奶牛福利與養(yǎng)殖現(xiàn)代化建設(shè)

文/王銅銅　郭　英　任立明　費(fèi)　菁　李　寧　于政權(quán)，2　孟慶勇，2*

（1中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；2國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系）

奶牛福利與養(yǎng)殖現(xiàn)代化建設(shè)

文/王銅銅1郭英1任立明1費(fèi)菁1李寧1于政權(quán)1，2孟慶勇1，2*

（1中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；2國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系）

近年來(lái)，隨著我國(guó)奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)代化建設(shè)工作不斷推進(jìn)，奶牛福利化養(yǎng)殖越來(lái)越受到廣大養(yǎng)殖人員的重視，奶牛福利的施行是為奶牛提供自由、舒適的生活環(huán)境，使奶牛能夠自由的表達(dá)天性。奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)代化水平的提升有利于充分利用奶牛場(chǎng)資金為奶牛提供舒適的生活環(huán)境，提高奶牛福利水平，而奶牛福利的施行又有利于提高奶牛單產(chǎn)水平，提高奶牛養(yǎng)殖利潤(rùn)。

動(dòng)物；福利；奶牛；現(xiàn)代化

動(dòng)物福利（Animal Welfare）是指動(dòng)物適應(yīng)其所處的環(huán)境，滿足其基本的自然需求，能夠健康、舒適、安全的成長(zhǎng)，并且不受痛苦、恐懼和壓力威脅，能夠自由地表達(dá)天性。而奶牛福利即是“以牛為本”養(yǎng)殖理念的體現(xiàn)，奶牛福利的施行一方面可以使奶牛得到康樂(lè)舒適的生活，另一方面，也有利于提高奶牛生產(chǎn)水平，增加奶牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。

1　為什么要施行奶牛福利

研究表明，大部分脊椎動(dòng)物，尤其是高等脊椎動(dòng)物具有與人類相似的感知能力，不僅能夠感知到疼痛、不適等身體變化，而且能夠產(chǎn)生諸如恐懼、驚嚇等心理感受［1，2］。如長(zhǎng)時(shí)間生活在恐懼、焦慮等環(huán)境中，動(dòng)物的身體健康會(huì)受到嚴(yán)重影響，機(jī)體防御能力會(huì)降低，導(dǎo)致動(dòng)物生長(zhǎng)速度變緩甚至是各種疾病的出現(xiàn)。隨著人類文明以及科學(xué)研究的不斷發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越注意到動(dòng)物福利的重要性，并且逐漸意識(shí)到動(dòng)物具有享有基本的自由舒適生活的權(quán)利，自1822年世界上第一部反虐待動(dòng)物法案——《馬丁法案》在英國(guó)誕生以來(lái)，世界多國(guó)紛紛建立本國(guó)的動(dòng)物保護(hù)條例，以期降低動(dòng)物的痛苦，減少不必要的殺害。

國(guó)內(nèi)外常用的評(píng)價(jià)奶牛舒適度的指標(biāo)包括：充足的優(yōu)質(zhì)新鮮飼料，清潔衛(wèi)生的飲水，新鮮的空氣，柔軟干凈的休息場(chǎng)所，充足的空間和光照等。舒適的環(huán)境是奶牛健康生長(zhǎng)的必要前提，有研究表明，當(dāng)飲用水水溫在10～17 ℃時(shí)，奶牛產(chǎn)奶量約下降2%，當(dāng)水溫為3 ℃時(shí)，產(chǎn)奶量下降會(huì)更加明顯。奶牛在高舒適度臥床（大都鋪有橡膠墊）比在低舒適度臥床（拴系式水泥地面）每天多躺臥4 h［3］，而在沙質(zhì)臥床，沙子厚度每減少1英寸（2.54 cm），奶牛躺臥時(shí)間平均減少0.5 h［4］，充足的臥床時(shí)間有利于奶牛進(jìn)行充分的反芻消化，并且有利于血液流向乳房，增加產(chǎn)奶量［2］。

