論淡水養殖魚類飼料油脂源的選擇

吳長春

摘 要：油脂是動物體內不可缺少的營養物質，亦是其得以存活和繁殖的必要元素。因此在淡水魚類養殖過程中，廣大飼養者會格外注重對飼料油脂源的選擇，使之更加符合魚類的生長環境以及自身所需的營養狀態。本文以“淡水養殖魚類飼料油脂源的選擇”為主要研究對象，闡釋了其營養功能和價值所在，分別從3個角度論述了具體的選擇原則及注意事項，筆者行文的目的在于能使廣大飼養者充分認識到油脂飼料在帶給魚類生長所必須的營養時，也會埋藏一定的隱患，合理選擇、有效利用，才會真正意義上發揮其積極的作用。

關鍵詞：淡水魚養殖；飼料選擇；油脂源

中圖分類號：S963 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160432092

油脂作為魚類必備的營養元素之一，不僅能夠長期為其提供必備的生存能量和脂肪酸，同時還有益于細胞膜的構成和脂溶性物質的吸收，是淡水養殖魚類飼料必不可少的構成成分之一。而隨著當今我國淡水養殖產業的迅猛發展，廣泛的油脂來源中，如何選擇優質的產品，使之充分發揮自身的營養功能，推動水產養殖產量和質量的提升，是本文所要研究的主要問題。

1 淡水養殖魚類飼料油脂的營養功能

1.1 油脂可以提供魚類成長所必需的脂肪酸

有關研究資料顯示，魚類飼料當中脂肪酸含量與養殖魚類的生長速度以及成活率都會產生直接的關聯性，當其匱乏到一定程度時，甚至會引發各種病變及綜合癥。而不同油脂源可以有針對性的為淡水養殖的魚類提供其所必須的氨基酸種類，例如魚體成長所需的高不飽和脂肪酸可以依靠淡水魚自身的去飽和酶與油脂飼料中所富含的C18不飽和脂肪酸合成即可。

1.2 油脂可以提供魚類成長所必需的膽固醇與磷脂

淡水魚類在其生長發育的過程中，膽固醇對其性激素、維生素D等一系列有關生殖發育以及魚體成長的生命活動能夠產生非常直接的作用；而磷脂作為脂蛋白的重要組成部分，其不僅有助于機體對于飼料中營養元素的吸收，同時還能夠對諸如膽固醇以及甘油三酯之類的營養物質進行乳化，促進機體吸收，推動魚類的生長和各種生命活動的開展。

1.3 油脂可以不斷提供魚類機體生長和修復所需要的營養功能

對于魚類來說，油脂存在于其每一個器官的各個角落之中，參與其個體生長的每一個環節。尤其是細胞膜組織結構修復所需要的各種磷脂和糖脂，能夠得到很好的滿足與補給。同時，豐厚的油脂還有助于保護魚類體內的肝臟器官，減少摩擦，保障其生長與生存。

2 淡水養殖魚類飼料油脂的選擇原則

2.1 防止脂肪肝和肝功能病變的發生

脂肪肝屬于營養性疾病，是淡水魚類養殖過程中常見的病癥，其不僅會影響到魚類的外在形體，更會對其肉質口感和風味造成嚴重的影響。因此淡水養殖魚類在飼料油脂的選擇過程中，應充分注意油脂選擇不當所引發的魚體脂質和代謝的不平衡，擾亂魚體自身的新陳代謝功能，進而引發的肝功能病變。應充分注重對于脂肪酸類之脂蛋白的選擇和融入，有關專家研究表明，飼料中n-3HUFAs可以從根本上抑制對于魚體內感知平衡的維系，在保障基本脂肪沉淀的同時，能夠自動保障脂質運輸、維系新陳代謝，保障各項肝脂功能的正常運作。

2.2 防止魚體顏色變異

近年來，在我國淡水魚類養殖領域，魚體顏色變化問題層出不窮，部分水產專家分析研究認為，這是由油脂氧化所造成的結果。雖然魚類體色通常情況下是由遺傳基因所決定的，但是當外界環境以及生長期的飼料營養水平發生變化時，其葉可以通過內分泌系統和神經系統影響到魚體顏色的變化。所以油脂一旦被氧化過度，就會間接破壞飼料當中的色素以及維生素，進而間接影響到對其的吸收與沉淀。鑒于此，油脂源的選擇應盡可能減免其中的氧化可能性，可在油脂飼料中添加必要的膽汁酸修復油脂氧化所導致的間接性損傷，減少其對于色素細胞的扼殺與損壞，降低魚體顏色發生變異的概率。

2.3 避免對魚類抗氧化功能產生負面影響

魚類一旦食用富含油脂的營養飼料，其就將處于一種氧化應激狀態 ，那么自然而然就會對機體的抗氧化功能產生負面影響。有關專家的調查研究表明，攝食氧化魚油后的鯉魚，其白細胞吞噬能力明顯增強，隨即引發的就是抗應激能力的持續降低，而添加了維生素E的油脂飼料，其對于提升魚體內抗氧酶的活性增長也起到了非常明顯的關聯性作用。因此，為避免油脂源的選擇影響到魚體內抗氧化酶的活性功能，可適當增加對于維生素E的汲取，避免對魚類抗氧化功能產生過多的負面影響。

3 結 論

綜上所述，對于淡水魚類養殖而言，富含油脂的飼料不僅可以為魚類提供其生長以及繁殖過程中所需的必要元素及營養成分，同時還能為水產魚類的外觀和風味提供一定必要保障。但是需要注意的是，所謂的“油脂飼料”亦是一把不折不扣的雙刃劍，一旦使用過盛極容易引發魚體病變以及色澤變異，降低魚體抗氧化性和防疫功能，嚴重降低魚類養殖的質量和成果。因此對于廣大水產養殖者而言，還要充分注重對于油脂飼料當中磷脂、糖脂、氨基酸以及維生素的把握，只有保證各方面營養元素的平衡攝取，才能讓淡水魚類的養殖結出豐碩而健康的“果實”。

參考文獻

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