常見蔬菜種子催芽關鍵技術

李秋麗 李玉琦

摘要 催芽是育苗的關鍵，介紹了芹菜、苦瓜、番茄、辣椒、茄子等常見蔬菜種子催芽的方法，特別對浸種溫度、時間等關鍵技術做了詳細介紹，以期為現代化育苗工廠及示范園區提供技術支撐。

關鍵詞 蔬菜種子；催芽；關鍵技術

中圖分類號 S63 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）09-0111-02

蔬菜是人們生活中不可缺少的食物。近年來，為豐富菜籃子，各地大力發展蔬菜產業，現代化育苗工廠及農業科技示范園區如雨后春筍般不斷涌現，取得了較好的經濟效益，但有些菜農與企業未能掌握合理的浸種和催芽技術，造成較大損失。筆者從事種子檢驗與催芽多年，積累了一定的經驗，掌握了各種蔬菜種子的催芽關鍵技術，現整理如下，以期為現代化育苗工廠及示范園區提供技術幫助。

1 種子處理

1.1 溫水燙種

將種子放入52～55 ℃熱水（2份開水+1份涼水）中燙15 min，不斷攪拌。一要確保水溫穩定，當水溫降低時應加熱水調節；其次要達到規定的燙種時間。燙種結束后立即把種子撈出，放入30 ℃中冷卻，以免燙傷種子[1]。

1.2 藥劑消毒

不同的病害預防，可用不同的藥劑進行消毒處理，預防細菌性病害可用農用鏈霉素、福爾馬林等藥劑；預防真菌性病害可以用福美雙、高錳酸鉀、多菌靈、抑菌靈、硫酸銅等；預防病毒病病害可以用高錳酸鉀、磷酸三鈉等。具體做法：把浸泡好的種子撈起再浸入1%的硫酸銅或0.1%的高錳酸鉀溶液中5 min，或浸在福爾馬林10倍液中20 min。另外，將預浸過的種子放入10%的磷酸三鈉溶液20 min。防止辣椒病毒病的發生，將預浸過的種子放入0.1%的農用鏈霉素溶液中30 min，可防止瘡痂病、青枯病的發生。用藥劑浸過的種子，要用清水沖洗干凈，才能催芽或播種[2]。

2 常見蔬菜浸種適宜時間

種子催芽前必須先浸泡種子，但浸種時間不宜過長。經多年實踐試驗，辣椒、番茄浸種的適宜時間一般為4～8 h，黃瓜用4～6 h較合適。韭菜、豌豆浸種時間以20～24 h為宜，苦瓜、冬瓜、茄子等種皮堅硬的種子浸種時間以24～36 h為宜（表1）。另外，用10%磷酸三鈉溶液浸種，番茄種子浸種20～30 min，可預防病毒病；辣椒種子浸種25 min，可預防炭疽病。

3 催芽方式

把浸泡過的種子控去水，用通氣性好的紗布包好催芽。種子發芽需要有水分、溫度、氧氣、光照等條件，不同作物種子，其發芽所需要的條件也有一定的差異，根據種子發芽的生理特性控制不同物種的種子最適宜的發芽條件，對促進種子發芽和幼苗良好生長發育起到至關重要的作用，因此獲得準確可靠的催芽方式是非常重要的。

蔬菜種子的催芽方式有很多，按發芽床分，最常見的催芽的方式有4種，即紙上、紙間、砂中、砂上。一般來說，大粒種子或對水分敏感的小中粒種子宜用砂床（S）發芽，中粒種子可用紙間（紙卷BP）發芽床，小中粒可用紙上（TP）發芽床。選好發芽床后，按不同作物的種子和發芽床的特性，調節器適當的濕度。活力較差的種子，也以用砂床的效果為好。不同蔬菜種子催芽方式見表2。

4 催芽過程中溫水氣控制

4.1 溫度控制

各種作物種子發芽均有一定的控制范圍，通常有最低、最適、最高3種。溫度過低、溫度過高都會抑制種子的生理活動，導致種子發芽緩慢甚至停滯，只有在適宜的溫度下才可能使種子正常良好地發芽。通常采取變溫催芽，變溫有利于促進酶活化，加速發芽。當規定用變溫時，通常應保持低溫16 h，高溫8 h[3]。

4.2 水分控制

催芽期間，如種子干燥，可用清水沖洗。水分是種子發芽的關鍵因素之一，種子必須吸取足夠的水分才能使內部的酶、植物激素活化，促進儲藏物質的轉化，滿足能量供給，從而促進種子的萌發。但不同作物種子對水分的需求有一定的差異，有些種子對水分比較敏感，水分一多，則發芽差，甚至不發芽，如西瓜、菠菜等，在催芽過程中更需要注意水分的控制[4]。

在催芽過程中根據發芽床和種子特性決定發芽床的加水量。如砂床加水為其飽和含水量的60%～80%（中小粒種子為60%，大粒種子80%）；紙床吸足水分后，瀝去多余水即可。

