石斑魚陷銷路困境，料企進軍湛江障礙重重

■ 《當代水產》 龐濤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

石斑魚陷銷路困境，料企進軍湛江障礙重重

■ 《當代水產》 龐濤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

石斑魚群

一直以來，石斑魚作為一條高檔魚，主要穿插于酒樓飯店等高端消費中，其價格一直傲視其他魚類品種。然而，也正是其單一的銷售渠道限制，近年石斑魚價逐步走下坡，變得越來越“親民”，這條魚已經不再高檔了？

在國內，石斑魚的養殖主要集中在海南和福建，而湛江石斑魚產業也在近年悄然興起。尤其在華南地區連續經歷對蝦養殖低迷期后，湛江地區不少對蝦養殖戶轉養石斑魚（9成為珍珠龍膽），從去年開始，湛江石斑養殖量開始暴增，今年的存塘量更是巨大。

養殖量同比增30%，魚價在成本線徘徊

8月中旬，湛江地區規格為8兩到1斤半的石斑魚21元/500g，規格2斤以上的18元左右/500g，規格6斤以上的16～17元/500g，9斤以上的超大魚約24元/500g。其中規格魚（8兩到1斤半）的價格相比往年下跌30%～40%，在成本線上下徘徊。

石斑魚價格低迷，主要原因為市場上龐大的養殖量以及其自身銷售渠道的限制。在養殖量方面，據千舟漁雷州紀家苗場負責人林權估計，今年湛江整體石斑魚養殖量在300萬～500萬斤之間，相比去年增加了30%左右。

在銷售渠道方面，受到近年經濟大環境的影響，酒店消費減少，作為主要銷往酒店飯館的石斑魚，無疑遭受著最直接的打擊。目前石斑魚的終端消費疲軟，主要靠活鮮銷售，成品魚加工產業和網絡銷售尚未形成和打開，且還受到市場上其他魚類品種的競爭與沖擊，銷售面臨尷尬的局面。“石斑魚目前的定位還不明確，消費者對這條魚的認識比較模糊，市場接受度還有待提高。”湛江恒興珊瑚飼料有限公司銷售經理吳建平說道。

據了解，今年存塘的石斑魚多為去年養殖，規格大多在2斤以上，由于價格一路低迷，很多養殖戶不愿意出魚，只能繼續存塘觀望魚價。選擇繼續存塘，也意味著將承擔更大的養殖成本。

由于石斑魚屬于熱帶魚，冬天養殖需要搭冬棚，因此一些養殖戶無法承受巨大的搭冬棚資金，因而趕在冬天之前出魚。也有一部分養殖戶選擇不搭冬棚，但會加大養殖風險。據悉，去年在烏石等地由于寒潮襲擊，不搭冬棚的石斑魚被大量凍死，損失慘重。

苗價大幅縮水，投苗熱情退減

由于去年大量石斑魚尚未被市場消化，只能存塘至今年，再加上今年石斑魚整體行情低迷，部分養殖戶處于觀望狀態。廣東越群海洋生物研究開發有限公司副總洪宇建表示，去年湛江石斑魚育苗的成活率高、質量好，價格在1～2元/條（2公分左右），因而吸引了一些海南育苗場來湛江育苗，但由于今年受氣候和水質的影響，苗種成活率偏低。苗種質量下降，加之養殖戶投苗熱情降低，今年湛江石斑魚苗價格僅有0.5元左右/條，價格嚴重縮水。

洪宇建介紹，今年年初徐聞地區已經開發出不少新塘打算投苗養殖石斑魚，但由于石斑魚價格逐漸走低，養殖戶始終不敢投苗，導致這一批新塘至今還沒投入養殖。

值得一提的是，今年的存塘魚大部分為去年價格偏高的魚苗長大的，相比去年的高苗價，今年成魚價格卻低迷，這無疑把養殖戶推向了虧損的邊緣，“今年的石斑魚養殖戶可謂是騎虎難下，以目前的價格出魚肯定沒有利潤，繼續存塘則要繼續投入成本，且往后也不一定賣出好價錢。”林權感嘆道。

