坐擁35萬畝河蟹養殖水面，6萬噸蟹料潛在市場的監利能否厚積薄發？|湖北河蟹市場調查⑤

■ 《當代水產》 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

坐擁35萬畝河蟹養殖水面，6萬噸蟹料潛在市場的監利能否厚積薄發？|湖北河蟹市場調查⑤

■ 《當代水產》 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

李維將養殖了4個月的河蟹進行打樣，一個瓶子裝5只

擁有將近35萬畝的河蟹養殖面積和6萬～8萬噸蟹料市場潛在容量的監利，其河蟹養殖水面和蟹料容量都是湖北三大河蟹主產區中最大的，但整體的河蟹養殖水平卻是最低的。監利地區大部分的養殖戶都是近4、5年才開始加入養蟹隊伍，養殖技術還不夠成熟，河蟹產業發展較為緩慢。

但監利靠近洪湖（湖北第一大湖），水域遼闊，水草豐茂，發展河蟹產業具有明顯的地域優勢。當地養殖戶會從洪湖打撈黃絲草移栽到蟹塘，1個池子一般都有3～4種水草，比其它養殖區池子里的藻類豐富。隨著當地蟹農養殖觀念的轉變，監利的河蟹養殖技術和用料檔次都在逐漸提升。據悉，該地區目前的河蟹精養水面為10萬～12萬畝，蟹料市場總銷量約1.5萬噸。業內人士表示，若7月沒有遭受暴雨洪災，預計今年監利蟹料市場總銷量能達2萬噸。

以豆蟹當年養成為主，養殖水平差距大

監利地區的蟹農習慣以豆蟹當年養成為主，有70%～80%的蟹農是投放豆蟹苗。豆蟹的放苗高峰期，密度一般為3,000～5,000只/畝。監利河蟹上市時間比洪湖、漢川晚2～3個月，一般在12月集中上市，成蟹的平均規格為1.5～2兩。養殖豆蟹可以延長河蟹銷售期，彌補市場空白。

監利一帶的河蟹養殖模式以蝦蟹混養和精養河蟹為主，其中采用蝦蟹混養的人占8%。今年監利養小龍蝦比去年還火，養殖密度和產量都有所提升。但現在行業里普遍存在一個問題，在混養的情況下養殖戶沒有辦法顧全河蟹和小龍蝦的產量與效益，尤其是下半年池子里的小龍蝦數量過多就會對河蟹蛻第4、5殼造成很大影響。

目前蝦蟹混養技術不夠成熟，不僅僅是監利地區，在洪湖和漢川用扣蟹苗進行蝦蟹混養時這種現象也特別突出。采用混養模式關鍵要把控好小龍蝦的密度，盡量趕在7月初將小龍蝦抓完，減少小龍蝦的數量，避免對河蟹蛻殼和水草生長造成較大影響。

此外，監利棋盤鄉一帶的河蟹養殖水平差距較大，高水平的塘口畝產可達200～300斤，低水平的畝產只有幾十斤。當地有將近5%的蟹農在塘口使用微孔增氧設施并全程投料，養殖理念先進。而小部分的人仍是采用粗放型養殖模式，他們不太懂養殖技術，在中后期會大量投喂冰魚進行催肥；也有極少的一部分人是到附近代加工廠家加工蟹料。

隨機抽取河蟹解剖，肝胰腺健康、顏色好

本地大閘蟹品牌尋求突圍

經過數十年的演變發展，湖北河蟹產業在水產企業、水產合作社、水產協會等的行業主力的帶領和推動下，由單一的養殖延伸至育種、流通、加工、服務等多個環節。而且養殖隊伍漸漸趨向年輕化。90后的李維受父親的影響，在畢業后也進入水產行業，和父親一起搞河蟹養殖。據了解，在監利也有一部分像他這樣的90后小伙在搞河蟹養殖。

據李維介紹，他們家主要是采用精養河蟹的模式，20畝的塘口投放豆蟹密度約3,200只/畝，全程投喂配合飼料。他們家注重水草與水環境的管理，池子里主要以黃絲草為主，占池子水面積的90%,這種水草養出來的螃蟹肉質鮮美，膏黃充盈。此外，還栽種了少量的輪葉黑藻和伊樂藻。監利地區的河蟹一般要到11月才上市，賣蟹高峰期是12月。李維家的河蟹80%～90%都是在12月左右出售，不會跟風囤貨賭價。他們家河蟹產量普遍是150～200斤/畝，最高可達300斤/畝。去年受多種因素的影響，河蟹規格比前幾年偏小些，母蟹的普遍規格在1.8兩左右，公蟹則是2.3～2.4兩。

李維表示，在監利已經有人通過線上銷售做河蟹品牌，現在自己也有想法去做河蟹品牌，但缺乏經驗和資金。雖然監利河蟹發展水平不高，但當地的蟹農品牌意識較強。據悉，湖北本地的大閘蟹品牌有十幾種，而監利的大閘蟹也是榜上有名。目前，湖北本土河蟹品牌中做的比較好的有“梁子湖大閘蟹”、“洪湖清水大閘蟹”、“汊湖螃蟹”、“監利河蟹”，但這些品牌的知名度遠不及“陽澄湖大閘蟹”。在湖北，多數河蟹都還只是按規格論斤賣，3兩的母蟹90～100元/斤，4兩的公蟹50～60元/斤。但一只剛出水的“陽澄湖大閘蟹”就能賣到150元/只。

據了解，湖北將近80%的河蟹是銷往全國各地，里面不乏大批優質的能與江蘇大閘蟹媲美的本地河蟹，但遺憾同質不同價。湖北人的河蟹品牌意識覺醒得早，但發力小，沒有人專門去做河蟹的品牌推廣，何時能打響湖北品牌給蟹農更豐厚回報？

拒絕盲目囤貨賭價，養大蟹才是最終目標

監利地區小部分蟹農會“囤貨賭價”，按以往的價格趨勢，春節后的河蟹價格往往會比年前高15～20 元/斤。尤其是在2015年春節期間，各地區的河蟹行情都極佳，價格暴漲至58～60元/斤，讓不少在春節前囤貨待價而沽的蟹農們嘗到了甜頭。所以今年監利出現大批蟹農壓貨“賭價”，大量的河蟹在年后一窩蜂的擁進市場。導致市場上的河蟹供過于求，蟹價大幅度下滑，當地將近20萬斤河蟹滯銷。蟹農們反映，今年年初的河蟹價格是近年來最低的，與去年同期相比下降了10%左右，最高峰時下降幅度高達50%。今年的囤貨賭價讓他們在盈虧線上徘徊甚至是沒有利潤空間可言。

雖然年初河蟹價格下跌變得十分親民，但業內人士紛紛看好下半年的市場行情。今年蘇南地區的投苗平均密度降低20%，加上7月河蟹主養區江蘇、安徽、湖北的池塘均受災被淹，導致河蟹大幅度減產，尤其是大規格的河蟹，預計價格會同比增長10%左右。建議蟹農不要盲目囤蟹賭價，盡早在價格合適的時候就將蟹全部賣完。不管未來行情怎樣，“高產量和大規格”一直都是蟹農努力追求的目標。現階段蟹農要做的就是提高養殖技術，從大養蟹邁向養大蟹。