楊柳會長出席麥德龍餐飲學院開業慶典暨中餐國際化人才培養基地揭牌儀式

2016年6月8日，世界中餐業聯合會楊柳會長出席在上海舉行的麥德龍餐飲學院開業慶典，并與麥德龍中國總裁席龍先生共同為“世界中餐業聯合會中餐國際化人才培養基地”揭牌。

楊柳會長在致詞中指出，世界中餐業聯合會與麥德龍10年前就建立了良好的合作關系，雙方為提升餐飲行業管理水平、推動中餐全球發展做出了積極的探索和努力。去年12月，雙方再次簽署戰略合作協議，未來將在飲食文化傳播、技藝創新、人才培養等領域開展更加廣泛而深入的合作。

她表示，麥德龍餐飲學院的成立，意味著麥德龍不僅堅持提供安全高品質的產品，并在更高層面、以更大力度解決餐飲發展的人才難題。世界中餐業聯合會已經與南開大學合作成立了全球第一家餐飲網絡教育學院，提供包括大學及研究生層次的學歷教育，以及專項能力培養課程，我們將麥德龍餐飲學院作為實踐教學基地，合作開發課程，并認證學分，為麥德龍客戶和餐飲從業人員提供更為專業的能力提升服務。

席龍總裁在致詞中充分肯定了雙方合作所取得的成果，感謝世界中餐業聯合會對麥德龍在中國發展所給予的支持和幫助。他表示，雙方在提高行業管理水平和人才培養方面有著共同的目標和愿望，麥德龍愿意為中餐全球推廣提供支持。

儀式結束后，楊柳會長在席龍總裁及陳剛經理的陪同下，參觀了麥德龍學院烹飪廚房、知識學堂、實習餐廳及創意食堂，實地觀摩了烹飪操作課程，詳細聽取了學院運行情況及課程介紹。

麥德龍餐飲學院占地1600平方米，涵蓋烹飪廚房、茶飲天地、知識學堂、實習餐廳、創意食堂五個區域。烹飪廚房設有可容納30人的互動演示場地，及12個烹飪實踐操作臺。茶飲天地提供酒類介紹、選購及鑒別、成本控制與菜單設計、酒類與菜品搭配的培訓。知識學堂則作為理論知識學習場地。

為了模擬真實的實戰環境，麥德龍餐飲學院設立了實習餐廳，提供餐廳運營培訓和運營解決方案，讓學員在真實廚房布景中提升操作經驗。由麥德龍自營的創意食堂作為樣板食堂，展示了固定食與自選餐兩種不同的設計，并采用了先進的數字化收銀方式，提高食堂運營效率。麥德龍餐飲學院將從人員管理、財務管理、菜肴搭配、布置和動線設計等方面，提供食堂經營的解決方案。