條碼解決方案助力企業降低食品配送損耗

霍尼韋爾傳感與生產力解決方案部 / 柴小舟

條碼解決方案助力企業降低食品配送損耗

霍尼韋爾傳感與生產力解決方案部 / 柴小舟

近年來，消費者對食品配送效率以及新鮮度的要求在不斷提升，這給食品供應鏈上的參與企業帶來巨大壓力。同時，嚴重的食品損耗也令企業經營成本居高不下，生存艱難。為滿足不斷變化的市場需求，提升對食品安全和質量的把控力度，零售商需要在食品配送過程中搜集有價值的數據，以實現對食品的有效追蹤。條碼技術的應用，可以幫助食品在從供應商到經銷商的物流全過程中實現更好的追溯管理，從而有效降低食品損耗。

食品損耗、條碼技術、追溯、可視化

消費者對食品配送效率要求提升的同時，對食品新鮮度的要求也在不斷提高，這給食品供應鏈上的供應商帶來巨大壓力。同時，嚴重的食品損耗也令企業經營成本居高不下。據悉，2015年我國果蔬、肉類、水產品冷藏運輸率分別為30%、50%和65%左右，腐損率分別為15%、8%和10%左右，相比發達國家5%的腐損率仍比較高。我國僅果蔬一類每年損失金額就達1000億元以上。

為滿足不斷變化的市場需求，提升對食品安全和質量的把控力度，零售商需要在食品配送過程中搜集有價值的數據，以實現對食品的有效追蹤。條碼技術的應用，可以幫助對食品在從供應商到經銷商的物流全過程中實現更好的追溯管理，從而有效降低食品損耗。這不僅可以為消費者提供更新鮮、更安全的食品，也能夠為零售商帶來更高的收益。

一、可視化是關鍵

由于條碼能夠承載簡單的信息，傳統的零售商通常使用條碼解決方案來解決相對簡單的問題。比如，當條碼與倉庫管理系統結合應用時，若出現食品過期或者是有商品促銷時，掃描食品條碼將會引發警報提示。這樣一來，不僅可以使消費者獲得以更低價格買到高品質商品的機會，也可以讓零售商在食品保質期即將到來前盡快減少庫存以避免損失。

在食品從包裝到運輸的過程中，為了確保食品可以順利配送到商店或者是消費者的家里，零售商需要實現對整個物流過程的全程追溯，消費者也需要感受到同樣的透明度。當面臨某類產品需要補充庫存、商品臨期或過期不可銷售的情況時，實時追溯產品可以為消費者提供最基本的服務，以保證他們無論身處何地都能享受到良好的消費體驗，所以這項能力對零售商來說非常重要。目前，越來越多的企業將條碼技術視為應對日漸復雜的貨物追蹤需求的解決方案，以記錄和跟蹤食品在配送過程中確切的時間和地點信息。

二、應用條碼技術實現可視化

當前，消費者對于食品的可追溯性需求正在變得日漸強烈。對此，國內一些大型食品廠商開始采用條碼解決方案實現無縫的貨物追蹤，從而有效減少食品損耗。例如，中國肉食品加工業排名第一位的雨潤集團，采用了標識簡單而且容易實施的二維碼（QR碼）技術，來追蹤其冷鮮肉食品的入庫管理過程。這個QR碼不僅記錄了肉類產品的加工時間、批次、有效期，還注明了肉類的來源地，這樣就能有效保障肉類食品的安全和可追溯性。

在一些發達國家，法律法規對食品配送信息的完備性要求更加嚴苛。全球綜合物流及貨運服務供應商德鐵信可（DB Schenker）正在面臨這樣的問題。該公司對其在比利時維勒布魯克最大的倉庫進行了徹底檢修，這一倉庫是處理比荷盧（Benelux）地區消費者訂單的分發站。德鐵信可公司為了增強商品的可追溯性，給所有貨物都附上了含有系列貨運包裝箱代碼（SSCC）的條碼標簽。該標簽可以提供運輸中的產品信息，不僅能夠精準有效地追蹤商品，也能滿足相關法律法規的要求。這樣的舉措對于在超市上架銷售的商品尤其重要。當需要揀選庫存貨物時，不僅要求產品正確，對生產日期和保質期的準確性都有嚴格要求。通過條碼掃描技術的運用，企業可以精準篩選保質期適宜的貨品上架銷售。

為了實現高度的可視化，雨潤集團、德鐵信可公司分別引進了耐用型的手持終端、指環掃描器以及車載移動終端等硬件設備，與倉庫管理系統相結合，使得整個配送管理更加清晰透明。以霍尼韋爾8650藍牙指環掃描器為例，它對于所有需要經常掃描條碼的移動工作人員都是一款舒適易用且高效的工具。該產品不僅擁有出色的一維和二維條碼掃描功能，其可穿戴式設計也能為工作者帶來更好的舒適度和滿意度。這些解決方案的引進，能有效降低從供應商到消費者整個物流配送過程中的食品損耗。

>> 倉庫工作人員使用霍尼韋爾Granit工業級條碼掃描器掃描商品條碼

>> 倉庫工作人員使用霍尼韋爾指環掃描器掃描貨物條碼

三、未來發展趨勢

供應鏈和物流行業為各個行業的創新發展與變革提供滿足其需要的解決方案。未來的市場競爭，更多的應該是供應鏈與供應鏈之間的競爭。對于食品零售企業來說，需要不斷提升供應鏈與物流能力，迅速響應市場需求，以保持競爭力和市場占有率。

從根本上來說，理想的供應鏈應該是用可實現的最快路徑將質量最好的商品送到消費者手中，并且儲存環境能有效滿足商品的需要，從而實現商品最少損耗甚至無損耗。因此企業需要不斷完善條碼掃描解決方案，有效收集與分析相關數據，即時獲取食品運送過程中的所有相關信息，這可以確保更快、更準確地完成配送。在這方面，條碼掃描器的使用效率將變得至關重要。

（霍尼韋爾傳感與生產力解決方案部歐洲運輸與物流行業市場經理Justine Clark對本文亦有貢獻。）