李集香蔥
----久負盛名之『楚天第一蔥』

武漢市農業技術推廣中心　鄧德紅　武漢市新洲區李集街農業服務中心　李建兵

李集香蔥
----久負盛名之『楚天第一蔥』

武漢市農業技術推廣中心鄧德紅武漢市新洲區李集街農業服務中心李建兵

產于湖北武漢市新洲區李集街的李集香蔥，植株叢生直立，株高30～35 cm；蔥葉為中空細管狀，長23～26 cm，橫徑0.3～0.4 cm；蔥白較短，長3～5 cm，近根部漸粗，鱗莖膨大不明顯；根為白色須根，根系發達，長5～7 cm。香味濃郁，質地細嫩，口感綿柔，品質上乘。2014年經國家農業部專家評審認證，獲得農業部頒發的農產品地理標志登記證書。

悠久的種蔥歷史

武漢市新洲區李集街種植香蔥的歷史可以追溯到明代。據1989年版《李集鎮志》記載，1368年（明洪武元年），朱元璋為了恢復農業生產、發展經濟，使人口均衡、長治久安，組織了大規模的移民活動。所謂“江西填湖廣”，新洲李集一帶的居民多是那時從江西的樂平、余干等地移民至此，小香蔥便是那時隨同其他蔬菜一道由江西引入的。

據清道光三十八年 《黃岡縣志》記載，在蔬菜種植品種上“有韭有蔥有蒜……”（新洲縣是1951 年7月由原黃岡縣析置的新縣，1983年8月劃歸武漢市管轄）。1985年版《新洲縣志》第263頁有記載，并將李集香蔥稱之為久負盛名的特產。

豐富的民間蔥文化

也許是因為“蔥”與“聰”同音，也許是蔥能通陽活血，發汗解表，揚清去濁，使人清爽，小香蔥便代表聰明。過去人們為小孩滿百天開葷，往往用蔥白讓小孩舔嘗，以讓其聰明。更有“抓周”（又叫“試兒”）時放上小香蔥的，其作為一種古老的民俗傳承至今。《新洲縣志》、《李集鎮志》均有記載：小孩過周歲時要“抓周”，桌上放一個簸箕，讓小孩坐中間，四周擺一些香蔥、秤、筆、算盤、糕點等物，由他隨意抓取一些物品，以預示將來是否出息，若孩子抓到香蔥，則認為孩子將來會聰明。

新洲李集自古以來還有用香蔥治病的民間單方，比如，淋了雨或受到風寒的人，喝了連須蔥頭加上生姜、紅糖的熱水就能散寒解毒；鼻子不通了，用蔥塞一會兒就會通暢；小孩發高燒不退、無汗，用幾株全蔥和白酒加熱后，再用蔥蘸白酒給小孩擦額頭、后頸、脊背等處，就能退熱、發汗，緩解病癥。

如今在李集，人們還有一個習慣，就是喜歡用香蔥拌鯽魚、香蔥雞蛋炒飯來招待貴賓。在席間為客人奉上一道香蔥拌鯽魚，表示主人祝福客人生活年年有余、幸福香美；在酒后為客人奉上一份香噴噴的香蔥雞蛋炒飯，表示主人真誠地希望客人記住李集香蔥，記住李集這個特別的地方，記住李集的人們，表達主人的依依不舍之情。

獨特的一方蔥水土

李集香蔥的特點，農業部評審專家概括為“兩短一硬一香”，“兩短”指蔥白短、蔥身短，“一硬”指蔥管韌性強，“一香”指香味濃郁。

李集香蔥富含豐富的蔥蒜辣素、烯丙基硫醚，并含有豐富的生理活性物質，其蛋白質含量≥1.2%，可溶性糖含量≥1.5%，VC含量≥120 mg/kg，鉀（K）含量≥1 000 mg/kg，鈣（Ca）含量≥500 mg/kg，這賦予了李集香蔥口感鮮嫩、香味濃烈的特別之處。

李集香蔥種植區域位于新洲區倒水河東畔的李集街河頭村、李集村、大游村、李寨村、張集村、徐溝村、新河村。該區域屬沖積平原，地勢平坦，土壤為由倒水河沖積而成的油砂土質，土壤肥沃，土層松厚，有機質含量豐富，土壤pH值6.5～7.5，年無霜期240天左右，常年降水量713.6～2 156.9 mm。境內有一大一小兩條河流，西部與倒水河相依，東部臨近李集泥河，地處溫暖帶到亞熱帶的過渡帶，具有明顯過渡性地帶的氣候特征，四季分明，光照充足，雨量充沛，各種條件特別適宜香蔥生長。加之李集菜農在長期的栽培實踐中，不斷對品種進行選育、更新，并逐漸掌握特定的香蔥生產方式，形成了獨特的李集香蔥品質。

發展強勁的蔥產業

李集香蔥雖有悠久的歷史和豐富的人文傳承，其真正發展成產業不過近一二十年的事。

1985年以前，人們只在房前屋后利用空閑地、自留菜園零星栽種。1985-1992年開始成片種植，1993-2002年，李集被確立為武漢市蔬菜生產基地，香蔥種植面積發展到133.3 hm2。

2003-2009年，李集街按照農業要“做特色文章，出規模效應”的指導思想，進一步發展香蔥產業，推行“早春茄果—夏秋香蔥”的蔬菜栽培模式，確立李集香蔥的品牌地位。在市、區蔬菜專家的指導下，實地進行香蔥品種試驗，把本地鐵桿蔥作為李集香蔥產業推廣種植的優勢品種，種植面積迅速發展到266.6 hm2。

2010-2014年，李集街根據市場的發展和產業的需求，依照相關政策，引導成立“李集香蔥種植協會”、“李集香蔥專業合作社”，進一步拓寬了李集香蔥的產、供、銷市場發展空間，促進香蔥產業的發展，李集香蔥種植面積發展到333.3 hm2，年產香蔥4 500萬kg。

李集香蔥主要銷往杭州、長沙、合肥、上海、北京及武漢周邊市場，享有“楚天第一蔥”之美譽，現已發展成為李集街農業生產上的一項支柱產業。

10.3865/j.issn.1001-3547.2016.14.011