1黃顙魚不懼謠言價格堅挺，后市看好

■ 《當代水產》龐濤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

1黃顙魚不懼謠言價格堅挺，后市看好

■ 《當代水產》龐濤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

黃顙魚

歷經2014年黃顙魚的養殖高峰期，2015年開始，整體的黃顙魚產量開始下降，主要表現為投苗減少、病害增多，甚至一度出現供應斷層的局面。

直至去年底今年初，珠三角市場的黃顙魚整體存塘少，規格魚尤其是6～8兩的大魚，供應極為緊張，魚價一路高企。

雖然魚價高企，但目前養殖戶的投苗熱情并沒有出現高漲的情況，為何會出現這一現象？今年黃顙魚養殖情況將有何走向？《當代水產》雜志社記者對此進行了調查。

各地存塘量少，魚價向好

廣東地區，養殖區域集中在佛山南海西樵鎮、九江鎮，順德樂從鎮、杏壇鎮，三水白坭鎮，珠海斗門。同時江門新會沙堆鎮、惠州博羅等地也有少量養殖。據通威股份特種水產研究所配方師劉雪兵介紹，目前珠三角黃顙魚存塘量不足1成。

“因為這幾年魚價低，利潤空間少，很多養殖戶轉養其他品種，所以目前黃顙魚存塘量較少。我估計去年黃顙魚放苗量整體比前年減少了3～4成左右。”佛山市西樵清源魚苗場負責人盧先剛向記者說道。

據悉，4月中旬，珠三角地區規格為5兩的頭魚價格為11～11.5元/500g，4兩的新魚炮頭10～10.5元/500g。

江浙地區，黃顙魚養殖區域主要為湖州，嘉興和蘇南均有少量養殖。據廣州市誠一水產科技有限公司客戶經理后衛介紹，前年開始，江浙地區的秋季水花開始減少，去年4、5月的市場上銷售的水花量也逐漸減少，造成目前黃顙魚存塘量稀缺。“今年江浙一帶的黃顙魚價格比較樂觀，最高峰時期規格為4兩的炮頭價格14元/500g，現在也有13元/500g左右。”

華中地區，據武漢百瑞生物技術有限公司華中市場部經理胡忠漢表示，由于去年黃顙魚成魚價格偏低，養殖戶投苗減少，再加上魚苗成活率偏低，導致目前存塘量比往年減少3成以上。“現在魚價上升到11.5元/500g（1兩以上）左右。”胡忠漢說道。

珠三角飼料容量8萬噸，魚苗有價無市

據了解，2014年廣東地區的黃顙魚養殖面積擴大至3萬～4萬畝，其飼料市場容量達到9萬噸左右，其中，南海占一半以上銷量，有5萬噸。“2014年黃顙魚的養殖量比較大，2015年開始回落，今年珠三角飼料容量基本與去年持平，估計在8萬噸左右。”劉雪兵向記者介紹道。

至于黃顙魚苗，目前其在珠三角地區處于有價無市的局面。“市場上的魚量少，魚價比較理想，因此養殖戶的投苗熱情都比較高，但現在市場上還沒有足夠的魚苗供應。”昌泰水產的尤偉昌說道。他表示，珠三角地區6～7月才是黃顙魚的產卵高峰期，屆時才會有足夠的魚苗供應市場。

“現在苗場收到的訂單很多，但是由于前段時間雨水多，母魚發育不理想，所以今年頭批苗出得比較少，且母魚產后的損耗量也比較大。”盧先剛說道。他估計，目前黃顙魚的出苗量相比去年同期要少三分之一。

（4）強化聯合監督工作和社會公眾監督。通過合理地借助外力，對部分中央投資、省際交界的流域內重大水利工程項目尋求與水利部總站、省（市、自治區）中心站聯合建站，科學劃分各級質量監督機構責任事權，使各級質量監督職責充分發揮，工作優勢互補，共同監督管理，實現全覆蓋、動態化監督，有效保障流域內質量監督水平。通過公布質量監督舉報電話和電子郵箱，要求參建各方在項目建設中設立項目建設管理責任工作牌，及時將監督檢查發現的工程質量問題多且屢查屢犯的典型單位及時反饋給建設行業主管部門信用平臺供公眾監督，充分發揮社會公眾監督的作用，提供有效的外力保障。