除基本的生活需求之外，來(lái)自外界的噪音、飼養(yǎng)者的驅(qū)趕和打罵等也容易造成奶牛出現(xiàn)緊張、焦慮，甚至是恐懼等情緒。已有相關(guān)研究表明，奶牛對(duì)異常噪聲高度敏感，噪聲超過(guò)110～115 分貝時(shí)，牛奶產(chǎn)量下降10%，個(gè)別更加嚴(yán)重的還會(huì)引起母牛流產(chǎn)等［5］，而輕音樂(lè)可以穩(wěn)定奶牛情緒，降低應(yīng)激反應(yīng)，增加奶牛產(chǎn)奶量［6］。此外，奶牛可能會(huì)對(duì)一些不愉快的經(jīng)歷產(chǎn)生永久性記憶，雖然它們對(duì)人臉的識(shí)別能力較差，但是它們能夠辨認(rèn)出地點(diǎn)、氣味、聲音以及衣服帽子的外觀等，擠奶過(guò)程中，粗暴擠奶工的出現(xiàn)可以引起奶牛應(yīng)激，誘導(dǎo)產(chǎn)生排乳受阻信號(hào)，從而增加殘奶，減少產(chǎn)奶量。

2　奶牛福利的主要內(nèi)容

2.1飼喂福利

關(guān)注奶牛福利，首先要做到的就是保證奶牛不受饑渴，滿足奶牛生活基本的溫飽需求和營(yíng)養(yǎng)需要，奶牛能夠自由采食營(yíng)養(yǎng)均衡、適口性好的新鮮飼料，能夠隨時(shí)飲用到干凈充足、溫度適宜的飲用水，并且飼槽、水槽安放合理，便于取食。由于牛群中具有明顯的等級(jí)制度，因此，新產(chǎn)牛、頭胎牛和體型較小的牛只往往屬于牛群中的弱勢(shì)群體，在飼槽空間不足的情況下，弱勢(shì)牛采食量會(huì)相應(yīng)減少，并且牛只競(jìng)爭(zhēng)和攻擊性行為發(fā)生幾率增大［7］。研究表明，散欄飼養(yǎng)的牛群，每增加10 cm的采食間距，牛群平均乳脂率增加0.06 個(gè)百分點(diǎn)，乳體細(xì)胞數(shù)降低13%［8］。奶牛飲水的適宜水溫為15.5～26.5 ℃［9］。

2.2畜舍福利

舒適的畜舍不僅要求溫度舒適、空氣新鮮，同時(shí)還應(yīng)具有充足的活動(dòng)空間、軟硬適中的臥床和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等。正常情況下，奶牛的最適環(huán)境溫度為8～21 ℃［10］，夏季應(yīng)避免陽(yáng)光直射，冬季能夠保溫，并且保證良好的通風(fēng)，避免濕度過(guò)高。除此之外，一頭成年奶牛應(yīng)占有20～30 m2的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，奶牛場(chǎng)地面軟硬適中，環(huán)境安靜、衛(wèi)生。

2.3健康福利

奶牛生活中不可避免可能會(huì)受傷、生病等，奶牛場(chǎng)應(yīng)盡可能地避免場(chǎng)地設(shè)施設(shè)備等對(duì)奶牛造成損傷，應(yīng)通過(guò)科學(xué)合理的免疫消毒措施減少疾病的產(chǎn)生，定期對(duì)奶牛進(jìn)行修蹄，減少腐蹄病的產(chǎn)生，及時(shí)發(fā)現(xiàn)奶牛異常表現(xiàn)，對(duì)患病奶牛及時(shí)治療，減輕病痛。

2.4行為福利

奶牛福利要求奶牛能夠自由地表達(dá)天性，奶牛不拴系，不受到驅(qū)趕、打罵，奶牛生活在放松愉悅，并且可以根據(jù)自身的需求自由地進(jìn)出采食區(qū)、休息區(qū)和擠奶區(qū)進(jìn)行活動(dòng)。

3　現(xiàn)階段規(guī)模化養(yǎng)殖與奶牛福利

2008年以來(lái)，我國(guó)奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖進(jìn)程不斷加快，在國(guó)內(nèi)“奶荒搶奶”與“奶剩倒奶”現(xiàn)象不斷交替出現(xiàn)以及國(guó)際市場(chǎng)奶粉價(jià)格大幅下降等因素的刺激下，散戶及小規(guī)模養(yǎng)殖戶加速退出［11］。據(jù)《中國(guó)奶業(yè)年鑒》數(shù)據(jù)，2014年存欄100頭以上的規(guī)模化奶牛場(chǎng)存欄量占全國(guó)總存欄量的比重從41.7%上升到45%。規(guī)模化養(yǎng)殖一方面有利于提高機(jī)械化水平，降低人工成本；另一方面，也有利于推行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，合理搭配奶牛膳食，加大疫病防控，提高奶牛經(jīng)濟(jì)效益。