然而，苗價便宜還是會吸引一些養殖戶投苗。廣東上上生物科技有限公司石斑魚事業部銷售經理李方寶認為，部分養殖戶傾向于購買便宜魚苗養殖小規格魚，低廉的苗價能為養殖戶騰出一定的利潤空間。

石斑魚

冰鮮投喂占八成，飼料推廣仍漫長

從石斑魚實現人工養殖開始，人工配合飼料的研發和推廣也在有條不紊地進行，但投喂冰鮮的成本比飼料成本低，目前石斑魚養殖依然以投喂冰鮮魚為主，占據8成份額。人工配合飼料仍有巨大的上升空間。

林權認為，隨著海洋資源的減少，冰鮮捕撈量將逐年下滑，往后冰鮮的投喂量也會受到影響，這也為飼料企業提供了機遇。據林權估計，今年湛江石斑魚料的市場容量在1,000噸左右，但是由于石斑魚價格持續低迷，往后養殖量將減少，飼料容量可能也不會增加。

“大部分養殖戶暫時還不太接受飼料投喂。”吳建平說道。據悉，湛江石斑魚養殖群體以小作坊和家庭化為主，養殖規模小，更加注重低成本運作，所以推廣飼料仍然存在較大難度。相對來說，一些規模化的養殖公司則對飼料更為青睞。

吳建平介紹，石斑魚料比一般在0.9～1之間，成本為7～8元/500g，相比冰鮮投喂，飼料投喂在存儲和運輸方面更為方便，且有效避免寄生蟲等病害的產生。“只要每天投喂飼料兩餐，石斑魚的生長速度明顯快于冰鮮。”

飼料推廣受限，也與當下低迷行情脫不了干系。洪宇建認為，由于石斑魚成品魚價格不高，養殖戶會盡量壓縮養殖成本，因此花費在飼料版塊的意愿也會減少，尤其是這批魚去年都是高價苗養成的，成本面臨巨大壓力。“便宜的、中低檔的飼料需求量將會增加。”

去年有一些飼料企業為擴大市場份額，加大賒銷力度，今年養殖戶不愿出魚或者出魚虧本，導致廠家無法順利回款。因此，今年飼料廠大多采用現金交易為主。從這個層面來看，更加降低了本來就資金缺乏的養殖戶對飼料的選擇意愿。

往后三年難有起色，高價不再

石斑魚養殖不同于其他魚類品種有固定的出魚時間，賣不掉的魚只能繼續存塘，養殖戶一般根據市場價格抓魚上市。如今石斑魚價格持續低迷，繼續存塘成為大多養殖戶的選擇。然而，在此過程中，石斑魚會繼續吃料和生長，在增加養殖成本的同時，石斑魚規格越大反而虧本越多，這也是養殖戶所苦惱的。

“去年存塘剩下的石斑魚，如果賣不出，還將存塘到明年甚至是后年！”林權說道。他認為，在接下來的三年里，石斑魚的價格都難有回暖的趨勢，價格將繼續維持在成本線左右，管理得好的養殖戶可以少賺，管理不善的則會虧本。

“石斑魚營養價值高，適應高密度養殖，產量高，因而這條魚還是很有前景的，但目前主要為活鮮運輸，難以大量銷售，這也是當下產業面臨的困境。”吳建平說道。他認為，當下石斑魚養殖需要專業化和規模化，需要對投苗時間、搭冬棚時間以及抓魚上市時間等進行科學的規劃，才能使養殖的利潤最大化。

曾經作為一條高檔魚，石斑魚如今落此困境，這也讓不少人痛惜。其實，石斑魚消費渠道狹窄，也從開始就注定了這條魚會面臨滯銷的尷尬局面。擴寬消費渠道、完善深加工產業鏈、開發新的地域市場，才是當下石斑魚產業所亟需解決的。