一個乳業合作社的轉型期盼與困惑

■ 文/羅　青

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一個乳業合作社的轉型期盼與困惑

■ 文/羅青

乳業的供給側結構性改革對于合作社來說肯定是機遇，但要想抓住這個機遇，對于合作社來說也不容易。

標準化養殖的奶牛

在2015年底迅速火起來的高頻詞“供給側結構性改革”，毫無懸念地被列入了2016年政府工作報告，由此，供給側改革號角已全面吹響。對于奶業來說，供給側改革意味著什么呢？或許中國奶業協會會長高鴻賓的一句話是對這個問題的一個詮釋：“目前中國的奶業可能是最艱難的時期，所以說供給側改革，確實得改改，怎么降低成本，提高水準，這里邊大有文章可做。”

2016年，對于乳業來說注定是不平凡的一年。那么，對于這個行業的農民合作社來說，是否也在思考這個問題？是否做好了相應的準備？

經過8年發展，成員收入不升反降

內蒙古自治區庫倫旗綠源奶牛專業合作社的理事長王哈達說，乳業的供給側結構性改革對于合作社來說肯定是機遇，但要想抓住這個機遇，至少對于自己的合作社來說也不容易。

王哈達是一位畜牧獸醫師，也是庫倫旗老科協組織的成員，更是綠源奶牛合作社的牽頭創辦者。作為一名老科技工作者，多年來，他帶領周邊父老鄉親和下崗職工共同創業致富，為搞活庫倫及周邊地區的奶牛產業、富足一方百姓起到了不小的帶動作用。

綠源奶牛合作社成立于2008年8月，以奶牛養殖和生產銷售鮮牛奶為主，在王哈達的帶領下，近幾年，通過科學規劃，依托本地區豐富的資源優勢，加強生產經營，并充分開拓市場空間，得到了長足發展。目前，綠源奶牛專業合作社已有成員1萬多戶，年產鮮奶2000多噸，成員年戶均增收5000元左右。目前，合作社已經成為當地示范性較強的合作社，2014年被評定為“國家農民合作社示范社”。

據了解，經過8年的發展，合作社成員的收入非但沒有提高，反而還降低了。王哈達說，以前成員的年均收入最高達到過數萬元，但隨著飼料成本和人工成本逐年上升，牛奶的價格卻相對較低，近兩年成員的收入反而還降低了。

科學管理在困境中穩步發展

回想起當年合作社的發展，王哈達還是比較滿意的。合作社成立后，先后建起了機械化擠奶站、青貯窖、機電井。為了提高成員奶牛養殖水平，合作社每年都實地舉辦奶牛養殖培訓班。

畢業于農牧學院、具有多年獸醫經驗的王哈達總是親自上陣，指導成員學習技術理論，對奶牛疾病進行及時治療，讓成員學習高產奶牛的飼養與管理方法等；同時加強對奶牛疾病防、檢、治的管理工作。幾年來，全體成員的奶牛沒有出現大的疫情，經濟利益沒有受到較大損失。

為了全面組織開展標準化牛舍建設，合作社大力推廣秸稈粉碎，普及青貯飼料等先進技術，實施凍精配種繁殖優良的奶牛，2009年合作社籌集了近百萬元資金，在團結村養牛社區開展奶牛棚圈改造，從而使成員們提高了科學養奶牛、規范化管理飼養的經營水平。

此外，合作社還發揮自身的信譽優勢，為養殖成員提供貸款聯保，積極爭取金融部門的支持，多次對經濟比較困難的養殖戶進行小額貸款擔保，解決了奶牛養殖發展中的資金緊缺難題。

讓王哈達感到自豪的是，在生產經營過程中，通過自身防御和成員共同防治的手段，合作社順利走出了如“三鹿奶粉”、奶牛口蹄疫、鮮奶三聚氰胺超標等因素的影響，順利渡過了生產經營難關，得到了周邊奶戶和鮮奶收購企業的信任，實現了在困境中穩步發展。

內蒙古牧場

生產出高品質的牛奶是根本

作為一位有知識有文化的理事長，王哈達對當前我國奶業的形勢了解得非常清楚，他非常支持供給側改革。對于乳業來說，供給側改革并不是簡單地去產能、去庫存，目前來看主要有兩個方面。首先，提高質量標準是重要環節；其次，是圍繞消費者的需求，尋求差異化的供應，提供多元化的產品和服務。

王哈達說，近幾年，國內乳業由于結構失衡，產銷和供需之間發展不平衡，加之消費者對國內乳品信心不足，導致了國內乳業發展疲軟。從市場上看，作為消費供應的兩端，消費是目標，供給是手段。為了更好的消費，對國內乳業而言，實行供給側改革是非常必要的。對于合作社來說，就更必要了。

目前，合作社與通遼蒙牛集團、阜新伊利集團等企業簽訂了常年供奶協議，每天都有拉鮮奶的專車拉走定量的牛奶，實現產品的順利銷售。但企業非常希望收購到高質量的鮮奶，反映到價格上就是，牛奶質量好，價格就高；質量低，價格也低。目前，合作社提供的奶源雖然質量不錯，但是與企業要求的高品質奶源還有差距，因此急需轉型升級。

但若要真正生產出企業要求的高品質鮮奶，目前合作社的很多地方都需要改造，比如統一蓋房子，實現統一喂飼料等，投入需要好幾千萬元，而目前合作社“小錢”是有一些，但一下子投入這么多錢進行改造升級，困難非常大。

王哈達對我國乳業的發展前景非常看好。他表示，在我國，奶業仍是朝陽產業。從消費角度看，我國人均消費量仍不足亞洲平均水平的一半。隨著消費升級，市場格局變化，乳業一些新的領域仍呈現出高速增長態勢。行業數據顯示，2015年整個液態奶市場增長緩慢，但低溫奶增幅明顯，而巴氏鮮奶近年來每年都保持著24.3%的增幅。以增速對比，巴氏鮮奶則是整體乳業增速的4倍。

巴氏鮮奶行業的快速增長，對于生產鮮牛奶的合作社來說自然也是機遇，但如何抓住這個機遇呢？王哈達認為，是在管理好當前生產規模的基礎上進一步轉型升級，生產出高品質的牛奶。因此，他希望國家能夠給像他一樣的乳業合作社多一些扶持資金，同時能夠支持合作社貸到更多的款，用于升級改造。

背景資料：

當前消費市場主要有兩種牛奶：一種是純牛奶（也被稱為“常溫奶”），以長時間保存和遠距離運輸為目的，以犧牲營養為代價，采用超高溫處理，保質期為半年以上，可以用奶粉還原。另一種是巴氏鮮奶，以保留牛奶天然營養為目的，采用低溫殺菌工藝處理的巴氏鮮奶具有“純天然、原汁原味、保持活性”等特點。同時，巴氏鮮奶對奶源要求極高，必須采用新鮮、安全的牧場奶源，不允許用奶粉還原。有資料表明，目前中國臺灣地區和歐美發達國家巴氏鮮奶所占份額幾乎都在90%以上。