健胃消食的菊苣

●崔國靜 賀薔 江肖肖/文北京太洋樹康中藥飲片廠

菊苣別名苦苣、卡斯尼、皺葉苦苣，是維吾爾族習用藥材，為菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根，夏秋兩季采收地上部分或秋末挖根，除去泥沙和雜質。

菊苣為多年生草本，高50～100cm。莖有棱，多分枝。基生葉蓮座狀，倒披針狀長橢圓形，邊緣具疏不整齊的鋸齒；莖生葉少數，較小，長圓狀披針形，有粗毛。頭狀花序單生或數個集生于枝端；總苞2列；花全部舌狀，藍色，聚藥雄蕊，柱頭2裂。瘦果有棱。

菊苣味微苦、咸，性涼。歸肝、膽、胃經。能清肝利膽，健胃消食，利尿消腫。用于濕熱黃疸、胃痛食少，水腫尿少等。

菊苣是一種兼具食用和藥用兩種功用的特殊植物，現已被衛生部門列為“藥食同源類”食品。菊苣的嫩葉可以采收食用。菊苣的根經過提取加工去除苦味制成的菊粉，可作為食品添加劑使用。

▲菊苣味微苦、咸，性涼,能清肝利膽，健胃消食，圖為菊苣藥材

▲菊苣是藥食同源類食品，亦可做食品添加劑，圖為菊苣原植物