8月河蟹養殖后期面臨的問題及管理注意事項

■ 王海生 (武漢正大水產有限公司)

8月河蟹養殖后期面臨的問題及管理注意事項

■ 王海生 (武漢正大水產有限公司)

河蟹，學名中華絨螯蟹，以陽澄湖大閘蟹最為有名，也稱大閘蟹。近年，河蟹在大江南北，東西雙向都有規?；酿B殖。北有遼蟹，南有長江蟹和甌江蟹，長江蟹養殖面積最多，東部屬于沿海養殖區，向西為內陸省份養殖區，甚至新疆都有零星養殖。

漢川汈汊湖，是江漢平原一顆璀璨的明珠，其河蟹養殖水平在全國屬于高水平，這里的養殖戶技術強、觀念好，舍得投資。筆者在汈汊湖跑河蟹池塘4年，養殖交流過的蟹農無數，本篇文章以漢川汈汊湖為依據，和廣大蟹農朋友分享河蟹養殖后期會面臨的一些問題和管理注意事項。

1 為何河蟹規格偏小、輪葉黑藻長勢差、青苔難以抑制?

近年來，人們發現河蟹越來越難養了，以往經驗都不靈了，甚至出現了越是老師傅，越是搞的水草沒了，池塘水質惡化嚴重。湖北漢川地區，2015年河蟹規格普遍不大，但成活率高；2016年河蟹規格在第3道殼后普遍比往年同期偏小……這里有十萬個問號，這到底是怎么回事？

人們常說：“蟹大小，看水草；一塘草，一塘蟹”，這些都說明水草對于河蟹養殖的重要性。漢川地區，2015年前期氣溫低，水溫起不來，導致燈籠萢草（學名輪葉黑藻）長勢差，養殖戶大量施肥，5月藍藻就爆發了，6月河蟹的第3道殼翻倍率還可以。到了7月氣溫很高，但水體溫度不高，燈籠萢草從7月20日到8月20日一直不長，不發新根，但也不腐爛，漂浮在水面達1個多月，一直到8月20日燈籠萢草才開始瘋長（如圖1所示）。

圖1 燈籠萢草漂浮水面難以扎根發芽

圖2 燈籠萢草的青苔難以抑住

圖3 河蟹脫第5道殼

此時，燈籠萢草要長休眠芽孢了，為來年生長做準備。7、8月份池塘漏水的燈籠萢草長得特別好，因為池塘水淺，有利于燈籠萢草進行光照快速生長。燈籠萢草之前被水沖了（因燈籠萢草太厚，底部見不到陽光，導致水草斷根漂浮的現象），沉下去后按往年經驗，燈籠萢草是隨著水長的，水越深燈籠萢草長的越快，殊不知它連根都不發怎么會長，所以老師傅一加水燈籠萢草就被悶死了。

燈籠萢草7月20日到8月20日為什么不生根發芽？眾所周知，燈籠萢草適合在高溫期間生長，水溫不高，就不適合燈籠萢草的生長，所以這段時間燈籠萢草就不生根發芽，有新根也只是漂浮在水邊1個月不扎根。河蟹絕大部分在7月的“惡劣”環境中不脫第4道殼，滑了1道殼，到了8月初，直接脫第5道殼。2015年河蟹規格普遍在2.6兩左右，2.8兩以上的更是鳳毛麟角，相比往年的3兩河蟹，正是少了第4道殼，因為第4道殼河蟹的翻倍率大概就是增重4錢。此時，若在7月份把“惡劣”環境中的河蟹，轉養到水淺燈籠萢草長得旺盛的池塘馬上就脫第4道殼。

2015年7、8月氣溫高，水溫低，還有個問題，青苔抑制不住，什么問題呢？水體的溫度低，青苔上面和下面都死了，但是中間還可以再長一層青苔出來，青苔已經逃出了養殖戶的“魔抓”，導致在養殖后期因為青苔腐爛而損失較大。

進入2016年，更是一個燈籠萢草不好管理的一年。4～5月雨水多，青苔問題困擾了漢川地區的絕大部分養殖戶（如圖2所示）。雨水多，氣溫低，殺青苔，肥水，以前的真理，今年就是“歪理”，讓養殖戶落入彀中……上面和下面的青苔都死了，中間又發1層新的青苔，養殖戶下的肥全被青苔吸了。這和2015年7、8月的情況相似，筆者在5月初已經向廣大養殖戶發出警示，不能再殺青苔了，青苔都是養殖戶自己肥起來的。殺青苔——肥水——下雨——水肥不起來——長青苔——再殺青苔——再肥水——再下雨——再長青苔……水根本肥不起來，青苔長滿了。反而不怎么殺青苔的養殖戶，青苔到了6月自然消失了。

