冬瓜皮藥用價值及綜合利用研究進展

張帥中 梁雪

摘要 在廣泛文獻檢索的基礎上，對冬瓜皮的主要成分、藥理作用、綜合利用及注意事項等進行概述，為深入研究和開發利用提供一定科學指導。

關鍵詞 冬瓜皮；成分；藥理作用；養生保健；綜合利用；注意事項

中圖分類號 R284 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）09-0286-03

Abstract Based on extensive literature，the main components，the pharmacological action，the comprehensive utilization and matters needing attention of wax gourd peel were summarized，in order to provide certainly scientific guiding for further research and development and utilization.

Key words wax gourd peel；composition；pharmacological action；health care；comprehensive utilization；matters needing attention

冬瓜皮即葫蘆科植物冬瓜[ Benincasa hispida（Thunb）Cogn] 的干燥外層果皮[1]，別名白瓜、枕瓜等，原產于我國南方和印度，全國各地均有栽培，以河北、河南、安徽等地產量較大[2-3]。根據果實形狀可分為扁圓形、短圓筒形和長圓筒形；根據果實大小可分為大型冬瓜、小型冬瓜；根據果實表皮顏色和蠟粉的有無，可分為黑皮、青皮和白皮[4]。冬瓜皮富含多糖、多酚、色素等多種成分，可入藥，亦可供人食用。通過對冬瓜皮的主要成分、藥理研究、食療方法等進行概述，為將來冬瓜皮的綜合開發利用提供參考。

1 主要成分

1.1 多酚

李 娜等[5]以新鮮冬瓜皮為原料，提取冬瓜皮多酚，通過試驗確定了最佳提取工藝條件：在70 ℃條件下，借助體積分數為70%的乙醇，以73∶1液料比提取87 min，該條件下提取到的多酚含量達6.32 mg/g。

1.2 色素

孫靜亞等[6]以青皮冬瓜皮為原料，提取色素并進行分析發現：冬瓜皮色素為墨綠色粉末，難溶于水，易溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。安全無毒，耐還原性、耐堿性較強，Na2CO3、NaCl、C6H12O6、C12H22O11以及K+、Na+、Ca2+、Cu2+、Mg2+、Al3+、Zn2+對該色素均有增色作用，要避免與氧化劑、酸、高濃度Ca2+、Cu2+、Mg2+、Al3+、Zn2+、鐵器直接接觸。

1.3 多糖

王新琪等[7]從冬瓜皮藥材中提取多糖，經正交試驗和苯酚-硫酸法測定冬瓜皮多糖的含量，確定了最佳工藝條件：在乙醇含量為80%條件下，將冬瓜皮以10倍水提取2次，每次2 h，提取液合并濃縮至密度1.05 g/cm3，沉淀靜置8 h，所得冬瓜皮多糖含量達55 %以上。

1.4 膳食纖維

Hong等[8]通過對冬瓜皮中膳食纖維的理化特性研究發現，冬瓜皮含有3.2%可溶性膳食纖維（SDF）和43.3%不溶性膳食纖維（IDF），其中主要的SDF是糖醛酸，其次是半乳糖和鼠李糖。

1.5 其他成分

張金彪等[9]采用分光光度法和滴定法對冬瓜、南瓜、小白菜、紅蘿卜等30 種植物組織中的過氧化物酶（POD）和過氧化氫酶（CAT）的活性及其與重金屬之間的相互作用進行了研究，以篩選出適用于重金屬生物傳感器研制的植物源POD和CAT，結果顯示冬瓜皮中CAT對Cu和Pb的敏感性均最強，是較佳的CAT酶源，可用于相應重金屬生物傳感器的研制。

2 藥理作用

2.1 抗氧化

康如龍等[10]測定冬瓜皮的石油醚萃取物、正丁醇萃取物、氯仿萃取物、乙酸乙酯萃取物以及水溶部分對DPPH自由基、羥基自由基、超氧陰離子自由基的清除及還原能力。結果顯示：各個組分均有很好的抗氧化活性，其中乙酸乙酯萃取物效果最好，對DPPH、·OH和O2-·自由基的清除幾乎達到最佳量效關系時的濃度和清除率分別為0.80、1.80、2.00 mg/mL和90.3%、87.5%、91.00%，以上效果均優于相同濃度的人工合成抗氧化劑BHT。同時，乙酸乙酯萃取物具有很好的還原能力，優于相同濃度的BHT。Huang等[11]報道冬瓜果皮新鮮提取物具有較強的抗氧化和抑制血管緊張素轉換酶（ACE）的能力，可能對心血管疾病和癌癥有保護作用。

2.2 解毒

王一碩等[12]以冬瓜皮為原料，采用烘法制備冬瓜皮炭，對其體外吸附尿毒素的活性研究發現，冬瓜皮炭體外具有吸附尿素氮、肌酐、尿酸等尿毒素的活性，可用于治療尿毒癥。王一碩等[13]通過研究冬瓜皮炭對慢性腎功能衰竭大鼠的治療作用，揭示冬瓜皮炭無論在降低氮質代謝產物、糾正酸中毒還是腎臟病理方面，均有效果。