規(guī)模化養(yǎng)殖是將先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)集成，利用標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖提高科學(xué)飼養(yǎng)水平，從而達(dá)到增產(chǎn)、提質(zhì)、節(jié)本、增效的目的［12］。而奶牛福利的根本意義在于提供奶牛最舒適、健康、安全的生長(zhǎng)環(huán)境。長(zhǎng)期以來(lái)，奶牛福利問(wèn)題并未受到大多數(shù)奶牛養(yǎng)殖者和科研人員的重視，奶牛養(yǎng)殖環(huán)境的改變主要體現(xiàn)在養(yǎng)殖的規(guī)模化、機(jī)械化水平不斷提升。然而，規(guī)模化水平的提高并不意味著奶牛福利得到保障，規(guī)模化生產(chǎn)中，為降低成本、簡(jiǎn)化管理等往往忽視奶牛本身的行為需要，從而妨礙奶牛的正常行為表達(dá)［13，14］。

目前，國(guó)內(nèi)大型規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)，如伊利、蒙牛等在養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)過(guò)程中已十分重視奶牛福利問(wèn)題，奶牛的福利化養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)逐漸被技術(shù)人員所認(rèn)識(shí)，先進(jìn)的擠奶設(shè)備和完整的福利化奶牛養(yǎng)殖理念能夠確保奶牛生活無(wú)憂、安全舒適，奶牛從出生就擁有自己的獨(dú)立檔案、犢牛島，配有專業(yè)的飼養(yǎng)師和執(zhí)業(yè)獸醫(yī)，隨時(shí)為奶牛提供優(yōu)質(zhì)的食物和及時(shí)的體檢，奶牛能夠自由采食、運(yùn)動(dòng)，整個(gè)生活過(guò)程中沒(méi)有驅(qū)趕、驚嚇、恐懼，并且能夠享受修蹄、按摩，甚至是聽(tīng)音樂(lè)等。然而，大部分中小型養(yǎng)殖場(chǎng)以及散戶等仍未能充分重視奶牛的正常需求，奶牛養(yǎng)殖仍按照傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式，奶牛被飼養(yǎng)于相對(duì)較小的欄舍內(nèi)，沒(méi)有充足的運(yùn)動(dòng)空間和舒適的起臥環(huán)境，不能夠自由地表達(dá)天性［9］。在這種環(huán)境下，奶牛既得不到科學(xué)搭配的合理膳食，又沒(méi)有舒適的臥床和適宜的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，同時(shí)奶牛腐蹄病等各種疾病的發(fā)生率較高，甚至還要遭受暴力驅(qū)趕和粗魯?shù)臄D奶操作，奶牛福利得不到保障。

不僅如此，長(zhǎng)期以來(lái)，為滿足人類對(duì)奶制品越來(lái)越大的需求，獲得更多的鮮乳和更高的利潤(rùn)，世界各國(guó)的科研人員以及養(yǎng)殖者通過(guò)不斷雜交等手段選育獲得乳房更大產(chǎn)奶更多的奶牛。然而，過(guò)大的乳房導(dǎo)致奶牛四肢承受更大的重量，從而增大了四肢患病的幾率，而且選育過(guò)程中的反復(fù)近交也導(dǎo)致奶牛對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較低，并且攜帶遺傳病的幾率相應(yīng)增大，單純追求奶牛高產(chǎn)造成的諸多問(wèn)題嚴(yán)重威脅了奶牛福利［9］。

