陜西茶文化產業發展現狀與對策

王雪莉?許芳

【摘 要】 文章介紹了茶文化及其產業的興起，分析了陜西茶文化產業發展現狀，提出了推進陜西茶文化產業發展的對策。要提升低產茶園產能，打造茶園優質生態環境；深入研究茶文化，進一步豐富茶文化的內涵；加強從業人員生態文化技術培訓，提升生態化生產水平；完善產業政策，實施系統工程。

【關鍵詞】 陜西省；茶文化產業；發展現狀；對策

一、茶文化及其產業的興起

1、茶文化的內涵

（1）茶文化的概念。中國是茶的故鄉，是茶的原產地，無論是最早發現茶、飲茶、種茶都是從中國開始。從古至今，茶根植于悠久的中華民族傳統文化之中，在千年的歷史長河的滌蕩之下，茶已經由物質文化上升到了精神文化，是融多種科學于一體的文化體系。在實際生活中，以以下幾種形態構筑成為茶文化，即分為物質形態文化、心理勢態文化、行為藝術文化以及相關法律制度文化。物質形態文化主要是從研究茶產業的基本品種栽培、相關產品制造、專業加工技術、運輸過程保存、品種化學成分及成品療效價值等有關方面出發，專指人們進行茶葉生產的活動方式和產品的總和，當然也涵蓋了看得見摸得著的物品和建筑，如：品茶時所用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等；心理勢態形成了茶德，造就了茶道，充分體現了人們在應用茶葉的同時從中提煉出超越茶葉本身意義的價值觀念；行為藝術文化將端茶待客之禮表現的淋漓盡致，使茶葉在其生產過程和消費環節中，形成了約定俗成的行為模式；相關法律制度文化則在法律法規方面為茶葉的生產和消費提供了有力地保障。

（2）茶文化的典型特征。茶文化是典型的以物質文明為基礎，著重渲染精神層面文化上的產物，是高雅與通俗的結合。從陸羽的茶經開始，就不難看出，他不僅從自然現象方面講茶之源、之出、之造、之具，而且在談茶的生長、烹煮時又融進了辯證思維，提出哲理。茶造型千姿百態，命名豐富多彩，其滋味、色澤、香氣各具特色，人們又可通過品茶、飲茶來達到雅志、修身、交友等的一些高層次追求，成為精神的象征。茶文化是實用與娛樂的結合。茶，可解人煩渴消人處暑，可養人性情怡人情操，可醫人病癥可入人藥方，可娛人以樂進而放松身心。在茶葉文化之旅中，可品味茶的芬芳，享受茶的內涵，更可以體會大自然的美麗，擁抱久違的鄉土氣息。

（3）茶文化的功能。發揚傳統文化，提升人文素養。茶文化隸屬于傳統文化，儒、釋、道的哲學思想都介入茶文化。儒家的飲茶之人在品茶的過程中將茶葉與人們的道德修養結合起來，認為飲茶能夠修身平氣護心元、陶智養德增心智、修品煉行廣心胸。道家的飲茶之人認為茶的自然本性中含有“靜、虛、清、淡”的一面符合道家的核心思想 “虛靜自然”、“無為而治”，以及“道法自然”。佛家的飲茶之人認為，飲茶之后能滌煩去燥，內心寧靜，這是參禪悟道最佳的狀態，因此，茶事也就成為了佛家禪事活動中重要的一個組成部分。我國的傳統文化對于社會主義精神文明的建設，有著深刻而積極的作用，做為傳統文化中的精髓之一的茶文化，在其發展過程中，容納包涵了譬如堅忍謙虛、節儉奉獻等等的傳統美德，推廣茶文化，必能使現代精神文明建設，蘊含“最中國”的別樣美麗！

整合社會關系，加強社會交往。禮俗生活與茶緊密聯系。在百姓生活中，以茶待客是一種基本的禮節。在婚姻禮俗中，茶也被當做媒介物和吉祥如意之靈物。文成公主遠嫁吐蕃就帶去了茶，也將漢族飲茶習慣帶到了邊疆。茶也用于喪葬禮儀和祭祀禮儀中，在產茶區，喪者要枕茶枕，手中要拿茶包等。茶也具有良好的交際功能，一杯清茶飲下去，能使人神清氣爽，心曠神怡，思維清晰；待人以茶常被視為高雅之舉，也表示友善與尊敬他人之意，在現代的一些外事活動、招商引資、親友聚會等活動中都能夠借助茶來增強會晤交往時和睦融洽氣氛。

提倡清廉儉德，倡導社會風氣的好轉。隨著社會主義市場經濟的不斷發展，提倡追求利益最大化的因素，一些人在精神層面和心態層面出現了用功力去衡量一切現象、去評判一切事物。把拜金主義、享樂主義奉為人生信條。而茶文化中清廉儉德的教化功能，就顯得尤為重要。茶圣陸羽在其著作《茶經》的第一章中就寫明飲茶對自重操行和崇尚清廉儉德之人最為適宜。在當代，中國、日本、韓國的茶文化都體現出“重義輕利”、“德治教化”等價值觀。以茶為伴，在飄渺的茶香中使人忘卻名利之爭，在微澀的口感中發現人生的真正意義所在。

