橄欖油在中國

楊嬋

橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的。它是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，被稱為“液體黃金”

提起橄欖，人們首先想到的似乎總是其象征著的智慧與和平。《圣經》中，當那只放出去用來探測洪水是否消退的鴿子銜著一枝橄欖枝歸來時，諾亞知道洪水退去了，陸地出現，人類從此得以繁衍生息。從那時起，橄欖樹就被賦予了“生命的復蘇與和平”的涵義。有人統計，《圣經》中，“橄欖（Olive）”出現的頻數超過200次。古往今來，橄欖樹總是和宗教、神話與傳說緊密相連，在人類看來，三千年不死的橄欖樹擁有永生的品質。橄欖樹與橄欖油也因此散發著神秘的光芒。

地中海人與橄欖油之間的深厚感情

地中海一帶是橄欖樹的發祥地，對地中海人而言，橄欖油絕不僅僅是一種必備的食材而已，它也是地中海人的血液。歷代君王只有在經過這種黃中透綠的液體涂抹之后，才能真正獲得王位，而橄欖油也在各種油脂中被加冕為“油脂之王”。

橄欖油所具有的神秘光輝來自于它長期在宗教儀式與精神修煉中承擔的玄妙職能，同時也因為其在遠古年代及當今后世中發揮出的全面功效。著名醫生、醫藥之父希波克拉底就曾用橄欖油來治療潰瘍、霍亂與肌肉酸痛等疾病。人們還驚奇地發現，將這種液體入鍋后，一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。除了具有理想的烹調用途，其極佳的天然保健功效、美容功效也俘獲了不少擁護者——古希臘詩人荷馬便位列其中，他將其稱為“液體黃金”，并在《荷馬史詩》中為橄欖油吟誦贊美詩。此后，“液體黃金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”等美譽不脛而走。

現代科學調查的結果證明，由于長期食用橄欖油，地中海沿岸居民身體的多項指標都居世界前列，他們長期將橄欖作為食用油，形成真正健康合理的膳食結構，因此，地中海地區也成為世界三大疾病（心腦血管疾病、腫瘤、老年癡呆癥）發病率最低的地區，而盛產橄欖油的希臘克里特島發病率幾乎為零，這些都得益于橄欖油神奇的保健功效。

橄欖油的傳奇之旅

那么，這種神奇的“液體黃金”是怎樣走向世界的呢？接下來請跟我們一起，歷經這一場史詩般的傳奇旅程。

據記載，大約在公元前6000年，敘利亞人開始種植橄欖樹。之后，橄欖樹種植與相關知識在地中海地區傳播開來。公元前2500年，希臘克里特島陶板上出現橄欖油及其使用狀況的記錄。到了公元前1500年，在克里特島，橄欖油成為主要商品，作為化妝品遠銷埃及。公元前1000年，希臘文獻中出現了關于橄欖油烹飪特性的說明。公元前620年，橄欖樹不但在古希臘得到了廣泛種植，更是被當地人奉為神圣的植物，古希臘政治家梭倫制定《橄欖保護法典》就曾規定，任何人如果被判定有根除或毀壞橄欖樹的行為，將被處以死刑。

古羅馬人對于橄欖樹的傳播與發展，也做出了很大貢獻。他們種植橄欖，并發明了杠桿壓榨設備，大力推進了橄欖油壓榨工藝的發展。公元100年，羅馬人還建立了橄欖油分級體系。據說當時的西班牙地區（當時被納入古羅馬版圖）是最大的橄欖油主產區，那里出產的橄欖油因其頂級品質而被認為是油脂中的“圣杯”。公元325年，在羅馬皇帝君士坦丁大帝治理下，有2300名橄欖油分銷商為首都市民供應橄欖油，供烹飪、化妝、按摩、身體護理、照明及其他用途。在我們現今已知的最古老的烹飪書籍——《論廚藝》所收錄的各種食譜中，不少都要求使用西班牙橄欖油。

隨后，橄欖樹種植在蠻族入侵時開始衰落。直至中世紀，橄欖油甚至成了稀缺商品。當時，僅有的橄欖油大多只能滿足宗教儀式的需要。而隨著1492年美洲大陸的發現，出現了新的轉機。橄欖樹種植不再拘泥于地中海地區，西班牙探險者與傳教士將其傳播到了美洲等地，從18世紀下半葉到19世紀上半葉，在加利福尼亞地區的21個教區中，有19個都發展起了橄欖種植業，后來，逐漸發展成為橄欖油產業。

周總理親手種下中國第一棵橄欖樹

在近現代，橄欖樹繼續著遠行的腳步。在遠離其發源地的南非、澳大利亞、日本與中國，也遍布橄欖樹的足跡。1964年，周恩來總理心系人民健康，把油橄欖從異國他鄉引入中國，并親手栽植了一棵橄欖樹，當地群眾把油橄欖樹親切地稱為“總理樹”，這棵樹架起了東西方文化和科技交流的橋梁。半個世紀之中，先后有多位中央領導親自關心支持油橄欖產業發展，把它上升為關乎民族健康的國家意志和戰略資源。

