氮肥用量對雜交中粳9優(yōu)418稻米品質(zhì)的影響

劉秋員，李慧龍，段　斌，何世界，甄才紅，宋曉華*

(1.信陽農(nóng)林學院 農(nóng)學院，河南 信陽 464000；2.信陽市農(nóng)業(yè)科學院，河南 信陽 464000)

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氮肥用量對雜交中粳9優(yōu)418稻米品質(zhì)的影響

劉秋員1，李慧龍2，段斌2，何世界2，甄才紅2，宋曉華2*

(1.信陽農(nóng)林學院 農(nóng)學院，河南 信陽 464000；2.信陽市農(nóng)業(yè)科學院，河南 信陽 464000)

大田試驗條件下，研究了不同氮肥用量對雜交中粳9優(yōu)418稻米品質(zhì)的影響，結果表明：氮肥用量對稻米粒長、粒寬、長寬比、堊白大小、堊白度、糙米率、精米率、堿消值無顯著影響。堊白粒率隨著氮肥用量的增加表現(xiàn)出先升高后降低的趨勢，以T3最低，為12.27%。膠稠度、直鏈淀粉含量以及食味評分均表現(xiàn)出隨著氮肥用量的增加而降低。

氮用量；水稻；品質(zhì)

氮素不僅與水稻產(chǎn)量關系密切，而且對水稻稻米品質(zhì)影響較大，因此，確定合理的施氮量，對提高水稻產(chǎn)量和品質(zhì)來說意義重大。雜交中粳9優(yōu)418由于具有高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，米質(zhì)較優(yōu)，抗逆性好，抗病性強，適應性廣等特點[1]，近年來在豫南地區(qū)種植面積逐年擴大。本研究以9優(yōu)418為供試材料，開展氮肥用量試驗，研究其稻米品質(zhì)在不同氮肥用量下的表現(xiàn)，旨在確定9優(yōu)418在豫南地區(qū)的合理施氮技術，為豫南地區(qū)粳稻高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)栽培提供一定的理論依據(jù)。

1　材料與方法

1.1試驗材料

試驗于2014年在信陽市農(nóng)業(yè)科學院試驗農(nóng)場進行，前茬為小麥。供試品種為9優(yōu)418，5月10日播種， 6月1日移栽。株、行距為17cm× 20cm，每穴2苗。

1.2試驗設計

試驗共設3個氮素水平，分別為37.5 Kg/hm2(T1)，112.5 Kg/ hm2(T2)，187.5 Kg/ hm2(T3)，由尿素折合成純氮。肥料施用上基蘗肥和穗肥比例為6:4。隨機區(qū)組設計，小區(qū)面積為15m2，重復3次，用塑料薄膜包埂。其他田間管理措施均按豫南地區(qū)粳稻高產(chǎn)栽培技術要求進行操作。

1.3測定指標

各處理稻谷收獲后保存3個月，等米質(zhì)穩(wěn)定后對其碾磨品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)進行分析，檢測指標包括粒長、粒寬、糙米率、精米率、整精米率、堊白度、堊白粒率、堊白大小、膠稠度、堿消值、直鏈淀粉含量、食味評分共12項。除食味評分采用STA1A米飯食味計測定外，其余指標檢測方法嚴格按照農(nóng)業(yè)部部頒標準NY 147-1988[2]進行。

1.4數(shù)據(jù)分析

相關數(shù)據(jù)用SPSS 19.0軟件進行統(tǒng)計分析。

2　結果與分析

2.1氮用量對9優(yōu)418稻米外觀品質(zhì)的影響

由表1可知，氮用量雖然對9優(yōu)418稻米的粒型(粒長、粒寬和長寬比)和堊白性狀的堊白大小和堊白度均無顯著影響，但其對堊白粒率的影響卻比較大，三個氮用量處理之間均表現(xiàn)出了極顯著的差異，以T2處理最高，為73.08%，T3處理最低，為12.27%。

表1　氮用量對9優(yōu)418稻米外觀品質(zhì)的影響

注：同列數(shù)據(jù)后不同小、大寫字母分別表示在0.05和0.01水平差異顯著，下同。

2.2氮用量對9優(yōu)418稻米碾米品質(zhì)的影響

由表2可知，9優(yōu)418稻米的糙米率和精米率在各氮素用量水平之間差異不顯著。整精米率在各氮素用量水平之間差異較大，隨著氮用量的增加而增加，且T2、T3與T1的差異均達到了極顯著水平。

表2　氮用量對9優(yōu)418稻米碾米品質(zhì)的影響

2.3氮用量對9優(yōu)418稻米蒸煮食味品質(zhì)的影響

由表3可知，膠稠度、直鏈淀粉含量以及食味均表現(xiàn)出隨著氮素用量的增加而降低的趨勢，且T1與T3之間的差異均達到了極顯著水平。堿消值在各氮素用量水平之間變化不大，以T3處理最高。

