不同氮肥施用量對長粒型稻米產量及品質的影響

摘" 要：研究不同氮肥施用量對長粒型水稻品種產量及品質的影響，結果表明：在營養生長期，不同氮肥施用量，長粒型水稻品種農藝性狀差異明顯；在生殖生長期，穗數與施氮量呈正相關；隨著施氮肥水平的增加，糙米及糙米率略微有所增加，整體上增幅不大；與精米率、整精米率呈負相關、與堊白粒率、堊白度均呈顯著正相關。粘度與平衡度一致下降，口感降低，但蛋白質含量和硬度卻有所增加，所以應有效提高氮肥利用率，協調好產量構成因素，從而提高品質和產量，節本增效。

關鍵詞：氮肥施肥量；產量；品質

中圖分類號：S511.062" " " " " " " " " " " " " " " "文獻標志碼：A文章編號：1673-6737（2024）06-0034-03

Effects of Different Nitrogen Fertilizer Application Rates on Yield

and Quality of Long-grain Rice

WU Zi-xi ， MA Yi-wen ， YU Ya-bin ， NIU Hong-wei ， MENG Ling-jun ， JIN Da-wei ， PAN Si-yu ，

GAO Yan ， CAO Jia-wen ， CHEN Xiang-xiang ， LUO Yao ， WANG Hong-ye ， HAO Xin

（Tonghua Academy of Agricultural Sciences， Tonghua Jilin 135007， China）

Abstract： The effects of different nitrogen fertilizer application rates on the yield and quality of long-grain rice varieties were studied. The results showed that there were significant differences in agronomic traits of long-grain rice varieties with different nitrogen fertilizer application rates during vegetative growth period. During the reproductive growth period， panicle number was positively correlated with nitrogen application. With the increase of nitrogen application level， brown rice and brown rice rate increased slightly， but the overall increase was not large. It was negatively correlated with the percentage of mished rice and the percentage of finished mished rice， and significantly positively correlated with the percentage of chalkiness and the degree of chalkiness. The viscosity and balance decreased， the taste decreased， but the protein content and hardness increased， so we should effectively improve the nitrogen fertilizer utilization rate， coordinate the yield components， so as to improve the quality and yield， save cost and increase efficiency.

Key words： Nitrogen fertilizer application rate; Yield; Quality

隨著人口數量的增加和耕地面積的減少，我國糧食安全與資源消耗和環境保護的矛盾日益尖銳。化肥作為糧食增產的決定因子在我國農業生產中發揮了舉足輕重的作用[1]。綠色革命不僅使水稻產量大幅提高，而且導致了氮肥等化肥施用量的大幅增加。在過去的40多年里，世界糧食的總產量翻了一番，而氮肥使用量卻增加了7倍[2]。有研究表明，科學合理的氮肥運籌方式，不僅可以提高水稻的產量、品質和氮肥利用率，而且能夠減輕因過量施用氮肥帶來的環境污染[3-6]，通化市農業科學研究院水稻所培育的水稻新品系通禾6035、通禾6040是優質長粒香型水稻品種。該試驗對不同施氮量，各品種間農藝性狀、大米外觀及加工品質、大米食味值、產量的影響進行了統計與分析。

1" 材料與方法

1.1" 試驗材料

試驗選用3個長粒型品種分別為：五優稻四號，通禾6035、通禾6040。2022年試驗在通化市農業科學研究院白漿土水稻田進行，該地屬吉林省東部平原亞區，土壤全氮含量1.1 mg/g，全磷含量1.3 mg/g，全鉀含量23.2 mg/g，水解氮含量 139.8 mg/kg， 速效磷含量20.3 mg/kg，速效鉀含量113 mg/kg，有機質含量29.5 g/kg，pH測定值為6.0。

1.2" 試驗設計

5月15日育苗，每平方米播150 g催芽種子。5月25日插秧，密度30.0 cm×20.0 cm，每個小區100 m2，隨機區組排列，單排單灌，設置3次重復。氮肥總量設置100 kg/hm2和150 kg/hm2，生育期按基肥：蘗肥：穗肥=4：3：3施入；磷肥（P2O5）50 kg/hm2，全用作底肥施入，施鉀肥（K2O）50 kg/hm2，70%作底肥，30%作穗肥。9月25日收獲，其他田間管理同常規田管理方法一致。