魚苗稀缺，直接導致了其價格的上揚，據盧先剛介紹，其苗場的魚苗價格達到了130元/萬尾。“價格偏高的原因還有這段時間培苗需要加溫，成本加大，一般到了5月就可以省去加溫環節，到時價格自然有所下降。”

魚苗供應不足，小規格的魚同樣受到養殖戶的追捧。“現在市面上1兩左右的規格魚基本都被搶購完。”尤偉昌說道。

染色謠言瘋傳，業內憤然

3月18日，蘇州電視臺播放了一則“蘇州市場現金色昂刺魚（黃顙魚）拿在手里后魚皮會脫落”的新聞，把問題黃顙魚的來源直指菱湖鎮的養殖戶和魚飼料經營戶。自此多家電視臺、多個微信公眾號甚至全國范圍內發行的報紙，不斷傳播、炒作黃顙魚疑似染色輿論。經查實，該視頻是經過剪輯拼接，新聞視頻的時效性、真實性均存在問題。但謠言已在行業掀起一陣漩渦，對水產養殖業及廣大養殖戶、飼料經營戶和企業造成惡劣影響。

后衛表示，“謠言出現后，黃顙魚的在流通環節中的檢驗更加嚴格，延長了其流通周期。此外，部分魚中以此為借口壓低收購價，損害了養殖戶的利益。”

“因為黃顙魚染色視頻的出現，各地魚價都有一定的下跌，華東地區甚至一度下跌到10元/500g左右。”劉雪兵說道。對于事件性質的定義，他表示這并非涉及到食品安全，而是一起惡意的造謠事件。

“若不是這起謠言，我估計現在的魚價還會有所上漲。”盧先剛表示，“這個事件對黃顙魚從業人員很不公平，一些無良媒體為搏眼球，拼接視頻誤導消費者制造恐慌。此外，其對養殖戶造成的傷害最大，抹殺了大家的辛苦付出！”

尤偉昌認為，此次事件對于稍有好轉的黃顙魚行情是個不小的打擊，尤其是在銷售環節上。“一些打算跟著養黃顙魚的養殖戶，其養殖情緒可能會受到影響。”

不過，從總體上看，由于養殖量減少，今年的黃顙魚價絕大部分人都看好。

病害問題不容忽視

例如花身，由于天氣變化異常和水質惡化等因素，近年珠三角黃顙魚出現“花身”的情況很多，盡管花身不會造成魚的直接死亡，但其造成的損失卻不容小覷，往往有“花身”的魚價格要比正常魚低2～3元/500g，以5,000斤/畝的產量來計，一個10畝的魚塘，僅因”花身“損失則可高達10萬～15萬元。

“花身”如何去防治？通威股份特種水產研究所配方師劉雪兵對其進行了深入地探討。

處理方法：

1、改底、調水降低亞硝鹽。

2、增加投喂量：

在水質穩定之后，逐漸增加投喂料至正常水平，頭魚4兩/尾的魚，平均日投喂量應為1.5%～2%。在恢復正常投喂量的同時，要拌復合多維投喂10～15天，在水質調好以及恢復投喂量之后，一般15～20天后會有明顯的改善。

3、配方方面的調整：

（1）配方中色素增加50%，同時維生素用量增加30%左右。

（2）油脂選擇。魚油易氧化，且價格較貴，性價比低。在黃顙料中選擇豆油等安全可靠的脂肪源，避免油脂氧化。由于黃顙魚料中魚粉用量較高，而魚粉中含有一定的魚油，可以提供黃顙魚生長所需的EPA與DHA等高度不飽和脂肪酸，不用擔心必須脂肪酸不足的問題。

（3）原料的選擇。在原料來源不十分確定的前提下，盡量減少花生麩、DDGS等原料用量，以免黃曲霉毒素超標。同時玉米蛋白粉用量應控制在4%～8%之間，玉米蛋白粉雖能提供部分色素，但黃曲霉毒素容易超標，盡量控制一個安全用量。