這用生物學的知識很好解釋，青苔本身在生長過程中有規律，長得多了自然就上面把下面的悶死了，殺青苔相當于給青苔更新換代，讓它如沐春風……養殖戶用藥殺青苔的次數很多，還把燈籠萢草殺沒了，非常后悔。到了6月脫第3道殼由于氣溫低，河蟹鈣質吸收差，脫殼翻倍率偏小，脫完殼后達到15頭/500g，往年是10頭/500g左右，再加上今年長江中下游6月下旬以來的持續大暴雨，水深把燈籠萢草悶死的特別多，有草的池塘不多，第4道殼脫得也不理想，今年河蟹規格較往年同期普遍偏小。

但是有一點，第4道殼在8月15日后還能脫殼，這是往年比較少見的，還有就是到8月19日截止，河蟹第5道殼普遍沒脫，只有少數第5道殼的頭子（母蟹為主），這和氣溫較高密不可分。

2 河蟹第5道殼脫殼高峰期及河蟹增重秘方

河蟹屬于外骨骼生物，體格生長需要脫殼才能實現，每次脫殼，對于河蟹都是生死考驗。脫殼的發生同營養和積溫有關，脫殼的翻倍率同營養和水質有關。華中地區，扣蟹一般要脫5次殼才能達到上市規格。

河蟹脫第5道殼非常關鍵，決定著商品蟹的規格和蟹農朋友全年的養殖效益，歷來受到蟹農的重視。通過2016年8月 19～20日兩天河蟹打樣分析，湖北地區僅少數河蟹還在脫第5道殼，且為母蟹居多。第5道殼的脫殼高峰期還未開始，河蟹養殖戶還有最后的機會，管理好自己的蟹塘。

河蟹池塘環境管理非常重要，湖北漢川汈汊湖以燈籠萢草為主要養殖水草類型，燈籠萢草養殖出來的河蟹優勢明顯，河蟹規格大，金爪、黃毛、青殼白底紅太陽。這段時間，由于氣溫高光照好，之前零星分布的燈籠萢草都成河蟹生長群落（比較有意思的現象），很適合河蟹脫殼、躲陰、防衛敵害等。河蟹第5道殼之前的規格，對于河蟹脫殼的翻倍率影響深遠。

最近打樣，擇去第5道殼的頭子，只稱脫了第4道殼的河蟹，平測規格為1.4～1.65兩，這種規格的河蟹，脫殼翻倍率一般為0.8左右（如圖3所示），此時正好趕上廣東沿海臺風帶來降溫，河蟹攝食量增加，需要增加投喂，大概5,000只河蟹投喂1包20kg優質顆粒，讓河蟹積累更多的營養增加翻倍率。

筆者2016年8月19～20日打樣，蟹農聲稱河蟹脫殼很多，但是據我觀察，前5d脫殼的河蟹有一半以上是脫第4道殼，只有少部分在脫第5道殼。判斷依據，持續高溫天氣導致河蟹池塘后期底部惡化嚴重，上月脫了4道殼的河蟹底板有褐色的垢，但是我也發現了底板潔白的脫了第4道殼河蟹（如圖4所示），一樣的環境，說明有河蟹剛剛脫了第4道殼。但是確實有少數河蟹在脫第5道殼，但所占比例不大。河蟹脫第5道殼，需要一場降溫，脫殼翻倍率才能達到最大值，可喜的是廣東沿海臺風會帶了一定水氣，可以緩解38℃的連續高溫天氣。

圖4 脫第4道殼：左邊有褐色垢，右邊底板潔白

圖5 藍藻爆發的塘口

河蟹在高溫期間脫殼速度明顯減緩，2013年8月持續高溫，同2016年極其相似，河蟹到了2013年8月20日才開始母蟹大脫殼，9月10日公蟹大脫殼，但那時鮮有脫第四道殼的現象。所以筆者判斷，2016年漢川汈汊湖河蟹脫第5道殼會延緩到8月25日左右，母蟹先大脫殼，10～15d后公蟹大脫殼。因此，今年河蟹投喂時間要相對延長，售賣時間相對延后。

河蟹后期的池塘管理異常重要，燈籠萢草較好的池塘管理應該跟上。

首先，燈籠萢草長勢好的池塘，塘子水位控制在1～1.2m左右。其次，燈籠萢草較密的池塘，要勒草，把多余的水草撈出，防止脫殼高峰期水草夜間耗氧太多引起池塘缺氧造成損失。

再次，注意氣溫變化，適時培菌培藻，維護池塘菌相藻相均衡。

接著，要勤改底，可5d改1次，氧化型改底和生物性改底可以配合使用，改底到位的池塘河蟹青殼白底。

最后，河蟹脫第5道殼這段時期，建議補3次鈣，脫殼前、中、后各補1次，河蟹脫殼需要大量鈣質，基本都是從水體直接吸收，缺鈣的水體容易出現脫殼不遂，河蟹殼的重量一般可占據河蟹總重量的30%～40%，鈣質豐富的水體，河蟹殼厚，能顯著提高河蟹規格和品質。河蟹脫完殼，要殺菌防止河蟹發病死亡，下少量生石灰調節pH值防掉腿。

