設計師遇到火鍋

◇ 文│本刊記者 周瑞豐 圖│受訪者提供

設計師遇到火鍋

◇ 文│本刊記者 周瑞豐 圖│受訪者提供

見到賴旭東時，是在他的工作室。不大的空間里堆滿了各種設計書籍，還有從香港收集來的可愛精美的公仔。

畢業于四川美術學院的賴旭東，學的是室內設計專業，也已在室內設計行業摸爬滾打二十年了。雖然現在也在學校教書，但酷愛設計的賴旭東同時創辦了自己的設計公司，精致的設計風格，是他的作品給行業內的印象。

賴旭東是四川人，求學、就業都在重慶，賴旭東覺得，重慶和成都的文化特質一個趨于細膩，一個更偏向粗獷。但是，粗獷中為什么不能有機融入精致與細膩呢？

他倒不是要探討文化風格本身的兼容問題。原來，每個月都有外地的設計圈朋友來重慶，賴旭東總要帶他們去吃重慶火鍋，而且總是去那種非常傳統的火鍋店，這種傳統火鍋店的口味非常正宗，但在店堂的設計方面不是很講究。“我個人覺得，這樣的火鍋店環境不太適合我的那些做設計的朋友，也不是重慶火鍋本來該有的文化。”

由此，賴旭東想到了重慶火鍋店的設計與裝修文化。

從碼頭起家，到登堂入室，很多人都知道重慶火鍋最為簡略的成長史，并簡單地將重慶火鍋文化與豪爽、粗獷、隨意等劃上等號。

火鍋為什么就不能優雅？設計出一個環境優雅的火鍋店，是賴旭東跨界來到火鍋行業的最初想法。

“準備做餐飲業的時候，我就想做火鍋店，一是覺得火鍋單一好操作，二是火鍋也是重慶人無法割舍的一部分。”在準備投資火鍋店之前，賴旭東詳細分析了重慶的各種火鍋店。“環境是一個火鍋店的重要競爭力，現在越來越多的人在做餐飲，如何在競爭激烈的市場中脫引而出？”這是當時賴旭東樂于思考的話題。

賴旭東的火鍋店取名為“見漲”，其中意圖一看就明白。“當時取名字的時候，我還想了‘千翻’‘怒放’等名字，最后還是選了‘見漲’這個名字，感覺更加朗朗上口，寓意也更加好。” 賴旭東崇尚“設計是一個整體”，所以，他的“見漲”火鍋店單獨去看一些局部，并不覺得很特別很出眾。但是一旦把這些普通的色彩、形體合適地組織在一起，卻收到意想不到的效果，也恰如其分地折射出一個設計師的水平。

“見漲”火鍋店的設計選擇了最接近空間本質的北歐風格，有一種靜得下來的品質感。“最近各種大牌都在走一種風格，叫做性冷淡風，是以無印良品為典型的代表，這種空間讓人覺得有一種內心的安靜。”賴旭東覺得，設計要么是極簡，要么是極繁，這樣才能永遠留存下來。如果只是處于中間的位置，那怎么都不能夠多好。“火鍋店的設計用北歐風格，雖然簡潔，但看起來卻更有內涵。”

走進火鍋店門，你會看到一處從天花板倒掛下來的鐵鏈造型，非常形象地表現了重慶的碼頭文化。賴旭東最滿意的地方，在于火鍋店的開間設計。“我將一個大空間之內分成了三個隔間。合理的分割不會使得火鍋味道亂竄，也使得隔音效果更好，就像中國傳統住宅一樣。”

“見漲”火鍋店不少包間外面都點綴著植物，賴旭東把以前在南山看到的自然景觀巧妙地融進去，給顧客一種坐在室外的舒適感。包房的名字都取自各種調料，有“花椒”“大蒜”等，最大的一個包房可以容納28個人，取名“亂劈柴”，源自重慶人都熟悉的猜拳行令游戲。賴旭東找了各行各業的人一起，把猜拳的動作做成作品并掛在墻上。

開張的時候，“見漲”火鍋店吸引了來自全國的300多位設計師參觀。慕名而來的設計師都給了火鍋店高度評價。雖然開業才短短幾個月，但賴旭東已經對自己的跨界事業有了濃厚的興趣，未來也會更多朝這個方向發展。“之后我還將開更多火鍋店。不少國內的設計師朋友都想投資，今年也會至少開兩家火鍋店，然后向全國各地輻射。”

賴旭東是位喜歡旅行的設計師，他也把旅行作為專業上的一種修行，認為旅行對設計師來說會有一種潛移默化的影響。“走到每個不同的地方，你感受到的東西也會影響到你。”每年賴旭東都會安排兩次出國旅行，在旅途中吸收更多的靈感。“設計師的風格多與成長背景、經歷相關，不管我做什么風格的設計，朋友一看就會知道，這種均衡的整體性就是我的作品。”

A Designer Encountering Hotpot