信陽市主要水產品重金屬污染現狀分析及評價

吳坤杰

(1.信陽農林學院 水產學院，河南 信陽 464000；2.信陽市現代漁業生物工程技術研究中心，河南 信陽 464000)

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·農業科學·

信陽市主要水產品重金屬污染現狀分析及評價

吳坤杰

(1.信陽農林學院 水產學院，河南 信陽 464000；2.信陽市現代漁業生物工程技術研究中心，河南 信陽 464000)

測定了信陽市主要水產品Pb、Hg、Cd、As和Cr的含量，并根據單因子污染指數評價法對信陽市主要水產品的品質進行質量安全評價。結果表明，8種信陽市主要水產品的所有樣品中均檢出Pb和Cr，但均未檢出Cd和Hg。在鯉魚、鯽魚、克氏原螯蝦、鳙魚和白鰱中檢出As，檢出率分別為60%、40%、40%、60%和40%。單因子污染指數評價法表明，8種信陽市主要水產品均受到不同程度的Pb污染，鯽魚、白鰱和鳙魚受到了輕度的As污染。

水產品；重金屬；評價

信陽市水資源豐富，擁有多座大、中型水庫、湖泊、池塘以及各類墾區等大、中型水面，有淮河、漢江等著名河流。隨著信陽市工農業特別是茶葉產業的快速發展，信陽市水環境已經受到不同程度的污染，據2012年《河南省環境狀況公報》報導，淮河流域已受到輕度污染，海河受到重度污染。在水環境中的眾多污染物當中，重金屬污染是研究者最關注的焦點之一。重金屬是一類毒性較強且具累積效應的污染物質，在水環境中可通過食物鏈進入人體各組織，嚴重影響人類的身體健康。為此，國內許多學者已經對海洋水產品進行了重金屬殘留量的分析和評價工作[1-7]。但迄今為止,對淡水水產品中重金屬含量的分析及質量安全評價研究甚少。因此，為促進信陽市漁業的可持續性發展和確保水產品質量安全，對信陽市主要水產品進行重金屬含量檢測并進行質量安全評價，具有重大的經濟和民生意義。本研究對信陽市主要水產品進行重金屬含量檢測，并進行質量安全評價，以期為信陽市淡水漁業的可持續發展和水產品質量安全保障政策的制定提供參考和數據支撐。

1　材料和方法

1.1樣品采集和處理

于2014年10月，在信陽市浉河港、固始縣、光山、潢川、羅山等主要養殖區，按照《中華人民共和國水產行業標準水產品抽樣方法》(SC/T 3016-2004)規定的抽樣方法，采集鳙魚(Aristechthys nobilis)、白鰱(Hypophtyalmichthys molitrix)、草魚(Ctenotharyngodon idellus)、青魚(Mylopharyngodon piceus)、鯽魚(Carassius auratus)、鯉魚(Cyprinus carpio)、青蝦(Macrobranchium nipponense)和克氏原螯蝦(Procambarus clarkia)等8種信陽市主要人工養殖動物作為實驗樣品。樣品采集后，用解剖刀切取約200g腹部和背部肌肉裝人干凈的聚乙烯封口塑料袋中，青蝦和克氏原螯蝦整只放入干凈的聚乙烯封口塑料袋。將樣品迅速置于帶有冰塊的冷藏箱中運回實驗室，然后放入恒溫烘箱內在105℃下烘至恒重，取出后在研缽中研磨至粉末狀，稱量后將稱量瓶存放于聚乙烯瓶中并置于干燥器中。計算出干濕重比率。

1.2重金屬含量測定

依據國家標準《食品衛生檢驗方法(GB/T 5009)》[8]相關規定測定樣品的Hg、Cd、Pb、As和Cr含量。

1.3質量安全評價方法

本文用中國《無公害食品水產品中有毒有害物質限量(NY 5073-2006)》[9]、中國《食品安全國家標準食品中污染物限量(GB 2762-2012)》[10]和香港的《香港公眾健康與市政服務條例中對偽劣食品管理的規定(PHMSO)》[11]對克氏原螯蝦進行重金屬含量評價。三種標準限量見表1。

表1　三種水產品重金屬含量的限定標準( w(濕重)(mg/kg) )

采用單因子污染指數法[12]對樣品重金屬污染進行評價，計算公式如下：

Pi=Ci/Si

式中：Pi為某種重金屬的污染指數；Si為該重金屬在樣品評價標準中最高允許含量(本文的Si采用《食品安全國家標準食品中污染物限量(GB 2762-2012)》中的限量)；Ci為該重金屬在樣品中的平均含量。Pi<0.2 表明樣品未受該重金屬污染；0.2≤Pi≤0.6表明樣品受到該重金屬輕度污染；0.6

2　結果與分析

2.1信陽市主要水產品重金屬含量分析與評價

表2　信陽市主要水產品重金屬含量[w(濕重)(mg/kg) ]