4.3 氣體控制

種子在萌發過程中所進行的一系列復雜的生命活動，種子吸水后呼吸作用增強，需氧量加大。空氣含氧量在5%以下時大多數種子不能萌發，一般作物種子要求其周圍空氣中含氧量在10%以上才能正常萌發。在催芽過程中增加含氧量的方法：選擇發芽床都應具備通氣性好、保水、無病菌、無毒質和具有一定強度的基本要求。如選擇紙床，在容器里墊上2層發芽紙，吸足水分后，瀝去多余水即可，把種子直接放在濕潤的發芽紙上，然后用塑料袋罩好放在適宜的溫度下進行催芽。如選擇砂床，加水至手握成團，手指輕輕一壓就碎為宜[5]。砂床的方法有2種，即砂上和沙中，砂上適用于小中粒種子，將拌好的砂裝入砂盤中至2～3 cm厚，把種子用布袋裝好平鋪在砂上，用濕毛巾蓋住每天沖洗翻動1次至露白；砂中適用于中大粒種子將拌好的濕砂裝入砂盤中至2～4 cm厚，播種后覆蓋1～2 cm厚的松散濕砂即可。

5 幾種常見蔬菜種子催芽方法

5.1 芹菜種子催芽

芹菜一年四季均可種植。芹菜種為果實，因皮厚而堅硬，并有油腺，難透水，不易發芽而且不整齊。夏季高溫季節播種更為困難，因此夏、秋季育苗或直播前，必須浸種催芽。將種子在清水中浸泡24 h，然后將種子揉搓并淘洗數遍到水清為止。將種子攤在草席上于陰涼處略晾一下，晾后的種子放瓦盆里，蓋上濕布，放在陰涼通風處催芽。進行浸種催芽的適宜溫度為15～20 ℃。在催芽期間，每天將種子翻動1次。每2 d用清水將種子淘洗1次，以防發霉。淘洗后要稍晾一晾，然后繼續催芽。7 d左右，80%以上的種子露白時即可。將浸泡后的種子，在0～1 ℃的低溫下冷藏3 d，然后放在15～20 ℃條件下催芽，可以縮短發芽時間，提高發芽的整齊度。如果是在夏季高溫季節催芽，可將芹菜種子包好置于水缸邊或地窖中，或吊在井內距水面30～60 cm處。24 h后取回放在15～20 ℃條件下催芽。每天用清水沖洗2～3次，2～3 d有80%胚根露出即可播種。如有條件，可進行變溫處理，方法是將種子浸泡后，取出放在15～18 ℃的光照培養箱中，12 h后將溫度升至22～25 ℃。再經12 h后，將溫度降至15～18 ℃，每天用清水沖洗1次，經3 d左右，即可出芽播種。

5.2 茄子種子催芽

新采收的茄子種子普遍存在休眠現象。一些品種為淺休眠，一些品種休眠程度較深，為中度休眠。因此，茄子催芽前的打破休眠必不可少。將選好的種子用50～55 ℃熱水浸種20～25 min，不斷攪動種子，自然冷卻，浸種24 h，換水1次。待水溫下降后浸泡12～16 h撈出，用清水沖洗干凈后，裝入干凈的濕布袋內置28～30 ℃溫度下催芽。每天沖洗翻動1次，溫度一般控制在20～30 ℃（表3）。

5.3 苦瓜種子催芽

苦瓜種子因為種皮比較硬，所以比較難出芽。催芽一般采取溫湯浸種的方法。苦瓜種子皮厚而硬，宜用55～60 ℃的溫水浸種，水要充足，使種子受熱均勻。種子入水后要不停攪拌，維持55～60 ℃的水溫10 min左右。當水溫自然降低到30 ℃左右時，再浸泡24 h后將種子洗凈撈出，用干凈的紗布包好，放在30 ℃左右的溫箱內催芽。每天用溫水清洗1遍，5～8 d開始出芽。

5.4 番茄種子催芽

適宜溫度為25～30 ℃，相對濕度為90%以上。將選好的種子用20～30 ℃溫水浸泡5～12 h撈出，用清水洗后，裝入干凈的濕布袋內置于25 ℃左右的環境中催芽。在催芽過程中，應經常檢查和翻動種子，每天要按時用30 ℃左右的溫水沖洗種子1～2次，甩干種子表面水分或稍晾后繼續催芽。在適宜的條件下，經2～3 d番茄種子即可發芽。

5.5 辣椒種子催芽

將選好的種子放在30 ℃左右溫水中漂去癟粒，再用60 ℃的溫水浸種15 min后將水溫降至35 ℃，再浸泡10～12 h，撈出用清水洗凈，裝入干凈的濕布袋內置于28～30 ℃下催芽。催芽期間要經常檢查溫度，每天翻動種子2～3次，使種子受熱均勻，并觀察溫度是否合適，以利于種皮透氣。一般可每隔1 d清洗1次。清洗后控出水分，繼續催芽。3～5 d即可發芽。

6 參考文獻

[1] 李翠霞.蔬菜種子浸種與催芽關鍵技術[J].上海蔬菜，2010（2）：62.

[2] 孫從法，劉寶傳，翟今成.蔬菜種子浸種催芽的技術措施[J].植物醫生，2005，18（1）：35-36.

[3] 孫從法，劉寶傳，翟今成.蔬菜種子的浸種催芽技術[J].吉林蔬菜，2005（2）：5.

[4] 呂云生，呂海波.蔬菜種子催芽技術[J].農村科學實驗，2011（3）：19.

[5] 邱學忠.蔬菜種子實用催芽技術[J].農業科技與信息，2013（6）：33.