我國食品檢驗技術存在的主要問題

董曉尉

當前影響食品安全的因素仍舊比較多，所需的檢測項目也不斷的增加，給食品檢驗技術提出了較高的要求，因此，全面的實現我國食品檢驗技術存在問題及對策的分析有著較為重要的意義。

當前我國食品檢驗技術存在的主要問題

先進食品質量控制技術較為缺乏。當前雖然我國各個食品檢驗機構均按照國家食品安全規定進行食品檢驗，但是檢驗過程使用的系統分析法由于受到多種客觀因素的影響，當前仍舊不能大規模的使用，例如，近些年來出現的“三鹿奶粉事件”就直接的表明了當前我國食品質量控制技術仍舊較為缺乏，三聚氰胺為一種化工原料，含氮量較高，由于食品質量控制技術較為缺乏，給不法分子留下了可乘之機，帶來了嚴重的食品安全問題。

快速食品檢驗技術成熟度較低?，F階段，我國針對食品農藥殘留的檢測力度不斷增加，在一定程度上提升了食品檢測的效果。但是在進行該類食品檢測過程中，所使用的檢測技術靈敏性與特異性較為缺乏，導致了食品快速檢驗技術成熟度非常低，限制了食品檢驗效果的進一步提升。

食品檢驗設備不夠先進。由于受到檢測經費等方面因素的限制，當前我國食品檢驗部門中所使用的設備等級還是比較低，雖然部分食品檢驗機構使用了當前較為先進的氣相色譜儀與高效液相色譜儀，但是很多國際較為先進的檢測設備沒有得到有效的普及，多數食品安全檢驗單位仍舊采用的為一些低端的食品檢驗技術，檢驗方法較為陳舊，同時提取凈化的效果較差，不能有效的達到國際食品污染檢驗的要求，導致食品安全檢驗精準度較低。

完善我國食品檢驗技術的相關對策

增加對食品檢驗設備的投入力度。針對當前我國食品檢測設備較為陳舊，先進食品安全檢驗設備較為缺乏的情況，應當針對性的增加對食品檢驗設備的投入力度。在具體的實施過程中，應當制定出完善的食品安全檢測設備定期更新制度，對于一些已經非常陳舊的設備進行定期的更新，確保實現食品檢測設備定期的更新換代，實現各種先進的食品安全檢驗設備能夠第一時間應用到食品安全檢測工作中。另外，對于購進的先進食品安全檢測設備應當加強技術人員的學習使用，確保使用人員能夠高效的掌控食品安全檢測裝備。

增強食品安全檢驗手段。針對當前我國食品安全中食品添加劑、有機物污染、獸藥、農藥、生物毒素、違禁化學品等較多的情況，為了更好的確保食品檢測的效果，應當研發出食品安全快速檢驗技術，從而更好的針對性的實現我國食品安全檢測技術的有效提升。

構建食品安全檢驗網絡。通過構建食品安全檢驗網絡在很大程度上能夠增強我國食品安全檢驗的效果，有利于完善我國食品質檢體系的配置。在具體的實施過程中，食品安全檢驗部門應當會同計算機網絡等相關的單位，從當前我國食品安全檢驗的形式出發，構建出可以保證整個區域可以使用的食品安全檢測網絡，從而為食品安全檢驗等方面提供出高效的服務。

增強對食品源頭的安全控制。增強對食品源頭的安全控制也是保證食品安全的重要技術手段，同時，還應當對食品生產與食品銷售的環節進行整體性的監控，特別是增加對一些偏遠地區食品檢測機構的支持力度，保證食品檢驗的效果。

構建檢驗信息以及資源共享平臺。國家以及地方檢驗機構應構建檢驗信息以及資源共享平臺，增強各部門間的協調合作，明確責任分工，加強技術資源以及信息的交流溝通，實現共同進步，這不僅有效的節約了資源，還促進了各部門資源優化整合，規避了重復檢驗狀況的發生。

增強食品檢測技術人員的綜合素質。食品質量檢驗部門還要重視管理人員和技術人員的培養，有計劃地對現有人員進行檢驗工作中專業知識和基礎技能的培訓，提高食品質量檢驗人員的專業素養。另一方面，要注意吸收高素質高技能的專業人才，來使本單位管理水平和檢驗能力得到新的發展，同時要重視鼓勵進行食品質量檢驗方法的研究，形成良好的科研氛圍，使質檢能力不斷提升，適應不斷發展的檢測標準和要求。

綜上分析，當前我國食品檢驗技術雖然相對先前有了較大的發展，但是其中仍舊存在一定的問題，給食品安全帶來了較大的威脅，因此，這就要求食品檢驗人員，認真履行自身責任，增強食品檢驗的合理性與科學性，更好的確保食品安全。

（作者單位：金華市食品藥品檢驗檢測研究院）