在北緯33°的中國甘肅隴南，得天獨厚的自然環境為油橄欖在當地的大量種植提供了天然保障。長期以來，當地人民堅持不懈地種橄欖樹，采橄欖果，榨橄欖油，品橄欖茶，用勤勞和汗水踐行著周總理的夙愿，用創造和傳奇講述著“總理樹”的故事——1975年，隴南市武都區開始引種油橄欖，時任甘肅省委書記的宋平親自倡導在隴南進行引種試驗，栽培油橄欖，1988年，正在陜西漢中考察油橄欖產業的中國林科院徐緯英、鄧明全等專家多次深入隴南實地考察論證，確定武都白龍江沿岸海拔1300米以下川壩河谷區及半山地帶為全國油橄欖最佳適生區，氣候、土壤要素與地中海沿岸十分相似。經過三十年的努力，隴南已發展油橄欖種植面積三十余萬畝，成為全國規模最大的油橄欖基地。

據統計，2011年隴南市油橄欖鮮果產量6000噸，橄欖油產量占全國的80%，油橄欖產業體系基本形成。目前隴南橄欖油已被認定為中國油橄欖地理標志保護產品，甘肅隴南成了名副其實的中國油橄欖之鄉。

祥宇——中國最大油橄欖加工企業的崛起之路

近年來，甘肅省、隴南市兩級政府加大了對油橄欖產業發展的扶持，隴南市政府提出了打造“中國橄欖之城”的產業發展戰略目標。隨著戰略目標的逐步實施，一批當地油橄欖生產開發企業逐漸發展起來，其中，有著近20年發展歷史的祥宇集團憑借相當規模和實力成為甘肅甚至國內油橄欖產業的代表和龍頭企業。

隴南市祥宇油橄欖開發有限責任公司成立于1997年，“祥宇”二字來源于周恩來總理年輕時的筆名“翔宇”。正如少年周恩來立志為中華之崛起而讀書，祥宇決心為中國橄欖油產業之崛起而奮斗。目前，公司已發展成為集油橄欖良種育苗、集約栽培、規模種植、科技研發、精深加工、市場營銷、旅游體驗為一體的綜合性企業。為積極響應政府號召，祥宇公司于2014年在甘肅隴南武都區的白龍江上游、萬象洞下，規劃土地180余畝，興建祥宇生態產業園。園內主要有農業科技產業園、橄欖文化博覽園、循環經濟示范園、陽光工廠體驗園、健康主題休閑園。目前，一期工程“陽光工廠”已經建成并于2015年投入生產。

“小橄欖，大產業”，祥宇公司擁有上萬畝的國家級油橄欖種植示范基地，已通過有機食品認證。公司采用“公司+協會+基地+合作社+農戶”的合作方式，推行“訂單農業”，本著資源互補，利益共享，合作共贏的原則，在武都區14個鄉鎮整合油橄欖種植面積18.6萬畝，涉及種植戶24520戶，約11萬人。實現了“打造一個品牌、帶動一個產業、造福一方百姓”的經營理念。

為了生產出頂級品質的橄欖油，祥宇公司引進了三條原裝進口橄欖油冷榨生產線，日加工能力560噸橄欖鮮果，年加工量可達2.8萬噸，占全市鮮果總產量的80%以上，成為名副其實的中國油橄欖鮮果加工量最大的企業。此外，建成了國際標準化恒溫避光隔氧的萬噸儲油庫，采用氮氣隔氧密封儲存，有效隔絕了紫外線和空氣對橄欖油的氧化，最大限度地保留了橄欖油中的活性物質；灌裝車間日灌裝能力達到5萬瓶；配備專業的質檢團隊，24小時全線實時監控，嚴格控制每道工序的參數。

更好、更優、更精，做大做強中國人自己的油橄欖產業是祥宇人追求的目標和遠景。公司將依托技術、原料、資金、管理等優勢，啟動品牌升級，以消費者為中心，為消費者而改變，不僅是健康食品的提供者，也是健康生活方式的倡導者，更是行業可持續發展的引領者。祥宇致力于油橄欖產業為隴南人民造福，為甘肅爭光，為中國爭光，實現油橄欖走出甘肅，走出全國，走向世界的新跨越。

如果你喜歡上了橄欖油，小編告訴你正宗的祥宇橄欖油哪里買？

1.登陸淘寶、天貓祥宇橄欖油旗艦店，直接購買。

2.打開微信，搜索“祥宇橄欖油”添加關注，登陸微信商城。

3.在“沱沱工社”“小麻包”等與祥宇合作的電商平臺上購買。

4.祥宇在北京、甘肅多地設有實體專賣店，可以致電4000931667進行地址咨詢，上門選購。

祥宇唯一官網：http//www. lnxiangyuoliveoil.com

（編輯/高雅 校對/張硯梁）