酒店財務管理工作的潛力

邱海英

摘 要：近日，在酒店和部門領導的安排下，筆者跟隨市場營銷部領導到青島進行考察交流學習，通過兩天的交流考察，感觸頗多，尤其是站在行業(yè)的角度，來看待酒店的財務業(yè)務，另有一番感想——筆者發(fā)現(xiàn)，當前，雖然酒店業(yè)的財務工作面臨著一些挑戰(zhàn)，但管理的潛力還是很大的。

關鍵詞：酒店；財務；潛力；降本增效

中圖分類號： F406.72 文獻標識碼： A 文章編號： 1673-1069（2016）23-49-2

0 引言

現(xiàn)在的市場大環(huán)境下，酒店業(yè)競爭遭遇前所未有的困難，而如何在這市場大浪中占有一席一地，甚至激流勇進，就對酒店各環(huán)節(jié)的財務管理水平提出了更高的要求，目前我國的酒店財務管理方面普遍存在著挑戰(zhàn)。

1 酒店財務方面的人才相對比較匱乏

由于國人對服務行業(yè)“根深蒂固”的偏見，也使酒店對財務人才的選擇、培養(yǎng)上相對乏力。一方面，在對高校進行招生的過程中，大多數(shù)學生對于此類行業(yè)都沒有很多的興趣，雖然其崗位較多，但由于個人見解的問題，大多數(shù)畢業(yè)生不愿意選擇酒店作為終身職業(yè)。另一方面，在酒店財務方面的管理過程中，盡管各個酒店財務也下大力氣進行了全方位的培訓、管理、指導，但由于從業(yè)者本身的“功底”擺在那里，也由于很多的工作人員相關的專業(yè)知識不夠豐富，沒有相關工作經驗，缺乏對酒店經營區(qū)域的了解，這就造成了培養(yǎng)懂業(yè)務的財務人才的難度，給酒店財務管控帶來很大的障礙和難度。

2 酒店財務管理意識相對比較單薄

對于酒店的財務管理方面來說，酒店的相關管理工作者是非常重要的，酒店的管理人員對于酒店財務管理方法的研究及意識，是與整個酒店財務方面息息相關的，且與其成本密切相連。但目前很多的酒店對于其自身的財務方面的控制，都沒有一定的意識，這就對財務控制方面產生了一定的影響，對于酒店的發(fā)展產生不利。

現(xiàn)今的酒店行業(yè)已經進入了微利時代，尤其是在增收乏力的大背景下，財務管理和“規(guī)劃謀篇”尤為重要。在財務方面，我們面臨的不僅僅是節(jié)能降耗，還需要從人員、采購、原料、能源等多方面的謀篇布局增效，甚至是流程的再造。而各類智能化系統(tǒng)地使用，則將傳統(tǒng)的資金管控，逐漸向人、物的管控轉型，從而實現(xiàn)成本費用上的管控等，這些無不都對財務管理進行著考驗，也對酒店相關管理工作者的財務管理意識提出了更高的要求。

3 酒店降本增效長效機制，體現(xiàn)酒店財務管理水平

筆者在近日的考察交流學習中，發(fā)現(xiàn)酒店業(yè)降本增效，仍有潛力可挖。

①算總賬，謀長遠，部門機構改革，讓管理架構扁平化。人員瘦身是目前酒店行業(yè)面臨的一項重要課題，通過財務的參與核算，通過組織架構的重新組合，部門的整合、崗位的合并等，及重新定崗定編，優(yōu)化崗位工作流程，調整波峰、波谷期人員班次與配比等，實現(xiàn)管理架構扁平化。如有些酒店利用保安與禮賓崗位的合并，實現(xiàn)了保安、禮賓非高峰期的人員整合使用，以及人力成本的管控。像這樣事情，財務的參與必不可少，因為財務的參與既能夠“算賬”，又能夠有利于“精準”。

②財務管理也可以通過參與“未來項目”而盈利，如通過建議對智能化應用軟件的使用，從長遠上降本促效。隨著移動互聯(lián)網信息化時代的高速發(fā)展，人工智能逐漸普及，未來酒店業(yè)的競爭很可能會是智能化系統(tǒng)的競爭。筆者發(fā)現(xiàn)黃海飯店在升級西軟系統(tǒng)的同時，啟用客房通，節(jié)省了前臺與樓層服務員、客房中心之間頻繁的電話溝通，減少因語言誤報誤聽而導致的錯誤，節(jié)省工作時間的同時，人力成本自然可以更好地整合使用。香格里拉酒店前臺的數(shù)字簽名，實現(xiàn)了前臺的無紙化辦公，所有登記入住、消費賬單等，由客人在可視平板顯示屏上簽字確認，紙質賬單根據(jù)客人需求，按需提供，一年下來，節(jié)約的前臺物耗成本將是一個很可觀的數(shù)字。不僅節(jié)約了人力成本與物耗成本的問題，更營造了一個干凈清爽的服務環(huán)境，贏得了新的宣傳亮點與顧客體驗。

