混戰便利店

蔣涵真

便利店的迅猛發展，正是中國城市發展的一個縮影。

年7月19日，羅森（Lawson）便利店在中國20歲了。至于它的20歲生日禮物，羅森中國區總裁三宅示修已經準備好了：未來十年間，羅森計劃要在中國開設1萬家店。

然而就在三年前，羅森還是一只“驚弓之鳥”。2013年，羅森中國的第二大戰場重慶，遭遇了嚴重的關店危機。2010年其進駐重慶時表示，3年內要在重慶開300家店。但有諷刺意味的是，這3年間羅森卻關閉了8家店，虧損率高達70%。而后2014年，羅森又關閉了約40家門店和60家加盟店，殘存的門店數量不過200家。

如今，又是誰給羅森這么大的底氣？

便利店時代

早在2010年，羅森就宣布計劃到2020年在華開出1萬家店，可惜這個計劃后來被推遲到了2025年實現。

那時候的羅森，底氣還不夠足。擔任中國區總經理的張晟在當時表示，雖然面對著成本、盈利等一系列問題，羅森仍在不斷努力中。他也表示，2015年羅森將增開100家店，達到500家，再在未來的2-3年內擴至1000家。

張晟的預估顯得有些保守了。

截止到今年5月，羅森在中國門店已達到750家，有望在年底達到920家，已經非常逼近張晟1000家店的目標了。而這距離其預估的時間提早了不少。這些數據，也是為何羅森會信心滿滿地重拾萬店計劃的原因。

然而相比那些對中國市場抱有巨大野心的全球便利店老板們，羅森只不過是其中的一員。

比如羅森在中國的“日本老鄉”7-11便利店。截至2016年3月31日，7-11在中國內地已經擁有1100多家門店，并在全球擁有近6萬家門店，將麥當勞（3.5萬家）、星巴克（2.2萬家）遠遠甩在身后。

除了日系便利店，中國本土的大型超市也開始向小型便利店市場進攻。

中國零售巨頭華潤萬家在去年推出了全新的品牌“樂購express”。與華潤萬家大型超市經營模式不同，樂購express以快捷為準則，24小時營業，提供生鮮區和休閑餐飲區，從而打入社區便利店市場的內部。去年華潤萬家表示，計劃于2018年開設518家門店。

除此之外，還有本土便利店品牌“全時”，在2016年穩健推進“五年萬店“計劃；華冠于7月25日在京開設了第一家24小時便利店；福建見福便利店今年的開店增長率有望達到60%等等。

當然，這都不是結束。在日本便利店大肆擴張、本土的便利店還在如雨后春筍般不斷涌現的同時，其它地區的便利店商也毫不示弱：歐洲大型零售商家樂福也在中國推出了“easy家樂福”便利店，并已經于上海開出了10家門店；韓國首家便利店“GAG STORY”也于年初進軍大陸市場，并積極尋找在中國頗具人氣的韓國明星代言，以打響品牌。

如此令人眼花繚亂的便利店品牌們接踵而至，中國的便利店時代真的來臨了。

火爆的原因

就在2012年，在華開出1500多家店的全家便利店，整個財年虧損超過3100萬元人民幣。那時候的全家便利店中國業務經理小川修史說，這是“暗無天日”的一年。7-11便利店也沒逃過曾經虧損的命運：2014年，其在中國虧損超過1000萬元人民幣。

而如今中國的便利店時代居然這么高調地來臨，令無數便利店老板“盡折腰”，這背后的原因究竟是什么？

當城市的發展節奏進入較為成熟的時期，將會帶來相當一批中產階級。這些中產階級必須適應快速的工作節奏。因而駐扎在距離他們上班、生活地點最近的一家小小的便利店，就成為了給予他們生活上便利服務的“充電器”。

許多便利店“粉”表示，相比于大超市，便利店找東西買單更加方便快捷。“我可以隨心搭配面包或者便當，再要魚蛋或者甜不辣，讓服務員幫我加熱，然后在便利店休息區安心吃完，不用擔心辦公區域不讓外帶食物”，一位顧客說道。

就拿城市化水平比較高的寶島臺灣來講，據研究機構2015年調查，13-64歲的臺灣人，有68%為三餐外食人口，其中有77.6%會選擇便利店。而在2014年，每2500個臺灣人就能分配到一個便利店，平均每3個臺灣人，就有一個每天到便利店報到。

大陸也會經歷這樣一個便利店爆發的時期。

三宅示修說，中國人均月收入5000元以上的人群數量增加，這樣許多人步入了中產階級，有能力購買中高檔商品，這對便利店來講，是個利好。2015年中國便利店門店增長速度達到8.4%，銷售額達到15.2%，中國便利店市場呈現出欣欣向榮的態勢。從中國連鎖經營協會的數據來看，去年中國便利店品牌已經有262個，僅上海、深圳等的便利店品牌數量就超過了10個。

如今中國的城市發展已經進入嶄新的階段，各項基本的生活設施都更加完善，我們已經步入了“便利時代”：不論是交通、社區服務、醫療還是食品超市，都將會朝著“與人為便”的方向調整。便利店的迅猛發展，正是城市發展的一個縮影。

背后的冷箭

即便正處于便利店飛速發展的時代，對于那些張著血口的“野獸”們，也要隨時注意背后危險的“冷箭”。

好鄰居便利店總經理陶冶提到，當今成本是中國便利店最大的挑戰。在過去幾年，陶冶稱，我們開了不少店，但租約到期、房價上漲，“只能關店”。日系便利店巨頭們也表示，中國的電費比日本更貴，“在上海開店的成本甚至比肩東京銀座。”

所以如果便利店選擇的地點一旦與預期盈利數額不符，極有可能會陷入虧損甚至倒閉。

除此之外，由于越來越多的中產階級不斷追求高品質的生活，從而青睞于相對健康鮮美的餐飲，因此如今的便利店多數采用以各類美味、健康的鮮食來打動消費者。

但便利店在保存和銷售鮮食方面，也有著很大的虧損風險。

在鮮食的物流配送上，如何選擇食品供應商和最短、最廉價的路線，需要商家們仔細思考。由于大多數便利店沒有直接的庫房作為后方補給，許多商品都需要通過物流配送來補給更新。尤其是生鮮食品保存時間短，在炎炎夏季，容易在配送途中損壞。如果工廠和物流配合不力，會給便利店造成一定的損失。

問題還不止這些。

中國便利店當前發展并不平衡，地域差異比較明顯。如7-11多數店都開在廣州，在去年，廣州的7-11便利店已經突破了700家，占了中國總門店50%以上。而全家和羅森在中國的門店也多集中在上海，分布在其它城市的相對較少。

而且，在不同的地域有著自己本土的品牌，如在河北地區，365便利店更加受當地人的歡迎。只在石家莊，其就擁有300多家門店。

如此看來，如果其它零售巨頭想要全面進攻中國便利店市場，怕是要先挑戰那些已經站穩腳了的“山頭霸王”們。