2.3 治療蕁麻疹

黃建華[14]報道用冬瓜皮湯內服和外洗治療急性蕁麻疹50例，療效顯著。

2.4 降糖

Gu等[15]用冬瓜皮提取物對肥胖小鼠進行治療，結果顯示冬瓜皮提取物具有降低血清和肝臟甘油三酯（TG）含量以及空腹血糖并改善糖耐量的作用。

2.5 降壓利尿

陳曉娟等[16]以冬瓜皮、澤瀉、熟地、茯苓、丹皮和大腹皮等12味中藥制成中藥飲劑，研究其對大鼠的降壓和利尿效果，結果受試大鼠的排尿量增加，血壓有明顯下降，表明該中藥飲劑具有降壓利尿作用。王安田等[17]以冬瓜皮50 g，用1 000 mL水溫火煎汁約2 h，濃縮藥汁為100 mL，做臨床實驗證實了冬瓜皮具有利尿作用。白茅根與冬瓜皮煎劑和水浸劑灌胃，對正常兔有利尿作用，給藥5～10 d時，利尿作用最為明顯[18]。

2.6 配合治療急慢性腎小球腎炎 、急性肝炎、肝硬化腹水

服用干冬瓜皮與鮮茅根、粳米共同熬煮成粥500 mL，加適量白砂糖，早、晚各服1次，治療急性腎炎30例，痊愈27例。用茅冬粥治療急性肝炎28例，痊愈20例，好轉6例，無效2例，總有效率91%。用茅冬粥治療肝硬化腹水10例，痊愈7例，好轉2例，無效1例[18]。

2.7 其他藥理作用

Hong等[8]通過對冬瓜皮中可溶性膳食纖維（SDF）體外生理特性研究發現，冬瓜皮中的SDF與葡萄糖相比對長雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、短乳桿菌具有較強烈的促生長活性作用。

3 冬瓜皮的食療養生

干燥的冬瓜皮會向內卷曲成筒狀或雙筒狀，表面光滑呈淡黃色、黃綠色至暗綠色，革質，被有白色粉霜，內表面粗糙，微有筋脈，質脆，易斷。祖傳醫學認為冬瓜皮味甘、性寒，歸脾、小腸經[19]。《滇南本草》記載，冬瓜皮可止渴，消痰，利小便。《本草再新》記載，冬瓜皮可走皮膚，去濕追風，補脾瀉火[20]。研究表明，冬瓜皮中的多糖類成分可顯著降低血糖水平且無明顯毒副作用[7]。冬瓜皮性寒味甘，不僅能清熱利水消腫，亦可治療糖尿病，堅持飲服冬瓜皮湯3～6個月，可改善糖尿病患者的“三多”癥狀[21]。冬瓜皮多煎湯服用，常用量為15～30 g；或入散劑。外用多煎水熏洗或研末調敷[19]。

3.1 用于呼吸系統

①氣管炎：冬瓜皮、冬瓜子、麥冬各15 g，水煎服，每日1～2次[22]。②咳嗽：15 g經霜冬瓜皮，水煎后取汁加少許蜂蜜飲服[19]。③肺癰：取冬瓜皮、生薏仁各30 g，洗凈后加水適量煎服，每日2次，可祛痰排膿[23]。④冬瓜皮、芡實、桃仁、葛根和小柴胡湯加減可治療痰濕咳嗽[24]。⑤止咳消渴：冬瓜皮、竹葉各30 g，日煎服2次[25]。

3.2 用于泌尿系統

①腎臟炎、小便不利、全身水腫：冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各18 g，玉蜀黍蕊12 g，赤豆90 g，水煎，每日3次分服[19]。②淋癥：冬瓜皮與木通、車前子、薏苡仁、黃柏、山梔、龍膽草等配伍可治濕熱蘊結膀胱所致小便淋瀝或赤澀熱痛（如膀胱炎、尿路感染等）。③小便不利而黃赤：冬瓜皮35 g、車前子20 g、澤瀉15 g、豬苓10 g，加水600 mL，煎成300 mL，每天分2次溫服[26]。④因腎炎或膀胱炎致小便不暢：冬瓜皮100 g，加白茅根、赤小豆、玉蜀黍芯各適量，同煎飲服。⑤急性腎炎水腫、小便不利：取冬瓜皮、西瓜皮、玉米須各25 g，紅小豆50 g，水煎分3次服用，連服10～15劑[23]。

