“理論與實踐一體化”特殊教育學校

王繼紅

《中共中央關于制定國民經濟和社會發展第十三個五年規劃的建議》指出：“建設現代職業教育體系，推進產教融合、校企合作。優化學科專業布局和人才培養機制，鼓勵具備條件的普通本科高校向應用型轉變。”特殊教育學校的職業教育要適應勞動力市場需求，就要優化學科設置，因地制宜合理設置課程以滿足學生的就業需求。我校職業教育自2002年至今，一直是走在全國特殊教育的最前列，以探究合作的新型模式，在課程改革中不斷創新為社會輸送了一大批殘而有為的人才。近幾年我校與香格里拉、百勝集團等多個校外優質企業達成良好的合作，能夠定期安排有能力的學生到合作企業頂崗實習，優秀學生還能夠在畢業后進入企業工作。在此過程中我們發現：企業普遍重視學生的綜合素質和發展潛能，如德行修養、團隊合作能力、溝通能力等。從我們學生的就業方向來看絕大部分學生畢業后從事著與服務相關的行業。服務禮儀、服務意識以及專業的服務技能亟須提高。為了能夠幫助更多的孩子找到一條能夠發揮他們個人才能的出路，結合殘疾學生身心的特點，合理開發適應社會發展需要的特殊教育職業課程顯得極為重要。

一、“理論與實踐一體化”職業實訓課教學內容設計

職業實訓課程是基于工作過程為導向的課程，它區別于傳統的課堂教學模式，打破了以知識傳授為主要特征的傳統學科教學模式，轉變為以工作任務為中心、以行動為導向的教學過程。我校的“茶吧”實訓室從2010年正式啟動。幾年的時間里，為了提高學生的服務意識，更快適應社會崗位的需求，我們成立了科研小組，以模塊的形式對職教部智障及聽障部分學生進行了相關職業實訓的知識滲透。

1.建立健全茶吧實訓規程

小組成員研究制定相關制度細則，開展調研，對參與實訓的學生按年級進行分組，細化茶吧物品收納細則。

2.規范服務禮儀

利用每周四下午的時間對學生分組進行禮儀培訓，服務禮儀包括（接待禮儀與技巧，交談禮儀與技巧以及服務中站、走、坐姿培訓）。

3.教學飲品沖泡技能

利用每周四下午的實訓時間，以教師示范—學生模擬—教師再示范—學生操作—教師小結的形式對學生進行實訓。

茶的沖泡技能包括識別并了解各式茶具的功能及用途，能夠沖泡一杯好茶。

咖啡奶茶的沖泡技能包括認識各類咖啡及奶茶的名稱，掌握正確的沖泡方法。

二、“理論與實踐一體化”職業實訓課教學模式實施

實訓課程的開發就是為了培養學生的觀察能力和動手操作能力，樹立學生服務意識的主陣地。遵循循序漸進的原則以及因材施教的教學方法，對學生進行分階段、分小組訓練，確定教學目標，制定茶吧實訓規程，了解服務禮儀，學習簡單的飲品沖泡技能。在實踐中模擬訓練，讓學生掌握各個環節的基本服務技能，使學生能夠快速地進入角色，縮短由學生到企業員工的轉變過程。在實踐過程中采取教師示范—學生概括—學生嘗試操作—教師再示范—學生歸納要領—學生操作，教師指導—分組考評—反思總結的模式鼓勵學生大膽創新，開展特色服務項目，培養他們獨立自主創新的意識，完成從被動要求到主動參與的過渡。

三、“理論與實踐一體化”職業實訓課教學模式實施效果

1.提升了學生的職業素養

教師要幫助學生養成樂觀、積極、上進的為人處世態度，樹立正確的人生觀、價值觀。樹立為人民服務、為社會服務的思想。自2010年我校茶吧職業實訓室啟動以來，通過對智障、聽障部分學生的培訓實驗，大大提升了他們的職業素養，部分已參加服務行業工作的學生，也深受各行業的好評。

2.通過實訓，使學生掌握一定的服務基礎理論，能在實踐中很好地運用

幾年來，我們在茶吧實訓室對部分學生進行相關的禮儀培訓及飲品歸類，配制飲品等項目的演練。一部分學生在學習過程中，已經可以獨立擔當活動任務。在教學他們學會服務禮儀增長知識的同時，也鼓勵他們在不斷實踐中開發新品。我們配制的一些花式茶飲深受老師們的好評。為了提高服務意識，近期我們還嘗試開展了星級訂單，按時配送的優質服務。通過實訓大大增強了學生的責任感與成就感。在學校與社會崗位需求之間為學生提供了一個關鍵性的過渡適應訓練，使他們在親力親為的服務中體會工作的樂趣。

3.倡導小組學習，注重多元評價體系構建

以小組學習，以老帶新的方式在教學內容設計上通過理論培訓、實際操作、模擬情境操作等環節，倡導小組學習、互相評價、教師評價、階段性評價等構建多元評價體系，促進學生的全面發展。

4.完善實訓課程體系，打造具有職業特色的職業實訓課程，編輯《茶吧服務職業實訓》的指導手冊

在科研小組成員的共同努力下，幾年的工作實踐中我們不斷地總結經驗，根據特殊教育學校學生的特點編寫了茶吧服務職業實訓指導手冊，指導手冊圖文并茂，方便閱讀并有很強的操作指導性。

“理論與實踐一體化”的職業實訓課教學模式充分打破了傳統的課堂教學觀念，在融合了傳統文化與實踐操作技能的實訓課程中，學生如何采用正確的方法完成項目任務并在實踐中得到美的熏陶是實施研究的重要內容。將實訓課程納入職業教育課程體系之中，充實了我校職業教育的課程內容，充分利用現有資源的作用，加快提升了職業高中學生的職業素養。

參考文獻：

謝曉鋒.職業學校一體化課程教學模式研究[D].西北農林科技大學，2015.

編輯 溫雪蓮