酵素桶 念念不忘的神器

何菲

一直認為身材合宜卻又熱衷鍛煉的人都是自虐癥患者。我除了腦力寫作外，其余運動皆不能堅持，飯局又多，卻始終擁有不錯的身材。除了基因，或許與我這些年堅持吃酵素有關。

諾貝爾生理和醫學獎獲得者阿瑟·科恩伯格說：“對我們生命而言，自然界再也找不到像酵素那樣重要的物質，賦予細胞生命和個性。”

酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在于所有活的動植物體內，以蛋白質為載體，具有觸媒作用。它幾乎參與所有的生命活動，思考、運動、睡眠、呼吸、憤怒、哭泣及分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動結果。酵素在日本風靡多年，屬普及型保健食品，任何一家藥妝店都能輕松找到各種功能與價位的酵素產品。作為懶人，我食用的多是具有排毒、凈化血液和加速新陳代謝作用的酵素濃縮粒。

今夏宋胤之兄贈我一款神器——恒壽堂酵速桶。作為恒壽堂掌門人，他用此神器自釀的柚子酵素令我記憶深刻，清新口味和細胞仿佛被凈化涅槃的獨特感受讓我對此神器念念不忘，很快，他送了我一只酵速桶和一根攪拌棒。

“恒壽堂酵速桶”是日本生產，使用食品級聚乙烯塑料粒子作為原料，應用抗酸化（氧化）方法加工而成的塑料桶。收到酵速桶當天，我拍照曬了個朋友圈，很多朋友說它像涂料桶，但它真不是尋常的桶。抗酸化（氧化）的應用，是消除與桶接觸的水和空氣中的活性氧，從而使桶具有抗氧化等功能，促進蔬果發酵，保持盛放于其中的食物的新鮮度。

得到酵速桶的第二天，我去慈溪摘了兩小箱楊梅。楊梅濕熱，一次不能多吃，故每年楊梅季我丟棄浪費的遠多于吃掉的，有了酵速桶就能物盡其用了。1千克洗凈的楊梅加1千克冰糖（白砂糖亦可），再加6升純凈水，放入桶中封蓋，每天早晚各攪拌一次，5天后楊梅酵素就制成了。過濾出楊梅核等殘渣，將酵素汁倒入玻璃瓶中，置于冰箱保鮮，隨吃隨取。口感酸甜，清口清心，十分獨特。

第二次實踐是制作番茄酵素。好友菜園自種的有機番茄，其貌不揚卻十分清鮮。亦成功。

這只神奇的桶還能用來制作酸奶、納豆，儲藏茶葉、蟲草、靈芝、人參等干貨亦是一流。用酵速桶存放的水煮飯，米飯能提香增味；用酵速桶浸泡洗水果，可快速去除水果表皮的農藥殘留；將自來水存放于酵速桶1小時后再澆花草，可延長花期。

當下女性因情場職場壓力和家累，氣血郁結不舒的占多數，而酵素不僅活絡氣血，更能將內在激情轉化為消融的、釋懷的力量，在平衡中成全女人元氣沛然的美。剛柔虛實動靜循環間，融天地日月陰陽因果等易理，韜光養晦，進退從容，讓人顏色紅潤，心平氣和，寂然澄明。

喝酵素，喝的亦是時光。看過一部法國短片，它用浴室鏡子講述男人的一生：從刷牙時掉下一顆乳牙的小男孩，到脫下假牙的拄拐老翁，幾個重復的洗漱動作，年華就在鏡前流走了。站在歲月高地，讓人終于有了視野的，是時光。上個月，我送給剛離婚的女友一只恒壽堂酵速桶。她的婚姻持續了10年，卻有5年在分居，冷戰。這場婚姻離得不算傷心，卻還是傷了元氣，讓她身心俱疲。自從得了這只酵速桶，她把原先需要投入臥室、書房的精力轉戰廚房，耐著性子與食材、時間徹夜周旋，這對她無疑是種環保的排遣，甚至還是某種寄托與救贖，舒緩療愈的功能遠勝過保健作用。這也使得“恒壽堂酵速桶”所衍生代表的某種自律、功力、意志、堅持和理想主義等也貼上了女性品質生活的標簽，或許其功效不亞于傳說中的“葵花寶典”。