生態條件對茶葉品質的影響

周煜

摘 要：植物的生長與其生長環境息息相關，土壤的酸堿度、溫度的高低、濕度的高低以及海拔的高低都影響著植物的生長進程，以及生長狀態。茶葉的品質主要包括茶葉中的氨基酸指數以及茶多酚的多少，還包括咖啡堿以及可溶性糖的含量等。保持茶葉的品質，便要更新檢查元素的設備，時刻注意生態環境對茶葉品質的影響。因此，本文通過對影響茶樹的土壤、氣候、地形進行分析，進一步探討生態條件對茶葉品質的影響

關鍵詞：生態條件；茶葉；茶葉品質

中圖分類號：O657 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160432105

茶葉是國民最為喜愛的一種飲品，而茶葉的品質的好壞也決定著人們對其喜愛程度。茶葉的品質主要是物理性質的狀態以及蘊含在茶葉內部的化學成分的具體反映，其品質多數是由茶葉的新鮮程度以及制茶工人的技術決定的，對于茶葉的的新鮮度而言，影響其品質的因素包括茶葉的品種以及種植茶葉的自然地理條件等。因此，要注重生態條件對茶葉品質的影響。

1 土 壤

1.1 土壤類型

適宜茶樹生長的土壤主要包括有機質相對較少的紅壤、黃壤為主，少數紫色土以及棕色土也可以作為茶樹的生長土壤使用，但有機質含量較高的黑土便不適合茶樹的生長，

1.2 土層深淺度

茶樹的根系比較發達，根系在土壤中可以分布到較深的土壤層當中，因此，土壤的深淺度對茶樹的生長影響極大。土壤較深的種植環境會使茶樹整體生長旺盛，茶葉品質進一步提高，而土壤較淺的種植環境，便會導致茶樹發芽率的下降，茶樹整體呈現枯黃狀態，從而影響茶葉的品質，最適宜茶樹生長的環境便是在較深的紅壤條件下進行種植。

1.3 土壤的質地

紅壤以及黃壤本身具有質地疏松的特點，因此適宜茶樹的生長[1]。在紅壤中種植的茶樹味厚、鮮葉品質高，水色帶有黃色，茶葉品種極佳。在礫石土壤中種植的茶樹，茶葉呈現淡綠色，在沖泡時氣味較淡，水色比較暗淡，茶葉品質便會下降。

1.4 土壤的酸堿度

茶樹適宜生長的土壤pH值在4～6之間，超過這一范圍的強酸土壤會影響茶樹的對于土壤中養分的吸收。由于土壤中的氮磷鉀含量會隨著土壤酸度的增加降低其有效性，強酸土壤還會導致土壤的內部結構惡化，進一步影響茶樹生長，從而降低茶樹的品質。

2 氣 候

2.1 溫度

茶樹種植的要保持溫度的適宜，一般茶樹適宜生長的溫度是20～30℃[2]。過高的溫度會導致茶樹品質的下降，過低的溫度會使茶樹的葉梢過早抽出，若溫度達到34℃，便會導致茶樹的葉梢生長速度變慢，長時間保持過高的溫度便會灼傷茶樹的新葉，降低茶樹的品質。

2.2 濕度

濕度主要來源于降水以及土壤中水分[3]。茶樹的生長需要充足的水分，若降水量少，且土壤中水分的含量少的情況下，茶樹便會生長緩慢，導致茶葉葉厚且粗糙，出現大量的夾葉。在對這部分茶葉進行沖泡時，水色、氣味的品質均出現不同程度的降低。若空氣的濕度大，降水量過度，會導致茶樹的根系不能得到完全的發育，阻礙茶樹對養分的吸收，過度的降水也會使茶樹的根系難以進行呼吸作用，進而影響茶樹的生長，使茶樹的品質下降。

2.3 日照量

茶樹是一種喜陰的植物，因此對日照量的要求很低，較強的光照會導致茶樹的光合作用的正常進行，導致茶樹的枝葉過于繁茂，茶葉中的纖維也會隨之增多，從而影響茶葉的品質，尤其影響綠茶的品質。若日照量小，會使茶葉中葉綠素的大量聚集，促進茶葉形成各種化合物以及蛋白質。

2.4 風

暴風對茶樹的生長破壞性極大，損害茶樹的茶葉，阻礙茶樹的生長，進而降低茶樹的品質，尤其在茶樹抽芽時期，暴風會危害茶樹的抽芽，降低茶樹的抽芽率。較弱的微風有利于茶樹的生長，幫助茶樹減少表面的水分，進一步調節茶樹的濕度，增強茶樹自身的抵抗力。

3 地 形

在茶葉的市場價格中，處于地勢較高的生長環境的茶樹的價格比處于地勢較低的茶樹高。在高海拔的地區由于晝夜溫差較大，且光照較強，促進了茶樹的光合作用，是積存在茶樹內部的有機質含量增多，使茶葉的水色以及味道得到進一步提升；高海拔地區濕度較大，且土壤較厚有利于茶樹的生長，使其品質得到進一步的提高。由于高山地區分為避風坡、迎風坡，在避風坡的茶樹品質要優于迎風坡的茶樹品質。

4 結 論

綜上所述，生態環境中土壤、氣候、地形對茶葉品質的影響極大。要保證茶葉的品質就要選擇適宜茶樹生長的土壤環境，保持土壤的酸堿適宜，盡量使用疏松的紅壤進行茶樹的種植，還要考慮溫度、水分、日照、風對茶樹的影響，選擇良好的地形進行茶樹的種植，從而提高茶樹的品質。

參考文獻

[1] 金志鳳，王治海，等.浙江省茶葉氣候品質等級評價[J].生態學雜志，2015，01（05）：1456-1463.