我國梔子黃色素產業現狀和發展趨勢

熊 英

（佛山職業技術學院，廣東 佛山 528137）

我國梔子黃色素產業現狀和發展趨勢

熊 英

（佛山職業技術學院，廣東 佛山 528137）

本文來自于企業委托研究項目“梔子果的綜合利用研究”，由企業提供10萬元的研究經費。從我國梔子黃色素產業的現狀、主要生產企業情況、企業生產規模的情況分析，并對產業化方向趨勢等4個方面對我國梔子黃色素產業現狀及發展進行了詳細闡述和深入分析。

梔子黃色素；產業現狀；產業發展方向

梔子黃色素（Gardenia Yellow Pigment）是從梔子果實中提取的一類天然黃色素，其主要成分是類胡蘿卜類的α-藏花素（α-crocin）和藏花酸（crocetin）。

天然色素具有安全保健等功能，但在穩定性和亮度上要遜色于食用合成色素，這大大限制了許多天然色素在工業上的應用，但OD值較低的梔子黃色素基本上可以克服其天然色素的不足。梔子黃色素著色力強，能很好地模仿天然檸檬黃的色調，著色自然鮮艷。在加工應用、保存中比較穩定。尤其染著于蛋白質和淀粉時色調更加穩定。對金屬離子的影響相當穩定，幾乎不受鋁、鈣、鎂、錳、鉛、錫、鋅等的影響，對鐵、銅離子其色調有變黑傾向，對一般自來水無影響。極易溶于水，溶解性好，無異臭、無異味。酸、堿、光、熱和糖等對梔子黃色素色調基本無影響。

1 國內梔子黃色素生產概況

2015 年我國梔子黃色素的產能約為2870噸，國內呈現供不應求的局面，產量約為1406噸，主要生產公司為南京澤朗醫藥科技有限公司、江西天順生態農業有限公司、河南信陽欣程生物科技有限公司等。

2 國內梔子黃色素生產廠家及生產規模

2.1 國內主要廠家概述（見表1）

表1 國內生產廠家

2.2 國內主要生產廠家規模統計

國內梔子黃色素生產廠家及生產規模如表2所示。

表2 2015年國內梔子黃色素主要生產廠家及生產規模

3 國內梔子黃色素產量情況分析

2009 年-2015年梔子黃色素我國產量統計如表3所示。

表3 2009年-2015年梔子黃色素我國產量統計

4 國內梔子黃色素產量情況分析及預測

自2009年以來，隨著梔子黃色素在食品行業、茶類飲料、制藥、化妝品等領域應用的不斷推廣，梔子黃色素的產量和需求量穩定增長。2009年，我國梔子黃色素的產量達497.6噸，2010年為725.6噸，2011年為644.3噸，2012年為703.5噸，2013年為782.5噸，2014年為1088.5噸，2015年為1405.9噸，是2009年的2.83倍，平均年增長率為18.9%。

預計未來幾年我國梔子黃色素產量增長速度將在10.5%以上，2016年我國產量將達到1553.5噸以上，2017年將達到1716.7噸以上，2018年將達到1896.9噸以上，2019年將達到2096.1噸以上，2020年將達到2316.2噸以上。

2009 年-2020年梔子黃色素我國產量走勢如下圖。

圖1 2009年-2020年梔子黃色素我國產量走勢

5 國內梔子黃色素需求量情況分析及預測

隨著我國經濟的發展，人們對生活品質的要求越來越高，“供給側”改革對產業帶來的變革日益凸顯。梔子黃色素產品具有以下優點：

（1）著色力強。梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，對淀粉、蛋白質染著效果好。

（2）安全性好。1998年衛生部公布既是食品又是藥品的品種名單，梔子為第一批。

（3）營養價值。梔子黃色素中的藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，在人體內可以轉化為維生素A，可以補充人體維生素的不足。

（4）保健作用。梔子黃有類似梔子的作用，具有清熱祛火，涼血利膽，降低膽固醇的作用，有一定的保健功能。

未來5年我國市場對梔子黃色素的需求將大大增加，預測結果如圖2所示。

圖2 未來五年我國供需關系圖預測

6 結語

今天，人們認識到合成色素因具有副作用大，且危害人類健康等缺點，目前，國內外政府均在逐步禁止使用，而對天然色素的推崇已形成主流。以梔子果為原料得到梔子黃色素，國際國內市場需求量較大，有著廣闊的應用前景。

但目前我國梔子黃色素生產企業，還存在產品質量不穩定、雜質含量高、色價低、收率低、價格較貴、工藝過程較為復雜等缺點而限制了其在國內市場的占有率。我國科研工作者應在梔子黃色素的生產工藝條件優化、產品精制、功能特性研究等領域多做工作，把我國盛產梔子的資源優勢升級為梔子黃色素大規模產業化生產優勢，以滿足人們對天然色素的追求。

［1］吳 帥，吳秋，天然食用色素的開發和應用研究進展［J］.山東食品發展，2015（12）：23-25.

［2］牧 丹，蘇日那，梔子的化學成分與藥理作用研究［J］.中國療養醫學，2015（1）：14-17.

［3］王 亭.中藥梔子有效成分及藥理作用的研究進展［J］.中國藥師，2015（18）10：12-14.

［4］C?ai X，Wang YF，Su YF，et al. A rapid ultra performance liquid c?romatograp?y-tandem mass spectrometric met?od for t?e qualitative and quantitative analysis of ten compounds in Eucommia ulmodies Oliv［J］. Journal of P?armaceutical and Biomedical Analysis，2012，57: 52-61.

［5］左月明，張忠立，楊雅琴，等. 梔子化學成分研究［J］. 中藥材，2013，36（2）: 225-227.

［6］蔡財軍，張忠立，左月明，等. 梔子環烯醚萜類化學成分研究 ［J］.時珍國醫國藥，2013，24（2）: 342-343.

［7］C?en QC，Z?ang WY，Youn U，et al. Iridoid glycosides from fortreatment of ankle sprain［J］. P?ytoc?emistry，2009，70: 779-784.

［8］C?ang WL，Wang HY，S?i LS，et al. Immunosuppressive iridoids from t?e fruits of Gardenia jasminoides［J］. Journal of Natural Prod-ucts，2005，68: 1683-1685.

［9］廖夫生. 中藥梔子研究進展［J］. 廣州化工，2013，41（1）: 12-13.

T?e production status and development trend of gardenia yellow pigment in C?ina

Xiong Ying
（Fos?an vocational and tec?nical college，Fos?an 528137，C?ina）

T?is article from t?e enterprise commissioned researc? project "researc? of compre?ensive utilization of gardenia fruit"，by t?e enterprise to provide $100000 in researc? funding. From t?e present situation of gardenia yellow pigment industry in C?ina，t?e main production enterprise，enterprise production scale，and t?e industrialization trend of gardenia yellow pigment industry in C?ina and so on four aspects ?as carried on t?e detailed and t?oroug? analysis of present situation and development.

Gardenia yellow pigment； industry present situation； t?e industry development direction

2015年企業委托研究項目，項目編號：H201523；2013年度佛山職業技術學院校級科研項目，項目編號：KY2013Y12。

熊英（1971— ），女，江西南昌人，圖書館館員，學士；研究方向：圖書情報技術。