受凍葡萄樹的管理

劉崇懷 孫海生 樊秀彩 張穎 姜建福 李民

從栽培方式上我國大體可分為埋土防寒與非埋土防寒越冬兩大栽培區，其分界線大體以年絕對最低溫17℃線為界。我國冬季-17℃絕對最低氣溫等溫線大體位于山東的掖縣、昌邑、壽光、濟南，河南的范縣、鶴壁，山西的晉城、垣曲、臨猗，陜西的大荔、淳化、寶雞直至甘肅的天水和四川的馬爾康一線。此線以南的地區葡萄一般都可安全越冬，此線以北的地區需要埋土防寒。在不埋土防寒的黃河中下游地區，因極端天氣情況，往往10年左右有1次大凍害發生，3～5年就會有1次小凍害。

1 2015年11月至2016年1月極端天氣情況

1.1 2015年11月下旬強冷空氣影響我國大部地區

2015年11月21-25日，華北南部、黃淮、江淮及吉林、遼寧等地出現較強雨雪和大風降溫天氣（圖1）。華北北部最低氣溫下降至-24～-20℃，華北中南部最低氣溫下降至-15～-8℃，27日0℃線南壓至長江中下游沿線地區；我國東部地區初霜凍線由目前的黃河一線南壓到江南中部一帶。中東部大部地區降溫超過10℃以上。其中內蒙古中部、華北西部和南部、黃淮、東北東南部部分地區降溫幅度超過14℃（圖2）。23-25日，青海西北部、西北地區東部、華北中南部、東北地區東南部、黃淮大部、江淮，江漢、西南地區東部、江南大部、華南北部等地氣溫普降6～10℃，部分地區降溫幅度可達10～12℃。全國共有72氣象站發生了極端日降溫事件，主要分布在東北、華北、江淮等地，其中黑龍江寶清日降溫14.3℃，河南商丘日降溫11.9℃，24小時的降溫幅度突破了歷史極值；全國有372氣象站發生了極端連續降溫事件，主要分布在內蒙古東部、東北北部、華北北部、華北、黃淮、江淮、江南北部等地，其中82站突破歷史極值，山東汶上5天降溫26.1℃，河北臨西6天降溫24.3℃等。

河南省氣象臺監測顯示，11月23-24日河南北中部大部分省轄市出現10毫米以上降水量的暴雪。截至24日8時全省平均降水量17毫米。其中濟源、焦作、開封、商丘、鄭州、洛陽和許昌7市平均降水量超過20毫米。降水量前3位縣市為沁陽、孟津31毫米，博愛30毫米，蘭考29毫米。沿黃及其以北地區大部積雪厚度在10厘米以上，其中封丘、溫縣、滎陽和長垣四地在20厘米以上。河南東北部、山東南部等地雨雪天氣較強。“下雪不冷化雪冷”，風雪過后降溫繼續，24-25日，河南省白北向南將出現降溫天氣，大部分地區降幅在8～10℃，局部地區10～12℃。山東省臨沂、濟寧、棗莊、菏澤等四市大部分地區，23-25日天的降雪量已超過25毫米，菏澤武城一降水量達46.6毫米。這次降雪是濟寧氣象臺建站57年來遇到的最強降雪，很多地方積雪深度接近30厘米。徐州市平均積雪深度超過了暴雪標準的5厘米，豐縣降雪量已達51.8毫米，沛縣為31.9毫米，徐州市區17毫米，邳州為10.8毫米，新沂為15.2毫米，睢寧為13.2毫米。其中豐沛、睢寧及市區積雪深度超過5厘米，為暴雪級別。