河蟹脫第5道殼最為關鍵，這段時間一定要增加投喂，積累更多的營養，河蟹脫第5道殼前后攝食量驟增，特別是第5道殼脫完后，攝食量和攝食時間都達到極值，此時增重很快，要以優質飼料投喂，不能簡單因為價格不好就只喂玉米、小麥等雜糧，雜糧壓黃促膏效果很差，玉米可用于10月后河蟹保膘。

也不能全部投喂冰鮮魚，因為冰鮮魚壓黃促膏的河蟹不能久放，容易炸黃且不壓秤，近年規格大的河蟹都是優質飼料喂養的。優質配合飼料喂養的河蟹，厚實壓秤，不易炸黃，可以放到后期等待高價出售。

河蟹脫殼增加翻倍率固然重要，但只關注這一點是遠遠不夠的，還應未雨綢繆注意以下10項關鍵管理事項。

3 后期養殖10大關鍵管理事項

3.1 蟹塘藍藻

藍藻對于后期養殖過程來說，比較揪心。此時，藍藻主要以顫藻為主，比較難殺，殺顫藻容易引起翻塘。建議不殺顫藻，水源好的優先采取換水，其次是改底消毒和培藻培菌。

3.2 蟹塘青苔

到了7、8月水草較好的池塘，少量的青苔對河蟹養殖是非常有益的，青苔在最熱的時間段漂浮起來可以遮陰，凈化水質。蟹農常說，青苔多的養的都是大河蟹，是有一定道理的。但要注意不能讓青苔封了水面，多了的、快要爛的青苔要及時撈出。

3.3 蟹塘沒草

每年都會有蟹塘沒有草的情況，蟹農的心思已經不在養殖上了。這時需要培綠藻和硅藻的混合水，佐以不好氧的菌種，把水真正調到肥活嫩爽，河蟹養到2.5兩還是有希望的。筆者在2014年碰到過某大品牌的客戶在6月就沒草了，把河蟹養到2.5兩的先例。

3.4 蟹塘用藥

藥千萬不能多下，但是必須下的藥一個不能少。比如高溫期間改底消毒，培藻培菌等一個都不能馬虎。蟹農用藥的誤區在于不知其所以然，不懂用藥的目的，導致池塘用藥較雜，水失去了活力，池塘環境持續惡化。

3.5 蟹塘有草

進入8月，蟹塘水草不能太厚，保持在50%～60%為宜。水是麻麻渾，河蟹絕對是有產量又有規格。

3.6 蟹塘下培藻肥培出藍藻

對于這種情況，應該先培菌種進去，最好是EM菌，過2d后再下培藻的肥，可以有效降低藍藻發生的概率。另外，蟹農的想法是好的，想培硅藻，但是藍藻比硅藻長得快，硅藻肥就變成了藍藻肥，悔之晚矣。讓菌種打前站，可以和藍藻搏一搏，有助于好藻起來。

3.7 蟹塘脫5道殼河蟹死亡

這種情況的主要原因是缺氧引起，應該及時配備增氧機，15畝的塘口，只需1臺魚池用的渦輪式增氧機即可。筆者曾親自建議養殖戶采用此方法，避免了大的損失。

3.8 蟹塘水草、青苔等在爛，草被卷葉蟲吃了

這種情況應及時下氨基酸肥和菌種，快速調水，不能讓池塘水變成黑水或紅水。

3.9 氣溫高，草好草壞河蟹爬坡較多，河蟹脫殼沒翻倍率

這種情況在連續極端高溫天氣影響下較多，塘子水位應該控制在1m以上。建議搭幾塊遮陰網，這個在池塘的固定有些麻煩，但效果肯定是立桿見影。高溫天氣下場雨降溫后，河蟹脫殼的翻倍率顯著增加，青苔厚的河蟹翻倍率大，就是很好的佐證。

3.10 河蟹投喂

河蟹準備脫5道殼，攝食量增加，應該按存塘量的5%～6%來投喂，存塘量=規格×轉苗量×80%。5道殼脫完，河蟹可以說一天到晚都在找食吃，蟹農朋友不能因為市場價格就停止投喂，這段時間的增重速度較快，10d可增重3～4錢。2016年河蟹脫5道殼整體往后延期，今年的投喂時間還需相應延續。

養殖戶如果遇到類似情況，應理性對待，及時采取應對措施，才能保證河蟹養殖順利。這兩年的天氣異常，是由超強厄爾尼諾現象引起的，氣象學家觀察到，厄爾尼諾現象大約每2～7年發生一次，而且對我國南北氣候影響最劇烈。因此，認識河蟹池塘出現的這些問題，關注氣候對水產養殖的影響，有助于在未來避免再次重蹈覆轍。