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行學(xué)習(xí)和教學(xué)，進(jìn)一步提高酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)效率。因此，進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)模式需要做的以下幾點(diǎn)：第一，高職酒店管理專業(yè)需要對(duì)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)給予一定的支持，高職院校需要負(fù)責(zé)與相關(guān)的酒店聯(lián)系，并且安排學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)際教學(xué)；第二，學(xué)生進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)時(shí)，需要安排相應(yīng)的酒店人員進(jìn)行知識(shí)的講解，從而能夠讓學(xué)生直接進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)，與真實(shí)的酒店管理崗位進(jìn)行接觸，從而學(xué)習(xí)到相關(guān)的知識(shí)；第三，安排學(xué)生在酒店中進(jìn)行實(shí)習(xí)，這樣可以讓學(xué)生將自身學(xué)到的理論知識(shí)，真正運(yùn)用到實(shí)際的酒店管理當(dāng)中，從而能夠更好地提高自身的學(xué)習(xí)效率。

3.3 視頻播放情境模擬教學(xué)

對(duì)于高職酒店管理專業(yè)來(lái)講，情境教學(xué)模式還可以包括視頻播放教學(xué)。在進(jìn)行視頻播放情境教學(xué)模式中，可以做到以下幾點(diǎn)：第一，選取適當(dāng)?shù)囊曨l進(jìn)行播放，適當(dāng)?shù)囊曨l包括：視頻的時(shí)長(zhǎng)要與教學(xué)的課時(shí)安排相一致；同時(shí)，視頻的播放內(nèi)容也應(yīng)該與相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容相符合；第二，視頻播放需要彌補(bǔ)情境教學(xué)中的不足，例如：在情境教學(xué)模式中，學(xué)生無(wú)法真實(shí)地進(jìn)入高檔酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)和學(xué)習(xí)，因此可以通過(guò)視頻播放的形式，讓學(xué)生學(xué)習(xí)高檔酒店的管理策略，從而能夠模擬真實(shí)的情境進(jìn)行教學(xué)，更好地提高學(xué)生的酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)效果。

4 小結(jié)

根據(jù)以上的分析和論述可知，目前我國(guó)高職酒店管理專業(yè)對(duì)于學(xué)生的實(shí)踐能力有著較高的要求，因此情境教學(xué)模式在酒店管理專業(yè)中開(kāi)展有著非常重要的作用。所以，本文通過(guò)簡(jiǎn)要介紹情境教學(xué)模式的主要功能，進(jìn)而對(duì)情境教學(xué)模式的開(kāi)設(shè)途徑展開(kāi)了討論，最后提出了如何在高職酒店管理專業(yè)運(yùn)用情境教學(xué)模式的主要策略。相信，隨著情境教學(xué)模式在我國(guó)高職酒店管理專業(yè)中的運(yùn)用，能夠更好地提高酒店管理專業(yè)的教學(xué)效率，更好地提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的實(shí)際運(yùn)用能力。

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作者簡(jiǎn)介

陳菲（1987-），女，漢族，上海市人。碩士學(xué)位。現(xiàn)為揚(yáng)州中瑞酒店職業(yè)學(xué)院助教（溝通學(xué)教師）。研究方向?yàn)榻虒W(xué)方法研究和學(xué)生情商培養(yǎng)。

作者單位

揚(yáng)州中瑞酒店職業(yè)學(xué)院 江蘇省揚(yáng)州市 225000