以茶為媒，擴大對外交流。茶文化具有國際性，不光是在亞洲范圍內流傳，也傳到世界各地，融入本地的生活方式，讓當地的風土人情更具典雅之氣，從而發展成為風情各異的飲茶風俗。我國對外貿易的重要商品就是茶葉。18世紀，我國茶葉的出口貿易就在世界茶葉貿易中占主導地位，是當時中西貿易的核心商品。茶葉也是國際文化交流的重要媒介，世界各國的茶葉愛好者聚在一起，共同探討茶文化的歷史與現狀，茶文化的交流已經超越了國界、種族、流派，必將為促進世界和平發展做出更大的貢獻。

2、茶文化產業的興起及特點

茶文化產業，它是一種文化活動，更是一種有效的經濟活動，它開發了茶文化所蘊含的商品價值，開辟了一個全新的生產領域，創立了一個廣闊的經濟領域。茶文化產業的發展，必然是以具體的茶文化產品和有形的茶文化服務為依托，體現了精神性和商品性相結合的雙重屬性，茶文化產業是介于茶文化元素的概念和茶葉經濟產業的概念兩者之間，其著眼點在于產業的建設、側重點在于企業的經營管理，注重點在于取得的社會效益與經濟效益并重。

茶文化產業是一種休閑文化產業，人們可以從茶文化產品和服務中獲得身心的舒適自由和物質生活的享受。茶文化產業是一種審美文化產業，由于文化的參與和渲染，茶文化產業的發展具有很強的生命力，日常品茶、包裝、茶具，以及茶葉的選購、沖泡，乃至整個過程，無不體現出中國美的創造和鑒賞，品茶的每一個環節都要做到盡善盡美、無可指責，臻于極致。顯而易見，茶文化產業體現了一種中國式的養生文化產業。伴隨著社會物質文明和精神文明程度的進一步提高，老百姓普遍追求健康的自然的生活方式，茶的自然品質也符合當代社會崇尚自然、回歸自然的風氣。

二、陜西茶文化產業發展現狀

1、陜西茶文化產業發展優勢

（1）生態條件優越，無污染。陜西是秦巴茶文化的發祥地，是黑茶的發源地。陜茶始于西周，明清時期，曾為貢品。據有關材料表明，目前僅全陜西省就有21個縣、區種植、生產多品種的茶葉。各地茶園總面積已經達到62942公頃，年茶葉總產量高達12827噸。茶葉生產帶來了豐厚的經濟收益，該產業已成為當地經濟的支柱產業，也成為農民致富的主渠道。

陜茶的自然生態條件優越。茶園全部在秦巴山區，屬江北高緯度茶區，濕度大，陽光照射率高，常有水霧籠罩，綠植覆蓋率為50%左右，特別符合茶樹生長特性。受當地的生態環境氣候溫度的影響，茶芽生長緩慢，嫩度非常好。又因為生長周期長，微量元素涵蓋率高，茶葉中有效成分的含量較多，茶多酚含量甚至可以達到28%以上，咖啡堿含量達到4.5%以上，氨基酸含量達到3%以上，水津出物達到43%；而江南茶區的上述各值分別平均為23%、2.5%、1.8%和37%。

（2）產量增多、品質提高。有資料表明，2003年陜西產茶量為7952噸，2006年陜西產茶量為12827噸，而到了2013年陜西省茶園面積達到162萬畝，茶產量為4.3萬噸，產值55.9億元，陜西的茶產業處于良性循環發展階段，目前，省級標準化茶園24個，其中國家級茶葉標準化示范園9個。這為茶產業打下了堅實的基礎。

（3）企業勢頭強勁、品牌建設穩步推進。陜西省近年來茶葉行業資源整合已經有了進一步的發展，涌現出了相當數量的省級龍頭茶業，創建了“茶葉基地+龍頭茶企+養茶農戶”的新型特色產業鏈發展的規模經濟。已經重點打造了“午子仙毫”、“寧強雀舌”、“紫陽毛尖”、“秦嶺泉茗”等大品牌。

2、陜西茶文化產業發展存在的問題

（1）茶樹品種老化、技術落后、設備陳舊。陜西茶園整體品種混雜，退化嚴重，茶園鮮芽萌發時間不同，葉片顏色不一致，芽葉大小不等，種植技術落后，廣種薄收，單產低。茶葉加工設備陳舊，加工技術落后。受地理條件限制，茶葉初加工還依賴于半手工操作，現代機械化利用率不高，據調查，大多數茶農還都使用的是傳統機械加工茶葉，產能嚴重偏低。