4　如何推行奶牛福利

4.1健全動(dòng)物保護(hù)法律法規(guī)，樹(shù)立科學(xué)完整的奶牛福利理念

按照國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)，動(dòng)物可以劃分為農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、伴侶動(dòng)物、工作動(dòng)物、娛樂(lè)動(dòng)物和野生動(dòng)物。世界多個(gè)國(guó)家紛紛制定了有關(guān)動(dòng)物福利的動(dòng)物保護(hù)法規(guī)或條例，我國(guó)也有了保護(hù)野生動(dòng)物的《野生動(dòng)物保護(hù)法》和保護(hù)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的《實(shí)驗(yàn)動(dòng)物管理?xiàng)l例》，但是農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物、伴侶動(dòng)物、工作動(dòng)物和娛樂(lè)動(dòng)物尚不在法律的保護(hù)范圍之內(nèi)，說(shuō)明我國(guó)動(dòng)物保護(hù)工作還存在極大空缺。相關(guān)法律法規(guī)的缺失：一方面造成在出現(xiàn)虐待動(dòng)物事件時(shí)執(zhí)法部門無(wú)法可依，另一方面造成人們保護(hù)動(dòng)物的意識(shí)淡薄，動(dòng)物大多被當(dāng)成財(cái)產(chǎn)看待，而不是作為生命去愛(ài)護(hù)和尊重。在這種形勢(shì)下，國(guó)家政府相關(guān)部門應(yīng)聯(lián)合或引導(dǎo)社會(huì)相關(guān)動(dòng)物保護(hù)機(jī)構(gòu)，根據(jù)我國(guó)現(xiàn)狀逐步制定動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)，并在不斷實(shí)踐探索和補(bǔ)充后上升為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，最終建立完善的動(dòng)物福利法律法規(guī)體系。同時(shí)，應(yīng)加大對(duì)動(dòng)物福利的宣傳工作，利用媒體、社交網(wǎng)絡(luò)等平臺(tái)對(duì)動(dòng)物福利概念進(jìn)行廣泛宣傳，廣大科研人員應(yīng)充分利用與基層養(yǎng)殖人員接觸的機(jī)會(huì)對(duì)奶牛福利的重大意義和實(shí)行措施等進(jìn)行科普宣傳，提高基層養(yǎng)殖人員的奶牛福利意識(shí)，逐步樹(shù)立完整的奶牛福利理念，從而推進(jìn)奶牛福利工作落實(shí)。

4.2加快我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)格局調(diào)整，提高奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化水平

我國(guó)奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖水平逐年提升，尤其是2013年之后，據(jù)《中國(guó)奶業(yè)年鑒》數(shù)據(jù)，2008年我國(guó)年存欄100 頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖僅占全國(guó)奶牛養(yǎng)殖的19.54%，至2015年該比例已突破45%。但受國(guó)內(nèi)國(guó)際環(huán)境影響，我國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)先后出現(xiàn)奶源緊張、奶價(jià)上漲和奶源供大于求、倒奶殺牛，奶業(yè)市場(chǎng)持續(xù)的動(dòng)蕩、持續(xù)走低的生鮮乳價(jià)格導(dǎo)致我國(guó)中小型養(yǎng)殖場(chǎng)加速退出，我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)格局調(diào)整進(jìn)入轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期。我國(guó)傳統(tǒng)的散養(yǎng)戶養(yǎng)殖及中小型養(yǎng)殖場(chǎng)受限于資金、場(chǎng)地等因素，往往無(wú)法保障奶牛獲得安全舒適的生活環(huán)境，并且可能為降低支出從而降低飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法保障奶牛福利的施行。規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)的建立有助于充分利用養(yǎng)殖場(chǎng)資金合理規(guī)劃布局飼養(yǎng)區(qū)、休息區(qū)、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和擠奶廳，同時(shí)引入先進(jìn)的飼養(yǎng)管理系統(tǒng)，為奶牛提供安全舒適的生活環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)均衡的配方飲食。

4.3從細(xì)節(jié)出發(fā)，全方位保障奶牛福利

奶牛福利涉及奶牛生活的方方面面，在奶牛養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)從細(xì)節(jié)出發(fā)，為奶牛提供一個(gè)安全舒適的生活環(huán)境，主要體現(xiàn)在：

4.3.1牛舍環(huán)境

奶牛最適飼養(yǎng)溫度為8～21 ℃，牛舍內(nèi)應(yīng)做好夏季防暑降溫和冬季防寒保溫，牛舍一般為自然采光，夏季應(yīng)避免直射光照射，以防止增加牛舍溫度。由于奶牛用水量較大，因此應(yīng)注意控制牛舍內(nèi)濕度，保持良好通風(fēng)，防止由于濕度過(guò)大造成的濕疹、疥癬等皮膚病，舍內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)控制在50%～70%為宜。除此之外，還應(yīng)注意控制牛舍有害氣體濃度，尤其在冬季牛舍封閉較嚴(yán)的情況下應(yīng)定時(shí)開(kāi)放通風(fēng)口，排出有害氣體，保持舍內(nèi)空氣清新。

