英偉育苗專家Eddy Naessens：選鹵蟲卵不能只看產地、稱濕重，孵化同步性好更重要

■ 《當代水產》本刊編輯部 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

英偉育苗專家Eddy Naessens：選鹵蟲卵不能只看產地、稱濕重，孵化同步性好更重要

■ 《當代水產》本刊編輯部 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

近年來，中國對蝦養殖每況愈下，成活率、成功率逐年下降，2015年的養殖成功率更是低到20%左右。種苗作為水產養殖的第一步，是整個產業的基礎所在。而中國的種蝦完全依賴進口，自主選育種蝦方面的工作剛剛起步。因此，提高對蝦養殖成功率，在種蝦方面短時間內難以有很大改變。

英偉水產專家與中國區商務團隊合影，后排左二為 Eddy Naessens

如何提高對蝦的成活率？眾多行業人士開始關注蝦苗的抗逆性方面，從種蝦的暫養期、產卵期和育苗期著手，關注苗期的營養結構，如豐年蟲、紅蟲等活餌投喂。比利時英偉水產有限公司（下稱“英偉水產”）正是專門從事鹵蟲卵的工作，關注餌料的營養平衡性，在對活餌的營養結構研究的基礎上，推出人工替代餌料，并從總部邀請了4位專家Alexander Moretti、Eddy Naessens、Steven Dobono和Brigide Loix在深圳對英偉水產中國區員工進行鹵蟲卵技術和營養方面的培訓。

據了解，4位專家作為英偉水產在全球范圍鹵蟲卵與人工餌料領域的核心專家團隊，從事苗期餌料營養研究都是幾十年的時間了，并且走遍全球，有著豐富的經驗。其中，Alexander Moretti博士擁有超過35年海水魚苗種培育以及苗種早期營養的研發經驗。Eddy Naessens博士30余年一直從事對蝦苗種培育以及養殖的一線工作。另外兩人也是團隊的核心成員，分別擁有20～30年的專業背景以及長期的一線技術工作經驗。

豐年蟲雖然具有高營養，但孵化過程中易攜帶弧菌，在這方面國外技術如何處理？針對親蝦和蝦苗的營養，如何選擇合適的餌料？對此，《當代水產》雜志社記者對英偉苗種培育的專家Eddy Naessens博士進行專訪。

《當代水產》：豐年蟲的蛋白含量很高是公認的事實，但如何去選擇好的豐年蟲？

Eddy：首先要明白你的需求是什么，根據需求來選擇蟲卵。如果是買英偉的產品，英偉是會提供技術服務的。比如，繁育魚苗或蝦苗，需求是不一樣的，同時，也會有一些配套的餌料產品。一般籠統概念認為蟲卵都是一樣的，只是出蟲多少不一樣，其實是有不同針對性的，也不是簡單的看顏色來選擇。作為用戶，要根據應用需求來選擇。

對于魚苗來說，早期投喂要選擇個體小、營養含量高的、食性轉換階段要使用能夠適合營養強化的蟲卵；對蝦苗來說，主要考慮選擇孵化同步性好的鹵蟲卵。同理，也不能籠統地評判哪一種餌料好、或差，只有最好的使用方案。這些都是需要技術服務的。所以，英偉中國區在2016年開始致力于提升團隊的技術服務能力。

《當代水產》：豐年蟲孵化過程中，易攜帶弧菌，您作為鹵蟲卵的專家，您覺得應該如何預防？

Eddy：首先糾正一個問題，成品的鹵蟲卵本身是不攜帶弧菌的，弧菌是孵化操作過程中帶進來的。孵化過程中，由于孵化桶里有機質高、理化環境條件都適合弧菌的繁殖，在這個環節鹵蟲會被污染。當一部分發育快的幼蟲會形成口、消化道和肛門，它會吃進弧菌，進而造成蟲體內污染。

《當代水產》：英偉在鹵蟲卵這個版塊有哪些產品？優勢有哪些？

Eddy：英偉鹵蟲卵產品有3大系列，第一個系列是孵化出的蟲的個體非常小、高不飽和脂肪酸含量非常高的，特定系列產品，包括AF卵和BF卵，這一系列產品是專門提供給海水魚苗的早期階段；第二個系列是美國大鹽湖卵，這個系列在國內應該很熟悉了；第三個系列是High5卵系列，這個系列不是按產區分類的，而是越過產區的概念根據蟲卵個體特性進行分類，這依靠于英偉的鹵蟲卵“指紋識別”技術。而后面大鹽湖系列和High5兩個系列應用在蝦苗生產。可見，我們的產品會根據客戶的需求來準確地分類，并提供相應的技術服務。客觀講，選擇鹵蟲卵產品，單純的問產地、稱濕重是遠遠不夠的。

《當代水產》：國外有很多做鹵蟲卵的公司，中國也有一些，在技術上英偉公司有什么優勢？產品上有什么特色？

Eddy：蟲卵是分不同產區、不同品系的，如美國大鹽湖卵、渤海灣卵、俄羅斯卵系列等。雖然鹵蟲卵在中國市場被廣泛使用數十年，但是對鹵蟲卵只能算是熟悉，不夠理解。廠家的生產工藝簡單、落后，通常只是將野外采收來的蟲卵進行簡單地分離雜質、清洗、去休眠、干燥、裝罐。進而形成根據不同產地和孵化率的產品。