注：所有樣品中均未檢出Cd和Hg，ND表示未檢出。

從表2可見，8種信陽市主要水產品的所有樣品中均檢出Pb和Cr，但均未檢出Cd和Hg。克氏原螯蝦和青蝦Pb的含量均超出了《食品安全國家標準食品中污染物限量(GB 2762-2012)》標準和《無公害食品水產品中有毒有害物質限量(NY5073-2006)》，但都未超過《香港公眾健康與市政服務條例中對偽劣食品管理的規定( PHMSO)》規定的Pb含量。在鯉魚、鯽魚、克氏原螯蝦、鳙魚和白鰱中檢出As，檢出率分別為60%、40%、40%、60%和40%，均未超出三種水產品重金屬含量的限定標準。8種信陽市主要水產品Pb含量的高低順序為：克氏原螯蝦>青蝦>鯉魚>鯽魚>青魚>鳙魚>白鰱>草魚；Cr含量的高低順序為：青魚=白鰱>克氏原螯蝦=鳙魚>鯉魚=鯽魚>草魚>青魚；As含量的高低順序為：克氏原螯蝦>白鰱=鳙魚>鯽魚>鯉魚。

2.2信陽市主要水產品重金屬污染評價

從表3可見，8種信陽市主要水產品均受到不同程度的Pb污染，其中克氏原螯蝦和青蝦受到了重度污染，鳙魚、鯽魚、鯉魚和青魚受到了中度污染。8種信陽市主要水產品均未受到Cr、Hg和Cd三種重金屬污染。鯽魚、白鰱和鳙魚受到了輕度的As污染。8種信陽市主要水產品Pb污染程度都高于Cr和As。

表3　信陽市主要水產品重金屬單因子污染指數

3　討論

水產動物對環境中重金屬的生物富集水平與其食性、生長習性、代謝規律、飼料及環境中重金屬的濃度等因素有關。在自然生態環境的食物網中隨著生物體營養等級的升高，生物體內重金屬的富集水平升高，從而產生逐級放大效應[13]。祝惠等研究結果表明，除Zn以外，其他4種重金屬(Pb、Cu、Hg、Cd)在肉食性魚類體內的質量分數均高于雜食性和植食性魚類[14]。但也有相反的研究結果。曾樂意等的研究結果表明，營養等級較高的鲇體內Pb、Cd 質量分數低于營養等級較低其他幾種魚類[15]。劉芳芳等研究也表明，養殖飼料糠餅中的重金屬質量分數較高，可能是鯉魚富集重金屬的主要來源[16]。本研究結果顯示，8種信陽市主要水產品都受到了不同程度的Pb污染。8種信陽市主要水產品Pb含量的高低順序為：克氏原螯蝦>青蝦>鯉魚>鯽魚>青魚>鳙魚>白鰱>草魚。污染最嚴重的是雜食性水產動物克氏原螯蝦和青蝦，污染程度都為重度污染；其次是三種底棲水產動物鯉魚、鯽魚、青魚和濾食性魚類鳙魚，達到了中度污染；最后是植物食性魚類白鰱和草魚，受到了輕度污染。8種信陽市主要水產品Pb富集規律符合自然生態環境下水產動物對重金屬的一般富集規律。據調查，信陽市8種主要水產品養殖方式主要為粗放養殖，基本不投喂飼料，以施肥為主，因此，可以推測8種信陽市主要水產品Pb污染來自于水環境或施肥。

信陽市主要水產品重金屬污染評價結果表明，8種信陽市主要水產品已受到不同程度的Pb污染，提示管理者和政策決策者要重視信陽市主要水產品Pb污染現狀，并進一步研究探明信陽市主要水產品Pb的污染源，為控制信陽市水產品質量提供技術支撐。

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(編輯：嚴佩峰)

The Analysis and Evaluation of Heavy Metal Pollution of the Main Aquatic Products in Xinyang

WU Kun-jie

(1.Fishery Science College of Xinyang Agriculture and Forestry University, Xinyang 464000,China; 2. Modern Fishery Biological Engineering Technology Research Center of Xinyang, Xinyang 464000,China)

This paper has measured the concentration of heavy metal(Hg、Cd、Pb、As、Cr) in the main aquatic products in Xinyang and used the single factor pollution index to assess the quality and safety of the main aquatic products in Xinyang. The results showed that all samples of the main aquatic products in Xinyang were detected by Pb and Cr,but no Cd and Hg. As was detected in Cyprinus carpio, Carassius auratus, Procambarus clarkia, Aristechthys nobilis and Hypophtyalmichthys molitrix, the detection rate respectively was 60%、40%、40%、60% and 40%.The Assessment by the single factor pollution index showed that all the main aquatic products in Xinyang were moderatly or badly polluted by Pb. Carassius auratus, Hypophtyalmichthys molitrix and Aristechthys nobilis were mildly polluted by As.

aquatic products; heavy metal;evaluation

2015-12-22

信陽市科技合作項目.

吳坤杰(1979—)，男，福建壽寧人，講師，碩士，研究方向：水產品質量安全研究.

X174

A

2095-8978(2016)02-0088-03