哈爾濱的“活化石”

強勇

道外區(qū)民間民俗文化和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有10個系列近100個種類

2016年7月底的一天，天剛見亮，位于哈爾濱北三道街的李氏熏醬的伙計已經(jīng)在店門口支上了大鐵鍋開始熏肉。不遠處，一家熟食店也點著了烤爐，掛在上面的一圈圈洗凈的鴨子肥腴誘人。

不久后，胡同里、大院內(nèi)叫喊的起床聲、倒泔水聲、嬉鬧聲遠近響起，老道外熱鬧起來，新的一天又開始了。 作為哈爾濱的開埠區(qū)，道外區(qū)歷史上曾是東北三省最著名的國際商埠之一。 一百多年前，山東、河北、山西等地的移民“闖關(guān)東”涌入哈爾濱。彼時，道里區(qū)、南崗區(qū)還是沙俄的“國中之國”，處于中東鐵路附屬地以外的道外區(qū)，則開始成為老百姓的聚居地，變得日益熱鬧和擁擠，漸漸形成了獨具特色的老道外文化。

歷史變遷，歲月流轉(zhuǎn)。而今，幾經(jīng)浮沉的老道外，開始再度轉(zhuǎn)身。

中西合璧的“圈樓”

走在哈爾濱老道外，歷史的印記在老照片一樣的街景里跳躍：中西結(jié)合的建筑、陳舊的木質(zhì)窗楣、胡同拐角隨意停放的獨輪車，以及不時響在耳畔的商鋪吆喝聲……讓人感受到與在鋼筋水泥灌注的城市里完全不一樣的生活狀態(tài)。 在老道外，全國保留面積最大的中華巴洛克建筑群正坐落此間。歷經(jīng)百年滄桑，這些建筑默默記錄著一個地區(qū)的歷史背景、故事和城市文化的個性。

巴洛克一詞源自歐洲，意為“不規(guī)則的珍珠”，中華巴洛克即西方巴洛克藝術(shù)與中國建筑藝術(shù)的奇妙結(jié)合。 道外區(qū)文體局副局長胡燕翔告訴《瞭望東方周刊》，中華巴洛克建筑最能彰顯老道外獨特的民俗魅力。它在外立面上保留了興起于17世紀的西方巴洛克建筑的精美造型和追求新穎奇特的藝術(shù)效果，同時又在平面布局上結(jié)合了中國傳統(tǒng)的四合院風(fēng)格，并大量應(yīng)用字匾、銅錢、蝙蝠、牡丹、石榴、仙鶴等中國元素進行裝飾。 這些建筑大多建于上世紀10至30年代。當(dāng)時，掘到第一桶金的民族資本家仿效洋人，在道外建起自己的“小洋樓”。

哈爾濱中華巴洛克民俗文化節(jié)上，民間藝人為游人們展示滿族繡工

胡燕翔說，19世紀末，中東鐵路修建和松花江通航，使哈爾濱成為東北地區(qū)重要的交通樞紐。在道外南頭道街一帶，一些小的商號開張，陸續(xù)又有一批精明干練、有頭腦、有膽識的民族工商業(yè)精英聚集，在南二道街大開商鋪、置辦實業(yè)。 后來，這些民族經(jīng)濟最初的探路者在道外腹地置地蓋房，蓋樓的樣式開始追求西方的“華麗”與“摩登”，于是中西合璧的中華巴洛克式建筑群落就此誕生。

一些當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣把中華巴洛克建筑稱作“圈樓”，這些由早期民族企業(yè)家建造的“小洋樓”綜合了居住、經(jīng)商、開店等多種需求，有屬于自己的特色，并非簡單地模仿西方。 本刊記者實地探訪發(fā)現(xiàn)，南六道街、七道街的幾處中華巴洛克建筑的樓房一般為二至三層，形成合圍式的“四合樓”。

這些老房子外觀華麗、設(shè)計繁復(fù)，歐陸風(fēng)情濃郁。但走進院內(nèi)，別有洞天，地道的中式四合院、天橋、回廊，一股回歸中國故居的“深情”撲面而來。 目前，道外區(qū)內(nèi)西起景陽街、東至十道街、北起升平街、南至南勛街的這片面積53.11公頃的街區(qū)，因建有大量的中華巴洛克建筑，已被哈爾濱城市規(guī)劃局劃定為“哈爾濱道外傳統(tǒng)商市歷史文化街區(qū)”。