表3　氮用量對9優(yōu)418稻米蒸煮食味品質(zhì)的影響

3　結論與討論

氮素是影響水稻產(chǎn)量及品質(zhì)形成的重要礦質(zhì)營養(yǎng)。關于氮素與稻米品質(zhì)關系的研究已有很多，但研究結果不一。黃元財?shù)萚3]研究認為，隨著氮肥用量的增加，粒形變小，堊白粒率和堊白度顯著增大，糙米率、精米率和直鏈淀粉含量呈下降趨勢，整精米率和膠稠度則與施氮量呈二次曲線關系；朱彩云等[4]研究認為降低氮肥用量會使稻米的堊白性狀變劣，加工品質(zhì)降低，但能提高稻米的直鏈淀粉含量，增加膠稠度，而且不同水稻品種的稻米品質(zhì)對氮肥的反應也不同；李國生等[5]研究認為施氮量對稻米品質(zhì)和產(chǎn)量均有較大的影響，要想獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，須有一個合適的施氮量范圍，而且這種范圍因品種不同而異。

在本試驗條件下，外觀品質(zhì)指標中的粒長、粒寬以及粒長寬比、堊白大小、堊白度受氮肥的影響不顯著，只有堊白粒率在三個處理間表現(xiàn)出極顯著的差異，而且以T2處理最高，T3處理最低。碾米品質(zhì)指標中糙米率與精米率受氮肥的影響不顯著，而整精米率則隨著氮肥用量的增加呈現(xiàn)顯著增加的趨勢，說明適當增施氮肥有利于提高稻米加工品質(zhì)。蒸煮食味品質(zhì)中，隨著施氮量的增加，除堿消值有升高的趨勢外，膠稠度、直鏈淀粉含量以及食味評分均呈現(xiàn)出顯著降低的趨勢，說明增施氮肥可能會使稻米食味變差。

綜合本試驗結果來看，在豫南地區(qū)，從保證稻米品質(zhì)的角度來講，建議雜交中粳9優(yōu)418氮肥施用量應不超過112.5 Kg/ hm2。但在實際生產(chǎn)實踐中，還應兼顧產(chǎn)量因素，而產(chǎn)量與品質(zhì)間的關系更是錯綜復雜[5-7]。因此，如何合理調(diào)控氮肥，實現(xiàn)高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)相統(tǒng)一，是值得進一步深入研究的問題。

[1]劉愛軍，王健康.雜交中粳9優(yōu)418的特征特性及高產(chǎn)栽培技術[J].種子，2010，5(29)：103-105.

[2]中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.NY 147-1988，米質(zhì)測定方法[S].北京：中國標準出版社，1989.

[3]黃元財，王伯倫，王 術，等.施氮量對水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].沈陽農(nóng)業(yè)大學學報，2006，37(5) ：688 -692.

[4]朱彩云，郭玉華，崔鑫福，等.不同施氮水平對粳稻米質(zhì)的影響[J].中國農(nóng)學通報，2006，22(2) ：175-178.

[5]李國生，張 耗，王志琴，等.氮素水平對水稻產(chǎn)量與品質(zhì)的影響[J].揚州大學學報:農(nóng)業(yè)與生命科學版，2007， 28(4) ：66-70.

[6]周培南，馮惟珠，許乃霞，等.施氮量和移栽密度對水稻產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的影響[J].江蘇農(nóng)業(yè)研究，2001，22(1) ：27-31.

[7]張岳芳，張傳勝，陳培峰，等.不同氮素累積量類型秈稻品種產(chǎn)量及其構成因素的差異[J].揚州大學學報：農(nóng)業(yè)與生命科學版，2006，27(1)：43-48.

(編輯：嚴佩峰)

Effects of Nitrogen Fertilizer Rate on Rice Quality of Medium Japonica Hybrid Rice 9 You 418

LIU Qiu-yuan1, LI Hui-long2, DUAN Bin2, HE Shi-jie2, ZHEN Cai-hong2, SONG Xiao-hua2*

(1. Department of Agricultural Sciences, Xinyang Agriculture and Forestry University, Xinyang 464000,China; 2. Xinyang Academy of Agricultural Sciences, Xinyang 464000,China)

The effects of nitrogen fertilizer rate on rice quality of mediumjaponicahybrid rice 9 you 418 were studied under filed conditions. The results showed that the nitrogen fertilizer rate had no significant effects on the grain length, grain width, length-width ratio, chalkiness degree, chalkiness size, brown rice rate, polished rice rate and alkali value. The percentage of chalky rice was increased at first and decreased subsequently as increasing the nitrogen fertilizer rates, and the percentage of chalky rice of treatment T3 was the lowest. The amylose content, gel consistency and taste value were decreased significantly as increasing the nitrogen fertilizer rates.

nitrogen fertilizer rate; rice; quality

2016-03-12

河南省重大科技專項(121100110200)；國家水稻產(chǎn)業(yè)技術體系建設項目。

劉秋員(1985—)，男，江西高安人，農(nóng)藝師，碩士，主要從事水稻栽培及其品質(zhì)改良技術研究.

宋曉華(1985—)，女，河南光山人，助理研究員，主要從事水稻栽培技術研究.

S511.22

A

2095-8978(2016)02-0091-03