③財務管理可以推動市場采購變源頭采購，節(jié)省中間采購成本。從最初的一菜三用、邊角廢料充分利用、廚房垃圾桶里找效益，再到后來的貴重原材料三方保管等，大家都在原材料的使用上大做文章，深入挖掘成本可控點。現(xiàn)在，濰坊中維東方大酒店在多次考察原材料市場的基礎上，加大了源頭采購的力度，再次節(jié)省了中間采購成本，成為降本增效的一個重點。

④目前濰坊中維東方大酒店存在總倉庫和各部門二級庫兩級倉庫系統(tǒng)，物品采購回來后先入總倉庫，各部門再從總倉領取物品到部門二級庫，雖核算明確、物資管理到位，但是存在兩級庫存物資量無形中變大、兩級庫存物品重復等情況。通過酒店財務管理的精準測算，領導層的反復研究論證，從實際情況出發(fā)，根據(jù)各部門經營性質不同、所需物資基本不一致的特點，計劃撤銷總倉庫，實行總倉零庫存，保留各部門二級倉庫，所需物品根據(jù)各部門二級庫最高存量進行配備，同時計劃啟用網上采購審批流程，在壓縮庫存的同時，提高工作效率。財務部在做好指導、監(jiān)督和考核的基礎上，啟用月結盤存、隨時抽盤的形式，進而以提高各部門對物資管理的整體責任意識，提高物資周轉率、減少庫存積壓，盤活資金。

⑤財務管理可以對能源消耗利用智能大數(shù)據(jù)加以分析，使節(jié)能降耗大有潛力可挖。能源消耗向來是酒店的費用開支大戶，前期通過與部分星級酒店交流，發(fā)現(xiàn)他們對能源控制利用智能大數(shù)據(jù)進行分析管控，如供暖制冷期間，采用階梯式控制，使各樓層溫差不超過1-2度，總體溫差不超過3-5度，最大限度的節(jié)省能源；再如智能照明系統(tǒng)，通過加裝人體感應裝置，實現(xiàn)各現(xiàn)場的燈光集中監(jiān)控，分區(qū)控制。

⑥財務管理可以進一步跟蹤客房一次性用品是否按需提供，為酒店響應環(huán)保、杜絕浪費提供合理、建設性意見。前期筆者參觀的多家酒店，都對傳統(tǒng)對客提供的一次性用品進行了精減，據(jù)客需求按需提供。當然，這樣的“調整”除了是數(shù)字的精減外，更多的是建立在調查研究和實地對客消耗品的查看而得出的結果，既不影響對客滿意度，又管控好了費用，同時也釋放了庫存積壓。

⑦財務管理可以對相關的成本預算體系進行科學合理的建立，保證酒店的財務工作又好又快地發(fā)展。成本預算體系事關酒店所有部門，所以對酒店各部門的管理者又將是一項重要考驗。對于酒店財務方面來說，首先就是要對其成本核算的體系進行監(jiān)督和完善，并且對相應的成本進行相應的管理和控制，而其中的采購環(huán)節(jié)是所有成本管理的源頭，和整個酒店的經營情況息息相關，因此，就要對采購環(huán)節(jié)進行大力度的監(jiān)督和管理，保證其成本的減少以及其財務管理的科學性。

⑧從財務管理的角度可以對酒店的后勤工作進行進一步的合理建議、管控。酒店要對所有的設備進行定期的維修和檢查，制定相應的維修和保養(yǎng)的方案，保證方案能夠落到實處，從而使酒店的后勤工作可以進行科學合理的規(guī)劃，減少隱性成本的浪費，提升全體工作人員的成本管理思想。在這一方面，財務管理就可以發(fā)揮建設性作用，不但可以通過數(shù)據(jù)的精準，為酒店提供決策依據(jù)，還可以加強建議和管控，提高使用部門對物資的“合理節(jié)約”使用，進而為酒店發(fā)展提供必要的支持幫助。

⑨財務對“稅收”的“研究”永無止境。為更好地核算酒店稅負，酒店財務應當在當?shù)囟悇詹块T的指導下，將酒店收入適應的相應稅率進行明確，對酒店所有購進物資的進項稅額進行了梳理，積極加強財務部門與采購部門、采購部門與供應商之間的溝通協(xié)調，在確保低價高質的基礎上，盡可能地取得專用發(fā)票，以減少酒店稅負。營改增在為酒店帶來機遇的同時，也為酒店帶來了一定的挑戰(zhàn)，如何更好地核算好進項稅，最大限度的降低酒店稅負，提高酒店盈利空間，成為酒店財務管理面臨的首要任務。

4 結語

總之，酒店財務管理雖面臨著一定的挑戰(zhàn)，但潛力巨大。尤其是通過不斷地交流學習，可以促進財務管理工作從財務成本管控的角度去看待問題；特別是在全面精益管理、降本增效的大局下，作為酒店行業(yè)財務部門的人員，有責任也有義務從財務的角度多完善自我，不僅要管好錢、算好賬，而且還要學會如何管好費用、控好成本、當好參謀，從而為酒店的發(fā)展添磚加瓦。

參 考 文 獻

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