這里的口味最正宗

作為哈爾濱城市記憶的重要見證者，老道外除了有極具特色的中華巴洛克建筑群，還有整個哈爾濱最多的老字號和特色小吃，五行八作、十樣雜耍群英薈萃，民間藝人競相爭艷。

所有這些，一步步積淀著城市的文化底蘊。 可以說，老道外小吃是哈爾濱的美食精華所在。行走在這里，經(jīng)常可以看到這樣的場景：不少人慕名而來，共同擠在一張小方桌邊，一邊吃一邊嘖嘖贊嘆。 老道外人很會生活，賺錢不是第一位的，很多飯店只在中午或晚上營業(yè)，飯菜也不管夠，賣沒了，今天就歇業(yè)了。 據(jù)胡燕翔介紹，道外的地方小吃光品種就有300多個。最早的老字號是1902 年開設(shè)的張包鋪，隨后老邊餃子、油茶元宵、缸爐燒餅、耳朵眼兒炸糕、回頭等特色小吃陸續(xù)出現(xiàn)，風(fēng)味特色別具一格。 中午時分，豐潤街上的一處扒肉店，外表老舊，里面也老舊，時光在這里好像又回到了數(shù)十年前。踱進店內(nèi)，熙熙攘攘，座無虛席，一些人就算等位也要嘗上一口這屬于哈爾濱人的老味道。

“這里的口味最正宗，別處哪比得了。”一位常來的食客說。

老道外的民間藝術(shù)也不少。遠在清朝末年，道外區(qū)就出現(xiàn)了曲藝茶園，實質(zhì)是小劇場。至民國時期，各種茶園、舞臺的建立達到鼎盛，享有“獨冠關(guān)東”之稱。 此外，大量關(guān)內(nèi)移民帶來了精湛的手工藝技術(shù)，曲靖扎的跑驢、李國清繪制的紅火臉譜、黃學(xué)武的刺繡藝術(shù)、穆寶奎和柳進德老人制作的風(fēng)箏等，不勝枚舉。 例如，道外區(qū)著名的皮影藝術(shù)已經(jīng)有140 多年的歷史。當(dāng)初的河北樂亭“驢皮影”傳入東北，經(jīng)過融合逐漸演變成具有北方特色的皮影戲。 胡燕翔說，民間藝人喜歡展示和競技，比比誰的玩意兒好、誰的技藝精，老百姓也樂于欣賞能人的絕技，這種氛圍造就了道外區(qū)民間藝術(shù)種類多、能工巧匠層出不窮的局面。

目前，道外區(qū)民間民俗文化和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有10個系列近100個種類，被業(yè)內(nèi)許多專家學(xué)者稱為哈爾濱社會歷史的“活化石”。

老字號的理念

黑龍江省社科院研究員董鴻揚告訴《瞭望東方周刊》，在哈爾濱的多元文化結(jié)構(gòu)中，老道外文化是最具底色性、本土性的城區(qū)地域亞文化。在這里，關(guān)東文化、黑土文化彼此交融，孕育了百折不撓、自強不息、艱苦創(chuàng)業(yè)的“闖”勁和進取開拓的文化精神，對哈爾濱人產(chǎn)生了各方面影響。 道外區(qū)是哈爾濱民族工商業(yè)的誕生地。上個世紀初，老道外已經(jīng)顯現(xiàn)出商業(yè)中心的跡象，眾多老字號和商鋪林立，經(jīng)營品種齊全，且獨具一格，最多時已經(jīng)有商鋪1000多家。

73歲的老人王福生從小就生活在道外。他向《瞭望東方周刊》回憶，以民族企業(yè)同記、老鼎豐為代表的道外商業(yè)文化直到上世紀八九十年代還很繁榮，從靖宇大街上看，商鋪能從北頭道街綿延到北二十道街，這樣的盛況一直讓他懷念。 即使到現(xiàn)在，一些百年老字號企業(yè)依然經(jīng)營良好，它們在長期的發(fā)展和探索中形成了一套自己的經(jīng)驗。

《哈爾濱市道外區(qū)志（續(xù)志）》對這些老字號的經(jīng)營有這樣的記載：“一是獨具一格、以我為先;二是質(zhì)量第一、信譽第一;三是管理嚴格，有章必循;四是啟用能人、不徇私情。” 這樣的經(jīng)商理念，在今天來看仍然可以借鑒。