（2）經營分散、管理混亂。長期以來，陜西省內的茶葉從生產到經營，始終都是各自為陣，分散經營，并沒有穩扎穩打的形成以強有力的龍頭企業為鏈接，將銷售市場和產茶基地連接起來的生產經營銷售的一體化模式。并且大多數經營者沒有接受過專門管理經營培訓，在激烈的市場競爭中，往往難以招架，從而使茶企業的優勢潛力難以發揮。茶葉經營的營銷網絡不健全，產業鏈不完善，注重基地建設，從源頭上抓起的人少。而且，茶葉品牌多但是沒有名牌產品，對茶葉的副產品開發不足。

（3）投入不足、產業化程度低。茶葉生產商的資金投入與產業開發的實際需求差距很大，在茶園建設上，新建和改造茶園步伐比較緩慢，企業規模小，雖然引進了一些名茶加工機械，但也是杯水車薪，在更新設備和擴大生產規模上緩慢，影響著茶葉開發步伐。

（4）專業人才缺乏，宣傳不夠致市場占有率低。從一定程度來講，相關茶葉技術推廣人員的從業率極低，并且在這一群體中，受過正規茶文化教育的人員更加稀少，所以茶葉生產過程中產生的相關技術問題不能得到及時解決。從另一個角度來看，陜西雖然有著久遠的茶葉歷史，但是，對茶文化的提煉不夠，只能通過整理民間傳說，來作為佐證茶文化的歷史資料，使得拓展陜西茶歷史工作難度較大，以至于陜西茶文化提煉和宣傳滯后于全國其他省份。

三、陜西茶文化產業發展對策

1、提升低產茶園產能，打造茶園優質生態環境

對于低產茶園，最有效的改造方式就是提升其產能，加大推廣先進茶葉技術，不斷引進新茶品種，全面有效提升低產茶園產能，建立健全無性系良種繁育基地，并增加專項研制多花色品種的茶葉門類，將烏龍茶、花茶、和特種保健茶不斷推向市場，促進茶葉的產品多樣化，從而提高產值。加快茶葉加工體系升級換代，延長產業鏈，淘汰落后的設備，有效增強精細加工的技術工藝能力，進一步降低生產成本，不斷減輕勞動強度，繼續嚴抓茶葉產品質量，以期做到勞動效率和經濟效益雙提高。

2、深入研究茶文化，加大茶文化的宣傳與拓展，進一步豐富茶文化內涵

陜西省做為十三朝古都，歷史文化厚重廣博，具體在南宋時期，中央政府專設茶馬司于漢中，負責該區域茶事。應進一步加大陜西茶文化素材的挖掘工作，加快推進茶產業與茶文化的融合，走茶產品與禪文化一體化的經營道路，要認真提煉和宣揚茶文化，以茶文化為載體，開發茶旅游產業。可以根據茶文化的特點，推出茶園生態游，努力打造以茶產地為主的休閑游；茶葉節慶游，依托茶葉節，展開“茶與文化；茶與健康；茶與城市；茶與旅游”為主題的活動，以提升陜西茶葉的知名度和美譽度。其他如茶文化旅游，各地根據自身所具備的條件，如人文環境、歷史淵源、獨有特色等等，再結合游客的需求偏好，如探秘心理、增廣見聞需求、愛茶成癡狀態等等，創建和組合出別具特色、市場競爭力強的旅游線路和產品，如：茶鄉夏令營，茶鄉健康游等等。

3、加強從業人員生態文化技術培訓，提升生態化生產水平

茶農是茶產業文化中組織化程度低的單一個體，他們主要憑借的是傳統經驗對茶樹進行栽培，以及對茶葉進行進一步加工，要加強對企業員工和茶農的培訓，將茶農的傳統制茶經驗與現代化生態科技相結合，培養茶文化產業專門人才，調整目前茶文化行業內對從業人員的培訓和引導，調整其知識結構，盡快發揮這些人才在茶文化產業發展中的作用。

4、完善產業政策，實施系統工程

產業政策是茶產業文化的有效保障。基于我國茶葉品種多樣化，地域之間的競爭激烈，同行業和各部門壁壘難以打破等原因，在茶產業文化的發展過程中，一定要尋求政府的支持，尋求政策方面的支持。從而使茶產業文化體系中的各方參與者準確定位自身屬性，明確產業主題，兼顧產業交叉，推動產業輻射，堅持走國家、集體、社團、個人一起興辦茶文化產業之路，制定投融資政策，運用經濟調節手段，將多種所有制成份引導進來，豐富茶文化產業建設的經濟多樣性，打造茶文化產業的規模化。

【參考文獻】

[1] 李天芳.陜南茶葉產業化經營的組織結構研究[M].農村經濟與科技，2010.08.

[2] 劉華旭.陜西茶產業發展問題探索[M].西北農林科技大學學報，2008.03.

[3] 龔永新.茶文化產業的形成、發展與推動[M].產業與科級論壇，2009.01.

[4] 吳澎，黃曉琴.茶文化概論[M].化學工業出版社，2015.07.

【作者簡介】

王雪莉（1978-）女，陜西商洛人，碩士，工程師，主要從事高等教育管理研究.

許 芳（1978-）女，陜西寶雞人，碩士，講師，主要從事高校思想政治理論課的教學與研究.