莖蘗與葉齡動態調查：移栽后從6月5號開始調查，每個處理定點5穴，調查葉齡與莖蘗變化動態，間隔時間5 d。

產量及產量構成因素調查：秋季每個試驗區取5穴，考種千粒重、每穴穗數、每穗粒數、株高等產量構成因素，用比重為1.06的鹽水測定成熟度，實收測產。

稻米品質測定方法：稻米加工品質測定方法按照中華人民共和國國家標準《GB1354-2009》，外觀品質采用JMWT12大米外觀品質檢測儀進行測定，食味品質采用JSWL大米食味計和SATAKE米飯食味計進行測定。

數據處理統計采用excel2003進行。

2" 分析與結果

2.1" 不同氮肥施用量對農藝性狀的影響

由表1可知，不同氮肥下，品種間的農藝性狀存在明顯差異。株高方面，3個品種均表現為施氮量150 kg/hm2株高高于施氮量100 kg/hm2株高，平均增長1.47%～5.38%。每穴穗數方面，3個品種每穴穗數在施氮量150 kg/hm2水平下得到有效增加，增幅為7.07%～32.00%，表明增施氮肥可以提高有效穗數。每穗粒數方面，表現為隨著施氮量增高而增加，增幅為6.82%～32.12%，其中五優稻四號最明顯，相比增加32.12%。千粒重表現為隨著施氮量增高而減少，差異不明顯。產量方面，表現為隨著施氮量的增加而增加。

不同氮肥下，不同品種對氮肥的適應性表現不同。由表1可知高氮肥下，在營養生長和生殖生長期間，營養生長過旺，造成群體增多，葉片肥大，植株過高，增加穗數和穗粒數，這與前人研究一致。千粒重高，說明由于莖葉生物量占比大，莖鞘物質向穗部轉運多，每穗積累的物質相對增加，穗部性狀改善。綜上所述，品種在一定范圍內，通過適量增施氮肥來提高有效穗數和每穗粒數，從而實現水稻增產。

2.2" 不同氮肥施用量對稻米品質的影響

由表2可知，隨著施氮量的增加，對不同品種的外觀品質及加工品質有著不同的影響。外觀品質方面，同品種的氮肥水平增加，其堊白粒率和堊白度呈現一致下降趨勢，不同品種幅度不一，平均降幅為35.57%；粒型（長寬比）方面，同品種在不同氮肥水平下無明顯差異，表明兩者無明顯相關性。加工品質方面，試驗品種隨著氮肥水平的增加，糙米率略微下降，整體下降幅度不大；與精米率、整精米率呈負相關，與堊白粒率、堊白度均呈顯著正相關。

2.3" 不同氮肥施用量對大米及米飯食味的影響

由表3可知，不同氮肥施用量對稻米食味值各項指標具有不同的影響。整體而言，大米和米飯的食味值都隨著氮肥量的增加而降低，但蛋白質含量在高氮肥水平下增加明顯，同品種間相比平均增加6.33個百分點；而作為影響米飯口感的直鏈淀粉含量，不同氮肥水平下，同品種間相比差異不大。隨著施氮量的增加，米飯外觀值隨之下降，同時粘度和平衡度也隨之下降，硬度有所增加。

綜合表2和表3可知，同品種間隨著氮肥量的增加，有利于降低堊白度，提高外觀品質，同時蛋白質含量升高，大米硬度增加，降低口感。

3" 結論

在營養生長期，不同氮肥施用量，水稻農藝性狀差異明顯。在生殖生長期，穗數與施氮量呈正相關，有效增施氮肥可以提高有效穗數，但由于品種間差異性，也不可過高投入，要適量優化施氮。在品質方面，不同氮肥施用量對外觀品質和加工品質均有影響，其中堊白粒率與堊白度一致下降，與施氮量呈負相關；隨著氮肥水平的增加，糙米及糙米率略微有所增加，整體增幅不大；與精米率、整精米率呈負相關、與堊白粒率、堊白度均呈顯著正相關。粘度與平衡度一致下降，口感降低，但蛋白質含量和硬度卻有所增加，所以應有效提高氮肥利用率，協調好產量構成因素，從而提高品質和產量，節本增效。

參考文獻：

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