世界中餐業聯合會和北京聯合大學共同舉辦飲食文化專題講座

2016年6月27日，世界中餐業聯合會和北京聯合大學旅游學院共同舉辦的飲食文化專題講座在北京舉行。講座由我國知名飲食文化專家、浙江工商大學飲食文化研究所所長趙榮光教授主講，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎主持，北京聯合大學旅游學院副院長王美萍教授和部分師生、中國全聚德（集團）股份有限公司部分員工以及世界中餐業聯合會在京會員單位170余人旁聽了講座。

趙榮光教授的講座分為五個部分。其一，形象是人生社會舞臺的入場券。正是基于此，人總是期望給別人留下美好的印象。其二，“禮儀之邦”曾是歷史上的中華榮耀。自漢以來至18世紀中葉，中華民族禮儀文化為海外觀察者欽佩贊譽，他國史書多有記載。其三，近代以來華人族群給國際留下印象以鄙夷和悲憫為主，亟需華人族群反省和改進。其四，餐桌禮儀是人類文明的公禮。人類文明是從公共飲食活動起步的，餐桌禮儀是人生的第一課堂，是一個人順利進入社會的安檢門。潔凈、尊重、謙和、禮讓、和諧、情趣要求以及對不雅行為的禁忌等是跨越各種文化差異之上的人類餐桌禮儀通性。其五，21世紀中華斯文重構應以餐桌為支點。普及規范執筷法，餐前平舉筷子、餐畢橫筷行禮，規范使用取食筷和進食筷，并做到“中華餐桌禮儀規范”48字訣——“服飾容端，箸謝恩簞。謙恭左右，尊老敬賢。舉止儒雅，女士優先。節儉崇尚，飲酒不亂。取進潔練，吃相諳嫻。橫筷餐畢，食禮規范。”

此外，趙榮光教授在講座中還重申了由其起草的《珍愛自然：拒烹瀕危動植物宣言》，即業主拒絕經營、廚師拒絕烹飪、消費者拒絕食用瀕危動植物。他還倡導以袁枚誕辰日3月 25日為每年的“國際中餐日”，當日因地制宜舉辦以“中華飲食文化”為主題的活動，號召人們到所在地的中餐館就餐，中餐企業將“國際中餐日”營業利潤捐贈給當地慈善公益事業。

趙榮光教授的精彩講演贏得了廣大餐飲界從業人士和餐飲愛好者的陣陣掌聲。