蟲卵孵化、發育經過幾個階段：首先，幼蟲破殼出來可以游泳，但是沒有形成口及消化道，營養保留最完整，顏色偏橘黃色，體長大約在500μm，這一個階段稱作“Ⅰ期”幼蟲；隨著營養被消耗，體內水分增加、干物質減少，顏色偏橘紅色，體長達到700μm以上，在顯微鏡下觀察最明顯的標志是出現口及腸道，從而進入“Ⅱ期” ；再往后進入第Ⅲ期等。因此，不建議用戶給蝦苗投喂營養消耗殆盡的第Ⅱ期或更大的幼蟲，而這一問題在行業內普遍被忽視。

英偉的鹵蟲卵技術始終保持世界領先，這體現在對鹵蟲卵的理解和應用上。以High5鹵蟲卵為例。我們所開發的“指紋識別”技術，基于蟲卵的發育動力、營養含量，對蟲卵做精密的生物學測量，從而分類形成產品。這樣所得到的同一品級的蟲卵在孵化效率、孵化率、孵化同步性以及營養組成是一致的，從而表現出最佳的使用價值。每一罐High5卵，都能夠在孵化的第18～20小時集中破殼，進入Ⅰ期，收獲到幾乎全部是Ⅰ期的幼蟲。這樣，能夠最大程度地保留鹵蟲幼蟲的營養，是最佳狀態。以干重計算，單位重量的High5卵，比傳統的蟲卵可以多出至少20%以上，這樣多獲得的部分是純粹的營養物質。同時，在High5卵的表面，添加了生物活性物質，能夠大幅度抑制孵化過程中的弧菌繁殖，這也是英偉的專利技術。

《當代水產》：據了解，英偉目前在做微膠囊產品，這一類產品有什么特點？

Eddy：蝦苗在發育早期的營養全面、平衡攝入，非常關鍵，這不但決定早期的成活率，更影響對器官和功能的形成，間接影響成蝦期。英偉的Frippak微膠囊的優勢主要有4點：第一是營養平衡、全面，使得蝦苗的體質和活力更好、生長更快；第二是消化性非常好，消化率超過95%，而鹵蟲或者其它的人工餌料都無法做到；第三是營養配方全面，針對不同階段的蝦苗的營養需求，設計出不同營養組成的配方，這在其它大多數品牌的人工餌料是做不到的；第四點是加工工藝先進，餌料營養流失率低，不污染水，懸浮在水中可以更充分地被蝦苗所攝食，同時最小型號的微膠囊產品的餌料粒徑不超過30μm，這樣適口性更好。事實證明，微膠囊餌料的應用可以在保證蝦苗品質的前提下，直接減少鹵蟲的用量，最大限度地避免生物安全性威脅。

《當代水產》：在親蝦餌料方面，英偉有什么優勢？

Eddy：種蝦的營養攝入是很關鍵的，常規的方法是選擇用沙蠶、魷魚、牡蠣等鮮活餌料。其實在這個過程中，同樣，營養平衡和生物防控非常重要。種蝦的營養儲備和轉化直接關系到產卵量、接下來的幼體的品質，這一點毋庸置疑。同時，已有充分的證據表明，沙蠶攜帶病原導致種蝦、以及蝦苗帶病的風險非常高。英偉的產品，比如親蝦餌料、蝦苗餌料，會考慮營養的均衡性，同時盡量降低人工餌料的生物風險。另外，在種蝦的培育過程中，更重要的是營養，這不是單純的高營養就好，而是平衡。另外，如果一定要投喂沙蠶，我們建議將沙蠶餌料凍一下，這樣會降低弧菌的含量，不建議直接用活的餌料，這個很關鍵。

《當代水產》：除了南美白對蝦這個品種，據了解英偉也正在做羅氏沼蝦苗、斑節蝦苗的餌料產品？具體產品是什么？

Eddy：是的，我們在東南亞地區有很好的羅氏沼蝦繁育的應用。因為他們都需要全面、均衡的營養，需要加強生物防控。傳統的羅氏沼蝦繁育模式，主要依靠生物餌料，所以很多因素不可控。在英偉所提供的方案中，微膠囊餌料和親蝦餌料，很好地改進了傳統技術模式。

羅氏沼蝦的營養方案與南美白對蝦不完全一致，有相應的微調。這些調整是一定是基于用戶具體條件的。

《當代水產》：鹵蟲卵資源有限，未來英偉的方向是不是也是人工餌料替代生物餌料？

Eddy：是的，這是我們的方向，也是產業的發展方向。全球豐年蟲中產品的年產量的最高記錄是3,500噸，但需求是不斷增加的。未來不論是蝦還是魚，隨著人類進步的發展，人工餌料肯定是未來的方向。但是今天，英偉還不能承諾100%替代生物餌料，這是客觀事實，是我們的研發方向。今天我們做的是人工餌料與天然餌料的相對理想的配比、合理替代。

蝦苗在25～30年前，1萬尾仔蝦需要12kg的豐年蟲卵，現在只需要2kg的卵。這個過程就是進步，但也不是說一下子改變的，而是循序漸進的過程。實現鹵蟲的零依賴，這也是我們的方向。我們現在正在研究是在商業模式下，如何提高苗的品質，為市場提供最好的苗，我們的愿景是更好的服務于水產養殖。