半斤水果一斤菜 水果首次進餐盤

喻京英

大量研究表明，果蔬中富含人體必需的營養素。最新出版的《中國居民膳食指南》中，除傳統膳食寶塔外，還專門推出了餐盤，餐盤中蔬菜、水果占一半左右。與大家通常認為水果不在正餐中的做法不同，《中國居民膳食指南》中首次明確將水果列入餐盤中。

國家衛計委疾控局慢病處處長吳良有表示，從小培養孩子攝入足量蔬菜水果的習慣，會讓其一生受益。數據顯示，我國居民蔬菜攝入不足，而且攝入量在下降，同時，水果攝入量處于較低水平。重視生命早期膳食均衡，有利于整個生命周期的健康。根據2016版《中國居民膳食指南》，普通人每天應吃300克至500克蔬菜，其中深色蔬菜應占一半以上；建議食用200克至350克水果。

中國營養學會理事長楊月欣說，中國營養學會首次倡導“讓水果成為餐盤一部分”，但對于如何做到足量攝入，新版膳食指南中建議，可從食物購買量上來保障足量攝入，如一個3口之家每天的蔬菜購買量應在1至1.5公斤，并分配在一日三餐中；每周的水果購買量應在四五公斤左右，并應變換種類購買，每周果蔬的種類應在10種以上。

楊月欣強調，家庭對孩子的習慣養成至關重要，應當從小培養其平衡膳食的習慣和口味。家長可以將水果放在餐桌上，自己以身作則，讓水果成為飯前飯后必需的食物；培養孩子對水果蔬菜的興趣，可通過講述植物或水果的神奇故事、擺盤做成不同造型等，讓孩子愛上水果。研究表明，孩子在和家人一起吃飯時，會更多地吃蔬菜和水果，因此，應盡可能讓孩子和家人一起用餐。

專家建議，在選擇水果時，可選擇能量較低、營養密度較高的品種，如同等重量的奇異果，其營養密度是蘋果的8倍、維生素C含量是橙子的3倍、膳食纖維含量是菠蘿的2倍，而熱量僅為57卡，且屬于低升糖指數（GI）水果，適宜各類人群食用。