這家擁有700畝扣蟹養殖水面的苗企也開啟了全程投料模式

■ 《當代水產》 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

這家擁有700畝扣蟹養殖水面的苗企也開啟了全程投料模式

■ 《當代水產》 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

上海道宏水產養殖公司負責人方永宏

近年來，河蟹養殖推廣全程投料模式已初見成效，但苗種培育作為河蟹產業的上游，養殖觀念較為傳統，全程投料意識低。而著手做扣蟹料的企業并不多，扣蟹料市場亟待開發。

目前，養殖蟹苗能做到全程投料的普遍分布在大規格高端蟹苗的集中區域，像江蘇的蘇州、興化、常州，安徽的無為和馬鞍山這些地區，全程投料占到了80%，苗價高達40～50元/500g。

全國的河蟹扣蟹苗種產量在4～5萬噸，其中崇明島蟹苗產量約占全國的10%～15%，年產量5,000噸以上。但崇明島養殖蟹苗全程投料不到20%，多數散戶養殖仍以粗糧和自加工料投喂為主，管理隨意，導致蟹苗質量不穩定，養殖效果不大理想，在一定程度上拉低了崇明島蟹苗的口碑。

那么，處于這樣的發展行情下，在崇明島擁有700多畝扣蟹苗養殖水面的上海道宏水產養殖科技有限公司，又會何去何從呢？此次，《當代水產》雜志的記者采訪了該苗企負責人方永宏，對這一標桿苗企的發展及轉型情況進行疏理。

蟹苗產能過剩，崇明島苗種品質堪憂

《當代水產》：崇明島是全國最大的蟹苗主產區之一，您能簡單介紹下崇明島的蟹苗產業情況嗎？

方永宏：全國最大的蟹苗主產區在安徽宣城和上海崇明島。崇明島主產小苗（豆蟹、扣蟹），小苗產量占全國的10%左右，在5萬噸的蟹苗產量中，有5,000噸就是來自崇明島。崇明島的扣蟹養殖主要有四種模式池塘式，稻蟹混養模式，中間是塘、四周是溝的模式，沒有塘全是溝的模式。這一帶多數養殖戶喜歡中間是塘、四周是溝的模式，這種模式適合當地的養殖條件和發展情況，能提高產量。

崇明島有5、6個鄉鎮是以蟹苗養殖為主，蟹苗產量最大的是陳家鎮。陳家鎮的養殖蟹苗水面達到了3萬～4萬畝，幾乎家家戶戶都在養蟹苗。在2000年左右，陳家鎮上有70%～90%的人家是靠養蟹苗發家致富。尤其是鎮上的立新村，整個村子都是以蟹苗產業作為經濟支撐。雖然村里的蟹苗養殖水面僅4,000～5,000畝，但基本上100%的村民都在養蟹苗。立新村做蟹苗養殖起步早，可以說是立新村帶動了中國扣蟹苗產業的發展。

在立新村，蟹苗養殖主要分兩類，散產和主產，以散戶為主，約占60%。散產以家庭為單位，養殖面積基本是5～10畝左右，稍多點的有80～100畝。散產的管理比較隨意，一般投苗密度為4～5斤/畝，80%～90%的養殖戶是投喂小麥、豆粕、菜餅、玉米等雜糧。主產則以苗企為單位的規模化管理，養殖水面基本上是幾百畝。

《當代水產》：您接觸蟹苗已經20多年了，您個人覺得這一行近幾年的發展如何？

方永宏：近幾年河蟹產業迅猛發展，河蟹養殖水面在不斷擴大，蟹農對蟹苗的需求量逐漸增加。蟹苗在河蟹養殖中的作用舉足輕重，整個中國的大眼幼體主要來自江蘇一帶，但現在河蟹的種源在不斷退化，市場上的蟹苗更是魚龍混雜，質量參差不齊。

目前的蟹苗產業面臨著供過于求的問題，而且蟹苗的質量難以保證。很多散戶在養殖過程中疏于管理，不考慮質量而盲目追求產量，一味壓低苗價市場，擾亂了市場行情。近兩年的蟹苗行情極度低迷，尤其是去年，在后期養殖戶只能低價賤賣蟹苗，大都是只賣10～11元/500g。所以苗企要積極尋求發展突破口，提升品質是關鍵。

