黑龍江省不同產地大米中礦物元素含量分析與比較

宋雪健，冷侯喜，張愛武，姜秀杰，鹿保鑫，左鋒，錢麗麗

（1.黑龍江八一農墾大學食品學院，大慶163319；2.杜爾伯特伊利乳業有限責任公司）

黑龍江省不同產地大米中礦物元素含量分析與比較

宋雪健1，冷侯喜2，張愛武1，姜秀杰1，鹿保鑫1，左鋒1，錢麗麗1

（1.黑龍江八一農墾大學食品學院，大慶163319；2.杜爾伯特伊利乳業有限責任公司）

為探討不同地理標志大米礦物元素含量差異，研究不同產地大米礦物元素指紋信息特征。在黑龍江省五常、建三江和查哈陽三個地區共采集90份水稻樣品；利用電感耦合等離子質譜儀（ICP-MS）檢測大米中43種礦物元素的含量。結果表明：五常大米以Al、Mn含量高，Mg、Zn、Tl含量低為主要特征；建三江大米以Na、Mg、Y、Ca、Dy、Er、Zn、Mo、Se、Sr和Co含量高為主要特征，而查哈陽大米以V、Ag含量最高為主要特征，三個地域精米中Na、Mg、Ca、Mn、Zn、Y、Er含量出現頻數有較大差異。且研究發現Ca與Na、Mg、Mn、Zn、Y和Er六種元素含量具有顯著或極顯著正相關性（P＜0.01），存在協同吸收現象。

大米；礦物元素；地理標志；指紋信息

水稻作為重要的糧食作物之一，有著悠久的歷史。世界上大約有75%的人口把水稻作為主食，而我國不僅大米的生產量還是消費量，都居世界第一［1-2］。大米中富含豐富的營養成分，同時還含有人體不能自我合成，必須從食物中獲取的礦物元素。目前冒牌地理標志大米嚴重損害了企業和消費者的利益，因此地理標志大米的產地保護技術的研發尤為重要，礦物元素指紋分析技術被認為是一種有效的農產品產地溯源技術，該技術用于農產品產地保護的依據是農產品中礦物元素的組成和含量自身不能合成，只能從周圍環境中攝取，因此，農產品中礦物元素含量和組成攜有產地信息，不同地域來源農產品中礦物元素含量和組成不同。……