開發(fā)文化遺存

臨街的一家茶館，光線略暗的屋內(nèi)古色古香，安靜閑適。

透過小窗向外望，不時可以看見背著雙肩旅游包、手拿相機或自拍桿的游客駐足穿梭。不遠處，一個短發(fā)少女撐著遮陽傘在一棟老樓前正歡快地擺出各種造型，不時傳來一陣笑聲。一旁，攝影師正在彎腰拍照，時光在他們身邊定格。 本刊記者獲悉，2004年區(qū)劃調(diào)整以來，道外區(qū)把發(fā)展旅游業(yè)當(dāng)作推動全區(qū)發(fā)展的關(guān)鍵，提出了建設(shè)旅游大區(qū)的發(fā)展目標。

“我們以開發(fā)文化遺存為重點，建設(shè)老城區(qū)的旅游項目，復(fù)建了哈爾濱關(guān)道遺址文化公園，建設(shè)老道外中華巴洛克歷史文化區(qū)，匯聚老道外的傳統(tǒng)民俗文化、商賈文化和飲食文化，成為老哈爾濱城市的縮影。”

胡燕翔說。 近年來，旅游業(yè)成為哈爾濱轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式的主攻方向。哈爾濱市旅游局提供的數(shù)據(jù)顯示，2015年哈爾濱接待游客數(shù)量達到6490.9萬人次，旅游總收入907.9億元，總收入同比增長15.4%。旅游收入占全市GDP比重達10%以上，成為支柱產(chǎn)業(yè)。

面對巨大的“旅游蛋糕”，擁有深厚文化底蘊和資源的道外區(qū)自然要迎頭而上。 走進位于街區(qū)中部的哈爾濱民間藝術(shù)展覽館，種類不下百種的布藝手工藝品、樺樹皮畫、皮影等各類民俗商品讓人目不暇接。相鄰的戲劇社內(nèi)，包括相聲、評書、京劇在內(nèi)的不同種類的曲藝節(jié)目每天輪番上演，兩個劇場的上座率平均都在70%左右。 負責(zé)運營老街的哈爾濱好民居資產(chǎn)運營管理有限公司招商部門經(jīng)理王金龍向《瞭望東方周刊》介紹，目前中外游客的到訪量在不斷增多，2015年整個老街接待的游客數(shù)量達到了180余萬人次，與2014年同期相比增加了三成左右。

老城改造不能丟“魂”

上世紀90年代后，老道外逐漸走向衰落。 哈爾濱市房地產(chǎn)業(yè)協(xié)會副秘書長于志華告訴《瞭望東方周刊》，舊時的富商宅邸漸漸成為數(shù)十戶百姓共同居住的雜院或挪作他用，雖然基本保持原樣，但因年久失修，磚木結(jié)構(gòu)的外墻體均有不同程度的老化、破損。 由于道路狹窄，缺少集中供熱、下水、煤氣等基礎(chǔ)設(shè)施，生活環(huán)境很差，加之私建亂建嚴重，還存在極大火災(zāi)隱患。 據(jù)了解，因為失火、拆毀等原因，目前僅存的靖宇街部分老建筑和道外頭道街、二道街、三道街、四道街的一些建筑僅是原建筑群的一半不到。未被商業(yè)開發(fā)的部分破舊不堪，而且穿插著上世紀八九十年代建的火柴盒式住宅，與老建筑群極不協(xié)調(diào)。 一些優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，也隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的推進淡出人們視野。

胡燕翔舉例說，過去道外漁歌小調(diào)、扎龍燈、吹糖人、焊洋鐵壺等隨處可見，一代一代人靠手藝生存，傳承著民間藝術(shù)，但現(xiàn)在老藝人越來越少，保留下來的藝術(shù)品種也不完善。 于志華認為，民間藝術(shù)和老建筑的生命不僅在于“美”，更在于它們是凝固的時間、跳躍的魂。對老城的改造既要發(fā)展，也要保護，不能把“真文物”變成“假古董”，否則將失去歷史原汁原味的味道。 對于老道外的開發(fā)，人們有不同的看法。 正在中華巴洛克歷史街區(qū)參觀的一位無錫游客對本刊記者說，老建筑就是因為其滄桑感、原生態(tài)才引起人們的共鳴，“這里的原住民被異地騰遷，少了一些民間的味道，其實通過他們的生活和講述可以了解到更多真實有趣的歷史”。

在董鴻揚看來，對一些胡同、大院、老店名店、老字號及戲曲、雜耍等能保留的要盡量保留，老道外的商業(yè)文化、餐飲文化、民俗文化更需要一個本真的載體。 而針對一些傳統(tǒng)文化消失、缺少資金維護的現(xiàn)狀，胡燕翔建議，政府部門應(yīng)進一步拿出一定數(shù)額的經(jīng)費，可以以區(qū)政府購買的形式，也可以獎代投，真正用到每年民間民俗文化的保護和開發(fā)上。