棉稈栽培雙孢菇技術(shù)

周口市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校 張宏波

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棉稈栽培雙孢菇技術(shù)

周口市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校 張宏波

雙孢菇富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、核干酸、煙酸、抗壞血酸等，其營養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4～12倍。雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。另外，雙孢菇兼有補(bǔ)脾、潤肺、理氣、化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂，享有“保健食品”和“素中之王”的美稱，是人們較為喜愛的食品之一。利用棉稈栽培雙孢菇，是栽培料由木質(zhì)化程度比較低的草木原料向木質(zhì)化程度比較高的草木原料轉(zhuǎn)移的一個(gè)好辦法。因棉稈營養(yǎng)成分豐富，粗蛋白含量高，且粗纖維含量豐富，是栽培食用菌的優(yōu)質(zhì)原料。按照常規(guī)栽培技術(shù)，一般每平方米投料35kg可產(chǎn)菇15kg，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益較為顯著，現(xiàn)將栽培技術(shù)介紹如下：

一、棉稈加工

將棉稈加工成長10cm左右、片段狀碎料。加工時(shí)間以12月份為宜，因這時(shí)棉稈比較潮濕，內(nèi)部含水量在40%左右，加工的棉稈合格率在98%以上。如棉稈放置時(shí)間太長，會(huì)太干燥，需要噴水后再加工，否則會(huì)有大量粉塵、顆粒、棒狀料出現(xiàn)，影響培養(yǎng)料質(zhì)量和出菇品質(zhì)。

二、培養(yǎng)料配方

結(jié)合雙孢菇正常生長的營養(yǎng)要求和棉稈的營養(yǎng)特點(diǎn)，盡可能為雙孢菇的快速、健壯生長提供最佳的、營養(yǎng)成分俱全的培養(yǎng)料。在生產(chǎn)上，一般每10m2用料為：棉稈200kg，牛糞150kg，餅肥10kg，尿素0.5kg，碳酸氫銨0.8kg，過磷酸鈣1kg，石膏3kg，生石灰4kg。在實(shí)際操作中，個(gè)人可根據(jù)面積大小，靈活掌握培養(yǎng)料的數(shù)量。

三、預(yù)濕

糞肥提前2～3d預(yù)濕。棉稈因組織致密、吸水慢和吃水量小的原因，預(yù)濕是必要的，水分過小極易發(fā)生“燒堆”現(xiàn)象。預(yù)濕方法：挖一溝槽，內(nèi)襯塑料薄膜，然后往溝里放水，添加水量1%的石灰，把棉稈放入溝內(nèi)水中，并不斷拍打，浸泡1～2h，待吸足水后撈出。檢查棉稈吃透水的方法是抽出幾根長棉稈用手掰斷，以無白心為宜。

四、堆料

堆料前先鋪一層棉稈，約30cm厚，堆寬2m，長度視料量而定。然后再在上面鋪一層糞肥，以蓋沒棉稈層為度，糞肥上再鋪30cm厚的棉稈，上面再撒一層糞肥。這樣一層棉稈一層糞肥，按次序往上堆疊，直到料堆高達(dá)1.5m為止。餅肥和尿素一般在中間層加入，下層不加，上面幾層加碳酸氫銨。溶于水的要隨水使用，以利充分發(fā)酵和吸收。堆料時(shí)注意料堆四周是否垂直、整齊、密實(shí)。頂部用碎料壓實(shí)做成弧形，堆頂覆蓋草苫防曬。下雨時(shí)蓋薄膜，防止雨水淋入料內(nèi)，雨后及時(shí)揭去薄膜，以利通氣發(fā)酵。由于棉稈吃水能力低、透氣性好，加上太陽的輻射，升溫快，料堆表層溫度極易升到80℃。實(shí)際上發(fā)酵需要的是不同溫型微生物的協(xié)同作用，整堆料升溫過快、過高，并不利于種群的調(diào)整和發(fā)酵的進(jìn)行，所以料堆方向以南北為宜。

五、發(fā)酵

建堆后6天進(jìn)行第1次翻堆，翻堆時(shí)分層加入過磷酸鈣和1/2石膏粉，并澆水調(diào)濕到料內(nèi)有水流出。第2次翻堆在第1次翻堆后5天進(jìn)行，翻堆時(shí)再加入1/2石膏粉。前兩次翻堆時(shí)最關(guān)鍵的是注意料堆的含水量。由于棉稈吸水慢、吃水量小、蒸發(fā)散失水分快，因此，借翻堆的機(jī)會(huì)補(bǔ)水是保證棉稈發(fā)酵優(yōu)良的重要措施。缺水的表現(xiàn)為白點(diǎn)層過密過深甚至達(dá)到料堆的底部，棉稈色淺。前兩次補(bǔ)水，每次補(bǔ)水補(bǔ)到有少量水淌出為止。第3次翻堆在第2次翻堆后4天進(jìn)行，加入石灰粉使料的pH值達(dá)7.5。第3次翻堆后4天進(jìn)行第4次翻堆，第4次翻堆后3天進(jìn)行第5次翻堆，此時(shí)料堆寬、高不變，長度縮短。當(dāng)料堆的表面積減少時(shí)不再補(bǔ)充水分。培養(yǎng)料發(fā)酵好后3天即可進(jìn)棚，發(fā)酵總時(shí)長20～25d，發(fā)酵好的培養(yǎng)料、棉稈呈深咖啡色，有發(fā)酵香味，無臭味、無氨味，含水量在62%左右，與牛糞混合均勻，pH值在7～7.5。若采用二次發(fā)酵，對處于床架上蒸發(fā)失水的培養(yǎng)料要補(bǔ)充水分后再播種。

六、覆厚土重澆出菇水

利用棉稈栽培雙孢菇，和傳統(tǒng)利用稻草、麥秸等栽培雙孢菇技術(shù)基本是一致的，主要步驟還是鋪料、接種、發(fā)菌、覆土、出菇、采收等。栽培模式一般仍采用地面床栽或?qū)蛹苁酱苍浴．?dāng)菌絲長至接近料底部時(shí)可以覆土，由于菌絲在以棉稈為主料的培養(yǎng)料上生長特別旺盛，需覆厚土才能將菌絲生長優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)槌龉絻?yōu)勢。覆土厚4cm，可采用一次覆土法，覆土后把土層調(diào)到手搓成團(tuán)又不粘手的程度。在棚溫15℃左右時(shí)，5天內(nèi)菌絲便可扎入土層。當(dāng)菌絲在覆土層內(nèi)充分繁殖，需及時(shí)噴大量的結(jié)菇水，以土層表面光亮或稍有積水為宜，促使菌絲由營養(yǎng)生長向生殖生長過渡，4d左右便有大量菇蕾形成。