對高職院校食品微生物檢驗課程改革的探索

王海霞

食品微生物檢驗課程改革的依據是為了高職院校培養學生的技能、知識和職業素養三個方面。課程改革，不僅僅是為了激發學生的學習興趣，提高學生的實驗操作技能和研究能力，更重要的是培養學生愛崗敬業的精神。同時，為了滿足食品企業對人才的需求，擴大學生的就業機會，就必須要對現有的不合理的教學方式進行改革，從而能夠跟上時代的步伐。

食品微生物檢驗課程的研究現狀

以往的教學方法主要是教師單方面的填充式教學，對于實驗方面，學生們生搬硬套，照貓畫虎，看著別人操作，缺乏自主性，對于實驗完畢后的實驗報告也大多都是采取“抄”的方式糊弄過去，不利于學生的發展。

教學方法傳統，學生的積極性不高。首先，食品微生物檢驗是一門實踐性、技術性很強的專業課程，理論課程應與實踐同步。但是，傳統的教學方法往往是將實踐課程放在理論課程結束后再進行，雖然這種方法會讓學生的理論知識得到大幅度的提升，但是，長期下來，學生的積極性就會被打擊，最終成為教師單方面的填充式教學。

教學更新滯后，實驗內容繁瑣。食品微生物檢驗這個專業相對而言是一個冷門專業，所以它在教材的更新方面就相對落后于其他專業。比如說，新的食品微生物檢驗方法已經出來了，而教學書上的方法還停留在以往的老版本，同時，教科書上大部分都只是介紹了國內的一些方法，國際上一些先進的方法和設備都沒有介紹。

班級人數眾多，實驗設備有限。大部分的班級都是將學生分成小組去實驗，但由于每個學生的性格不同，一些內向的學生或者一些相對差的學生就不去動手，所以，一些學生還是什么都不懂。而且，實驗前的準備一班都是教師已經準備好，學生們大部分都是對著老師進行復制式的操作。還有，實驗報告大部分都是一個人寫完，一個小組進行抄襲，最終什么都沒有弄懂。

高職食品微生物檢驗課程的探索與研究

教學改革主要是從學生觀念，教學內容，實驗方式三個方面進行一個系統的改進，對現存的不合理的部分進行改進，讓課堂的質量得到大幅度的提高，充分調動學生的積極性，激發學生的學習興趣，只有學生的認知改變了，課程的質量才能有所提升，學生是主體，課堂是為學生服務的，只有學生對課堂感興趣，課程的改革才算成功。

改變學生的觀念。通過開展一些講座之類的活動讓學生充分認識到這一課程的重要性，從而改變學生心中一些錯誤認識，讓學生明白學習這門課程的目的以及它的實用性。明確學習目的，才能帶動學生學習的勁頭。對學生進行一些系統的教學，打破學生對這門學科的恐懼。而且，還要讓學生認識到，學習這門學科將來也不會面臨就業困難的問題，相反，還要更輕松。還要開拓學生的視野，讓學生認識到國內外的先進技術和設備，激發學生對知識的渴望。

對教學內容進行改進。首先應該編寫出一本能夠跟上時代的教材，書中講述的內容不應該是一些陳年落后的內容；其次，教師應該精心設計教學內容，讓每節課都能發揮出最大的作用，而不應該只是讀書，對學生進行填充式教學。安裝一個多媒體教學設施，為學生提供一個直觀的，圖文并茂的課堂環境，營造一個良好的教學氛圍。教師應注重理論聯系實際，對于課堂的教學引入一些生活中的事例，在課堂上為學生展示一些有關的東西。要注重引發學生的思想，讓學生能夠得到一個系統的認知。

對課程實驗進行加強。最重要的是，堅持“教，學，做”一體化，教學與實驗應該同步，而不是在教學完畢后再進行實驗，這樣不僅會打擊學生的積極性，而且也不能讓學生的知識得到落實。對于實驗時，教師也應進行一些指導，盡量做到每個學生都能夠做實驗，還應讓學生們進行實驗交流，加強課程的學習。對于實驗前準備工作，實驗后的課程報告等都應讓學生親自去做。同時，學校應該開放實驗室，讓學生們能夠在課余時間也能夠去做一些實驗，增加學生的動手能力，讓學生能夠對實驗進行系統的認識，提高實驗操作的規范性，對以后的工作也會有很大的幫助。

食品微生物檢驗課程改革，不僅要注重學生理論知識的學習，更要注重學生動手能力的培養。不僅要提高教學質量，還要最大程度的激發學生的學習興趣。在以后的日子里，還將進一步探索、調整食品微生物檢驗課程改革的步伐，發現并改進課程的不足之處，為國家培養更高素質的人才。

（作者單位：黑龍江林業職業技術學院）