以全程投料為突破口，抓品質保穩產

《當代水產》：您個人是什么時候開始建立自己的蟹苗場？能說說您苗場的發展情況嗎？

方永宏：我最初是從外地到崇明島蟹苗場打工，然后在1997年建立了自己的蟹苗養殖基地——上海道宏水產養殖科技有限公司，從10畝到20畝，一點一點慢慢擴大成現在的700多畝，產量也由200斤/畝提高至現在的400斤/畝。

近兩年養蟹苗的人不斷增多、競爭激烈，苗企必須要質量和產量兩手抓才能很好地立足市場。苗企和散戶最大的區別就在于管理，每個管理細節都與苗種成活率、品質息息相關，不容忽視。培育優質扣蟹苗的關鍵就在于水質、水草和投料三方面的管理。我認為培育扣蟹必須管理、技術兩配合才能做到高產。

我們的蟹苗養殖基地約225個池塘全部用來培育扣蟹苗，采用中間是塘、四周是溝的養殖模式。苗場在每年的2、3月就開始栽種水草，池塘水草覆蓋率達到了80%～90%。以水花生和大頭翁為主，伊樂藻和輪葉黑藻較少。苗場雇傭了一批工人專門做飼料喂養和池塘管理，一個工人大概管理24個塘，確保每個池塘都能喂料均勻。

此外，我們有足夠的技術支撐苗場的發展。水質調控和病害防治都由常駐苗場的技術專家負責，蟹苗養殖技術工程師葛永春平時會來巡塘指導，上海海洋大學的吳旭干教授也定期過來給苗場做技術指導。

《當代水產》：近幾年的蟹苗市場需求怎樣？去年苗廠的銷量做到了多少？今年的目標是做到多大？

方永宏：近幾年，蟹苗市場逐漸趨向飽和，市場競爭十分激烈，很多散戶和苗企都深陷銷量差、利潤低的困境，面臨被淘汰的危機。所以，有小部分人為了尋求出路會轉向養殖河蟹或是小龍蝦。我們苗場主要培育大規格的扣蟹苗，市場需求量穩定，所以這兩年的銷量都較為可觀。在2015年的銷量達到了150～200噸，這些苗主要銷往江蘇、山東、湖北、安嶶地區。今年計劃擴大銷路與銷量，開發立新村周邊的市場，爭取將銷量提升至250～300噸。

池塘水草覆蓋率達到了80%～90%。以水花生和大頭翁為主

苗場養殖了4～5個月的扣蟹苗

《當代水產》：扣蟹養殖是河蟹產業上重要的一環，在扣蟹市場供大于求的今天，在養殖水平相當的情況下，蟹苗養殖業的發展無非兩種方式：其一是不斷降低養殖成本，用微薄的利潤拉攏客戶；二是走高品質蟹苗的路線，用效益和口碑形成自己的品牌。您傾向于那個呢？在未來有哪些規劃？

方永宏：由大養蟹轉向養大蟹必然是未來河蟹產業的發展趨勢，追求大規格的高品質苗是蟹農的選擇，也是市場的大勢所趨。時下，扣蟹市場供大于求，蟹苗質量良莠不齊，尤其是崇明島這一帶的蟹苗品質相對落后于其它地區，可以說最便宜的蟹苗產在崇明島。苗種質量跟不上往往會導致河蟹成活率低、發病率高等問題出現，因此優質蟹苗成了“搶手貨”。所以，我更傾向于以市場需求為導向，用效益和口碑形成自己的品牌，用優質蟹苗吸引和留住顧客，牢牢把握市場，形成一個良性循環。

我們苗場這兩年開始轉型走高品質路線，主要抓品質和做口碑苗。質量得到保證，自然就能做到穩產。所以首先從全程投料切入，與上海海洋大學、澳華集團合作，用上海海洋大學的優質種源培育扣蟹，全程投喂澳華扣蟹料，培育大規格高品質扣蟹苗。雖然全程喂料模式成本相對較高，約2,000元/畝，比散戶的養殖成本高出一倍。但養出的扣蟹苗體質相對較好，過冬成活率比普通苗高15%左右；而且與投喂粗糧相比更有利于保護水環境，減少有害病菌的滋生。

今年我們苗場將業務擴大，開始嘗試將20多畝水面用于試養螃蟹，蟹苗選用上海海洋大學的核心蟹苗，全程投喂澳華蟹安康。今年剛開始養河蟹，技術還不是很成熟，8月中旬打樣的河蟹平均規格約1.4兩。雖然今年成蟹規格不會太大，但預計今年成蟹的養殖利潤仍會較為可觀。