1.2 2016每年1月下旬“霸王級”寒潮帶來最冷冬天

2016年1月21-25日，我國大部地區遭受強寒潮天氣。此次過程降溫幅度大，極端性強，影響范圍廣。西北地區東部、華北、黃淮（圖3）、江淮東部、江南東部、華南南部及云南東部等地部分地區最大降溫幅度達12～18℃，局部超過18℃。全國大部地區出現入冬以來最低氣溫，氣溫0℃線南壓至華南北部。23-24日“超級”寒潮強“秒速”刷新整個中東部地區的今冬氣溫新低，23日北京迎來30年來最冷一天，24日上海遭遇36年來的最冷（上午9時徐家匯站只有-7.2℃），廣州50多年來第一次下雪，重慶20年后再降雪；臺灣從南到北飄雪花，中國最冷的地方達到-58℃。受此次強寒潮過程影響，降溫幅度在6℃以上區域影響11.8億人。最低氣溫在0℃以下影響11.3億人，其中-12℃以下區域占全國面積71.0%。全國共有698個氣象站發生了極端低溫事件，其中內蒙古額爾古納（-46.8℃）和福建屏南（-10.7℃）等70站日最低氣溫突破歷史紀錄；57站發生極端日降溫事件，主要分布在河北、山東、云南、海南等地，降溫幅度普遍在10℃以上，其中河北唐山降溫15.3℃和云南富源降溫13.7℃等；71站發生極端連續降溫事件，主要分布在云南、海南等地，降溫幅度普遍在10℃以上，其中云南沾益降溫16.2℃和海南樂東降溫14.6℃。

2葡萄的抗寒性與越冬性

一般認為冬季-17℃的絕對最低氣溫等溫線是葡萄冬季不覆蓋的界限。在埋土防寒地區，視天氣情況，及時修剪，將葡萄樹由架上取下，枝蔓順放于地面上，用草繩或撕裂的薄膜把枝條捆好壓倒，在霜降前埋防寒土。西北、華北和東北地區都屬于埋土防寒栽培區。葡萄需要埋土與否，并不完全決定于氣候是否低于-17℃，有些地區常常因為冬季空氣干燥，加上北風多，有時絕對最低氣溫并沒有低于-17℃，但也常有凍害情況發生，這些地區的葡萄也需要進行埋土防寒。在極端天氣來臨之前埋過土的一般不會有嚴重凍害發生。埋土防寒線以南靠近埋土防寒線的地區，一般10年左右有一次大的凍害，2～5年會有一次小的凍害。不埋土防寒地區，葡萄冬季能否順利越冬，關鍵看11月份葡萄淺休眠期的極端天氣情況和冬天的降雪情況。我國黃河中下游地區，11月中旬葡萄開始落葉，11月下旬開始進入休眠。所以，11月份的極端降溫天氣往往會造成葡萄凍害發生。12月至來年2月，葡萄進入深休眠，是葡萄植株最抗寒的階段（圖4）。

3 2015年11月至2016年1月極端天氣對葡萄樹體的影響

1993年11月中旬和2009年11月中旬突降大雪和雪后低溫，葡萄樹體沒有進入休眠，都對黃河中下游不埋土防寒地區的葡萄造成了嚴重凍害。2009年11日至12日，河南省除了東南部外，其他大部分地區出現10毫米以上的暴雪，其中中部地區出現20毫米暴雪，北中部地區達到20厘米的積雪深度，鄭州積雪深度達32厘米。2016年11月23日-25日的雨雪降溫天氣，對山東東南部、河南東北部、江蘇徐州和安徽宿州的葡萄凍害嚴重。河南長垣縣處在我姑喲經脈圖防寒的邊緣地帶，屬于可埋可不埋的地區，經過大雪降溫后，12月上旬進行埋土的葡萄已經遭受了低溫傷害（圖5）。2016年1月，霸王級寒流未對我國中部地區葡萄生產造成傷害。

4受凍害葡萄樹體的管理與恢復

1993年、2009年和2015年11月份，我國中東部地區的大雪降溫天氣，均對當地的葡萄生產造成嚴重傷害。但在11月份，氣溫下降后會再次回升，低溫持續的時間不長，所以被大雪覆蓋的根系和枝蔓往往不會遭受凍害。由于葡萄的隱芽多，隱芽壽命長，在來年春季，受凍樹會從根莖部和沒有受凍的枝蔓上萌芽大量的萌蘗枝條，這些枝條不具結果能力，但可以用來重新培養樹形。

在不埋土防寒地區，多采用單干雙臂等規則樹形，新栽的幼樹一般保留一個新梢來培養樹形。但受凍害大葡萄樹的強大根系不易遭受大雪低溫傷害，萌發的萌蘗枝條往往生長旺盛，如果用1-2個新梢來培養樹形，容易出現徒長現象，進而影響冬季越冬性和來年結果。所以，在春季多保留萌蘗新梢（圖6），達到分散養分、減輕枝條徒長的目的。同時，增加了葉片數量，給葡萄根系的生長提供了光合產物，保保證來了根系的養分需求。在新梢半木質化以后，逐步去除多余的萌蘗新梢，最好保留1～2個新梢來培養樹形。