3.3 用于內分泌系統

①蕁麻疹：冬瓜皮30 g，水煎代茶飲[19，27]。②水腫：冬瓜皮120 g，玉米須30 g，白茅根30 g，水煎，每日3次。③心臟病水腫：冬瓜皮、蠶豆各60 g，清水3碗煎至1碗，去渣飲用。④腹水、臌脹：冬瓜皮100 g，鯽魚1條，同煮佐膳，每日2次，連服數日[22]。⑤冬瓜皮蠶豆湯：冬瓜皮、冬瓜子各30～60 g，蠶豆60 g。置鍋內加水3碗煎至1碗，去渣飲用。可除濕、利水、消腫，適用于胸水難消者[28]。⑥夏日傷暑：冬瓜皮與滑石、西瓜皮、生石膏、金銀花、麥冬、知母、竹葉等配伍可治夏日傷暑所致大汗口渴，小便黃赤者。⑦因吃蝦、蟹等致皮膚蕁麻疹、皮膚瘙癢：可用冬瓜皮30 g、赤芍12 g、紫蘇葉15 g、蒼耳子10 g，加水600 mL，每天分2次溫服[26]。⑧催乳：冬瓜皮適量加鮮卿魚燉服[29]。

3.4 用于循環系統

①槐角茶：烏龍茶3 g，槐角18 g，首烏30 g，冬瓜皮18 g，山楂肉15 g，將槐角等4味藥共煎去渣，以其湯液沖泡烏龍茶，具有減肥、降血脂的功效。西瓜翠衣茶：取西瓜翠衣150 g、冬瓜皮100 g，水煎加冰糖少許代茶飲，可清熱解暑[30]。②返老還童茶：烏龍茶3 g，槐角18 g，何首烏30 g，冬瓜皮18 g，山楂肉15 g。先將槐角、何首烏、冬瓜皮、山楂肉用水煎20 min后濾出藥汁煮沸，沖泡烏龍茶即可。具有滋肝補腎，潤須烏發，消脂減肥，延年益壽之功效[31]。

3.5 其他

①冬瓜皮煎湯洗腳可治腳氣和腳臭[32]。②妊娠高血壓綜合征：將新鮮冬瓜皮250 g洗凈，水煎代茶飲，每日1次，有效后可間斷飲用[33]。③燒傷：取新鮮冬瓜皮適量，烘干研成細末，香油調勻，涂燒燙傷處，連用數日，對輕度燒燙傷有明顯作用[3，34]。④損傷腰痛：冬瓜皮適量燒研為細末，每次服3 g，用溫黃酒調服。⑤跌撲傷損：干冬瓜皮30g，真牛皮膠30g，入鍋內炒存性，研末，每服15 g，好酒熱服，厚蓋取微汗[19]。⑥痔瘡：取冬瓜皮50 g煎水，外洗肛痔處，能消腫止痛。⑦小兒暑熱：取冬瓜皮50 g，柚子核5 g，共煎水代茶[23]。

4 冬瓜皮的綜合利用

冬瓜翠絲：挑選表皮顏色翠綠、無傷痕的冬瓜皮，將冬瓜皮表面的泥沙及白霜洗凈，切成長4 cm、寬0.5 cm的長絲。經糖煮、真空浸糖、烘干、整形、包裝殺菌、檢驗入庫等工藝即可食用[35]。利用冬瓜皮可進行飲料生產[3]。李 娜等[36]以冬瓜皮為主要原料，研制出了低糖低脂冬瓜皮粉桃酥，并通過單因素試驗和正交試驗確定了冬瓜皮粉桃酥的最佳制作工藝：20%冬瓜皮粉，35%色拉油和40%的蔗糖。該研究為冬瓜皮廢棄物再利用及低糖、低脂食品的研發提供了一定理論依據，具有良好發展前景。Sreenivas[37]等利用冬瓜皮蠟作為水果食用涂層，采用浸涂法將其涂于草莓上，可顯著延長草莓的貨架期，其效果可與棕櫚蠟涂層相媲美。李 娜等[38]利用廢棄的冬瓜皮制作饅頭，用響應面法確定了冬瓜皮粉饅頭的最佳制作工藝為：冬瓜皮粉添加量4.6%，發酵時間43 min，加水量52%，所得感官評分為95分。Tabassum等[39]通過研究冬瓜皮過氧化物酶對三芳基甲烷類染料酸性品紅和結晶紫脫色的能力發現，可用冬瓜皮過氧化物酶開發一種廉價、高效的可降解有毒的酸性品紅和結晶紫的天然物質，用于脫色工藝和紡織工業中的廢水處理。

5 注意事項

冬瓜皮性寒涼，脾胃虛寒易瀉者慎用；久病與陽虛肢冷者忌食。以冬瓜皮湯治療急性蕁麻疹時，忌食生冷辣燥物和蝦蟹，慎吹風及用力搔抓[14]。以冬瓜皮、車前子、澤瀉和豬苓水煎服治療因小便不利而黃赤期間，忌食辛熱食物，忌食糯米、酒、榴蓮之類發物[26]。以水煎冬瓜皮治療蕁麻疹期間，因營養不良而致虛腫者慎用[19，27]。

6 結語

冬瓜在我國分布較廣、資源量大，并且冬瓜皮藥用歷史悠久，但藥理研究和綜合利用方面研究較為匱乏，因此需要加強上述方面研究，以更好發掘其藥用價值和綜合價值，充分利用冬瓜皮資源，促進國民健康發展。

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