4.3.2設(shè)施設(shè)備

現(xiàn)代化奶牛場(chǎng)的建設(shè)離不開(kāi)先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，牛舍內(nèi)的地面、頸枷、擠奶機(jī)、臥床和刮糞板等均應(yīng)進(jìn)行科學(xué)合理的設(shè)計(jì)分布，地面應(yīng)做到防滑易清理，設(shè)施設(shè)備應(yīng)進(jìn)行鈍化處理，防止造成奶牛跌倒和傷害。奶牛臥床要求墊料干燥蓬松，并且定期進(jìn)行清理，及時(shí)清理牛糞，防止細(xì)菌滋生。休息區(qū)夏季噴淋，避免奶牛中暑，冬季保溫，避免乳頭凍傷和泥濘環(huán)境造成的乳房炎暴發(fā)，有條件的奶牛場(chǎng)可設(shè)置多個(gè)牛體刷，滿足奶牛刷拭天性，讓奶牛生活更加舒適。

4.3.3人員配備

奶牛場(chǎng)養(yǎng)殖人員應(yīng)進(jìn)行專業(yè)的養(yǎng)殖培訓(xùn)和奶牛福利培訓(xùn)，使養(yǎng)殖人員充分認(rèn)識(shí)到奶牛福利工作的重要性，在養(yǎng)殖過(guò)程中做到不大聲呵斥、不毆打奶牛，減少對(duì)奶牛造成的驚嚇刺激。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)奶牛的細(xì)致觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)奶牛的異常行為，以便對(duì)奶牛生活舒適度進(jìn)行綜合測(cè)評(píng)，從而對(duì)可能影響奶牛福利的因素進(jìn)行及時(shí)更正。

4.3.4飲食搭配

為確保奶牛健康和乳成分的正常穩(wěn)定，應(yīng)科學(xué)設(shè)計(jì)日糧配方，提供奶牛營(yíng)養(yǎng)全面、配比均衡的飼料，要求日糧組成原料多品種、低比例，精粗料配比合理，保證日糧纖維的水平和來(lái)源，并且應(yīng)根據(jù)奶牛的產(chǎn)奶水平、季節(jié)等適度調(diào)整飼料配方，保障奶牛日常營(yíng)養(yǎng)需求。同時(shí)，飼養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)注意保證所有飼料的清潔、新鮮、無(wú)變質(zhì)，還應(yīng)根據(jù)需要在飼料中添加維生素和微量元素，在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)放置充足的舔磚等。水是牛奶的重要組成成分，約占87.5%，而干物質(zhì)僅占12.5%，因此奶牛飲用水的量對(duì)于產(chǎn)奶量具有重要影響，飲用水不足將直接導(dǎo)致產(chǎn)奶量下降。成年奶牛每采食1 kg干物質(zhì)需要飲水3.0～3.5 L［15］，不同年齡和生理階段的奶牛每天需要的飲水量在15～35 L之間，由于奶牛群體中具有明顯的社會(huì)階層，強(qiáng)勢(shì)奶牛的襲擊常常導(dǎo)致弱勢(shì)奶牛飲水不足，因此奶牛場(chǎng)應(yīng)設(shè)置充足的飲水槽，已有研究指出，配備充足的飲水設(shè)計(jì)應(yīng)滿足讓15%的奶牛能夠在同一時(shí)間飲水。除此之外，飲用水質(zhì)量和溫度也是影響奶牛飲水量和奶牛健康的重要因素，奶牛最適飲用水溫度為10～20 ℃［16］，奶牛場(chǎng)應(yīng)確保能夠隨時(shí)提供水溫適宜的新鮮飲用水，使奶牛自由飲用。

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國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)體系（CARS-37）】

王銅銅（1990-），女，碩士研究生，主要從事獸醫(yī)病理學(xué)研究。

孟慶勇（1975-），男，副教授，博士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)檫z傳學(xué)。

2016-05-11）