在匈牙利美人谷品“公牛血”

本報赴匈牙利特約記者　楊詩源

作為來自東方草原的游牧民族的后代，匈牙利人愛喝酒，以當地出產的葡萄酒為傲。埃格爾是匈牙利四大葡萄酒產區之一，出產享譽世界的“公牛血”紅葡萄酒。色澤濃艷猶如血漿的“公牛血”當然不是真正的血液，而是由四種葡萄釀制而成。

傳說，奧斯曼帝國曾侵略匈牙利并圍城埃格爾。雙方實力相差懸殊，埃格爾士兵在戰前痛飲這種紅酒，臉上、脖子上都是鮮紅的酒斑。他們借著酒力勇猛地沖向土耳其軍隊。土耳其人見狀，誤以為他們臉上涂的是公牛的鮮血，要和他們拼命，驚恐萬分，四散而逃。埃格爾保衛戰以少勝多，“公牛血”葡萄酒因此名聲大噪。很多游客將埃格爾作為游覽布達佩斯之后的第二站，絕對和這里可以隨意享用的美酒有關。汽車駛入埃格爾區域外圍，一排排葡萄架就出現在眼前，車外的陽光也格外強烈。埃格爾市郊有一處著名的“美人谷”，可以品嘗所有的埃格爾酒。“美人谷”其實是一片很小的山谷，山坡上都是郁郁蔥蔥的葡萄種植園。記者在美人谷里沒見到什么美人，倒是看到一排排數不過來的酒窖。還沒有進入酒窖區，就看到許多當地居民拿著巨大的白色塑料桶，步行或者騎著摩托車來買葡萄酒。

談起葡萄酒產地，大多數人馬上會想到法國、意大利等國家。實際上，匈牙利擁有悠久的葡萄酒釀造史，而且是世界上第一個實施產區分級制度的國家。沿著馬蹄鐵形的街道漫步，空氣中彌漫著葡萄酒的芬芳。美人谷的酒窖基本都是家庭式的作坊經營。酒窖老板普遍有匈牙利人的豪爽熱情，任何一位都可能是葡萄酒釀造和品鑒專家。探頭參觀眾多小酒窖，幾乎每一間都人聲鼎沸，它們均儲藏和出售著名的“公牛血”和其他本地酒。酒窖太多，以至于記者實在不知道該選擇哪一家品酒。旅行指南上說，品嘗的過程一般是這樣：選擇一家酒窖，告訴主人你要嘗酒，店主自然會盛上美酒供你品嘗。

然而，在人氣旺盛的酒窖里實踐起來難度有點大——酒柜前，里三層外三層圍滿了身材高大的匈牙利人，很難擠進去。后來在一家略冷清一些的酒窖，記者一行終于喝到了傳說中的“公牛血”：顏色血紅透亮，氣味濃郁芬芳。比起其他類型的干紅葡萄酒，“公牛血”甜度較高，清爽甘洌，讓人一不留神就多喝了點兒。然而這酒后勁較大，容易上頭。整整一大杯，不過人民幣幾塊錢而已。可見在匈牙利，葡萄酒是一種普及度非常高的飲品。

埃格爾共有6000公頃左右的葡萄園。每年5-10月是美人谷的品酒佳期。據本地人介紹，埃格爾成為著名酒鄉還有一個天然優勢——這里的石灰巖山體，正是儲藏葡萄酒的絕佳場所，酒窖也多由山洞鑿成。▲